di Roberto Anedda

Come Odisseo dopo varie peripezie ritrova la sua amata Itaca, Piero Carta, dopo un lungo “viaggio” interiore, ha sentito un forte richiamo che l’ha riportato nella sua terra d’origine.

Piero è un vignaiolo e produttore di vino naturale, alla sua attività dedica tutto il suo tempo e il suo amore.  Una sintesi della sua storia è presente nell’etichetta delle sue bottiglie: il nome Filet come i centrini realizzati con il telaio, tipici di Bosa, il disegno ne raffigura l’inizio della tessitura con i fili verticali e orizzontali a creare una rete, simili anche ai filari di una vigna, il tutto racchiuso dentro un cerchio a simboleggiare la chiusura di un percorso familiare.

Anche la scelta grafica non è lasciata al caso, uno stile quasi infantile, a rappresentare la nascita dell’attività di un ragazzo, di ritorno dalla città, che riannoda i fili con il territorio e la tradizione.

Nell’autunno del 2018 è nata ufficialmente la sua azienda, eppure se per un attimo si riavvolgesse il nastro del passato, nessuno avrebbe mai intuito questo possibile.

«La trasformerò in un campo da calcetto», diceva Piero Carta al padre quando, ancora adolescente, arrivava nella vigna di famiglia a Bosa per svolgere i lavori. Lui che non giocava nemmeno a pallone! Odiava stare sotto il sole tra i filari di vite, e avrebbe preferito passare il suo tempo in compagnia degli amici ad Elmas – dove è cresciuto, è nato infatti a Sassari (ndr). Il padre Paolo non si scomponeva più di tanto: «Un giorno potrai fare quello che vorrai, però nel frattempo mi aiuterai».

«Mio padre è sempre rimasto legato a Bosa, anche quando si è dovuto trasferire per motivi di lavoro», racconta Piero.

«Negli anni Ottanta, ha deciso di acquistare un terreno completamente ricoperto di macchia mediterranea, dove prima era presente una vigna. Ha ripulito tutto, reimpiantando vitigni di malvasia. Nel 2010 è stato colpito da un ictus, ovviamente abbiamo pensato esclusivamente al suo recupero, trascurando completamente il vigneto».

Quando il padre ha iniziato a ristabilirsi, Piero ha pensato di andare a controllare le condizioni della vigna.

«Era conciata molto male», racconta, «non potevo fare andare in malora il lavoro di decenni di mio padre, il frutto della sua identità bosana. Ho avvisato mia madre che sarei rimasto lì a sistemare le cose e prendermene cura. Alla fine sono rimasto per sei mesi!»

L’insofferenza adolescenziale aveva lasciato il posto all’amore per la vigna di famiglia, e tutti gli anni passati a fare l’apprendista aiutante del padre, si erano rivelati fondamentali a posteriori.

«Quando ho iniziato a risistemare la vigna sapevo già cosa fare, praticamente mi riusciva in modo naturale. Certo, all’inizio ho dovuto abituare di nuovo il fisico al duro lavoro, ma per il resto mio padre mi aveva trasmesso tutte le conoscenze necessarie».

In questo periodo Carta ha preso coscienza del fatto che sarebbe stato il suo futuro e avrebbe profuso tutte le sue energie nella produzione del vino.

Così nonostante una laurea in Economia, non si fa ammaliare dal canto delle sirene, come l’eroe omerico, da altre prospettive lavorative meno faticose, ma decide di seguire la sua vocazione di viticoltore. Oggi ha chiari in mente quali siano punti cardini a definire il suo cammino imprenditoriale. 

Innanzitutto il legame fortissimo con il territorio, partendo dalla malvasia per arrivare alla valorizzazione del territorio attraverso le sue specificità.

«La storia di Bosa si intreccia con la produzione di malvasia, tanto da essere l’unica area doc in Sardegna –spiega –, è un dato culturale, identitario e sociale, connesso all’ospitalità e alla convivialità».

«Giovanni Battista Columbu affermava che la malvasia “est inu ‘e chistionare”.  Questa frase, oltre al significato letterale, ha un significato più profondo, in quanto descrive l’esperienza sensoriale gustativa, che regala la malvasia.  Un vino che si esprime mentre parli: qualche minuto dopo averne bevuto un sorso, si assapora l’eccellente gusto, essendo un vino palatale».

La sua azienda segue alla lettera la tradizione bosana: «Vinifico con metodo ossidativo» spiega. «Il vino in modo ossidativo si produce così: dopo la fermentazione alcolica, ovvero la trasformazione di zuccheri in alcool, e un breve periodo di stabilizzazione, si fa un passaggio del vino in botti scolme. Questo tipo di uva consente a una particolare categoria di lieviti, che si chiamano flor, di risalire e formare una patina in superficie, che permette un certo interscambio con l’aria».

«Il vino non si ossida e acquisisce dei sentori particolari» continua Carta. «Quelli predominanti sono mandorla, nocciola, mallo di mandorla e una nota un po’ marsalata. La malvasia si vinifica così anche perché in questo modo si conserva a lungo. È un vino che devi aspettare, pronto dopo uno o due anni. Con la mia cantina, insomma, cerco di fare un vino rigorosamente tradizionale».

Piero Carta utilizza metodi di lavorazione esclusivamente naturali, per la produzione del vino.

«Quando mio padre ha iniziato a lavorare la vigna, si è affidato ad un anziano vignaiolo, il Sig. Sotgiu, che lavorava senza usare la chimica. Utilizzava zolfo e rame, la zappa per il terreno e puliva i fusti a mano. Quando, per questioni anagrafiche, non ha più potuto aiutarlo nella cura della vigna, mio padre si è avvalso della collaborazione di vignaioli più giovani, che l’hanno convinto a usare sostanze chimiche che arricchiscono le piante, e macchinari che rendono superfluo il lavoro manuale. La mia convinzione ed esperienza, mi porta ad affermare che il metodo dagli anziani fosse il migliore, in quanto la vigna è più sana e rigogliosa. La mia azienda si basa sul rispetto della terra, della natura: per una mia etica. La produzione di vino ne risente in termine di quantità, ma la qualità del prodotto più alta, e il metodo meno inquinante».

Carta, per ora, non può fregiarsi della dicitura in etichetta del nome Malvasia, in quanto tale dicitura appartiene a coloro che vinificano a Bosa, secondo il disciplinare che identifica la Malvasia Doc. Infatti Piero nei primi anni di vita della sua attività ha vinificato negli spazi della cantina Sa Defenza a Donori, con la quale condivide la stessa etica nell’agricoltura.

Ben presto potrà farlo, quest’anno la vinificazione sarà fatta a Bosa: «Quest’anno è pronta la cantina a Bosa, nella casa costruita da mio padre nel nostro vigneto nel 2000».

Nell’ultima vendemmia Piero ha prodotto circa 600 bottiglia, un’annata non felice dovuta all’eccessive precipitazioni, per un potenziale di 3000 bottiglie della sua vigna che si estende per un ettaro.  Soddisfatto per i riscontri nelle fiera agroalimentare “La terra trema” di Milano, così come nella rassegna di vini naturali a Cagliari “I vignaioli”, dove, alla presenza di dieci espositori isolani e altrettanti nazionali, è stato insignito del primo premio, quale miglior vino, dai degustatori. Le bottiglie del vino Filet di Carta sono stato diffuse non solo in ristoranti e locali isolani, ma anche nazionali, e persino in Danimarca. Dopo un’attenta valutazione degli imprenditori che sapessero valorizzare e apprezzare questo vino naturale.

Piero Carta è riuscito a creare un prodotto di qualità, con una caratteristica difficile da trovare in altri. Nel suo vino: il ricordo della nonna che creava il centrino Filet, il nonno pastore e il suo aperitivo di malvasia condiviso con gli amici, il padre Paolo venuto a mancare questo novembre.

Ogni angolo della vigna racconta a Piero del padre, e sente ancora il suo sguardo orgoglioso dal balcone, mentre lo osservava senza poterlo aiutare a causa della malattia degli ultimi anni. Questo vino ha un’anima…

Carburanti alle stelle in Sardegna, il gasolio tocca 2,18 euro e scoppia la protesta.

La corsa dei prezzi dei carburanti non si ferma e in Sardegna il gasolio raggiunge quota 2,18 euro al litro, un dato che fotografa una situazione sempre più critica per automobilisti e famiglie, mentre nell’Isola si registra il secondo incremento più alto per la benzina in sole 24 ore, alimentando polemiche e proteste da parte delle associazioni dei consumatori e di chi ogni giorno deve fare i conti con il pieno sempre più caro.

Il parere dell’Unione nazionale consumatori è netto e non lascia spazio a interpretazioni, definendo quanto sta accadendo una vergogna e sottolineando come i prezzi, invece di scendere, continuino imperterriti a salire, rappresentando l’ennesima dimostrazione di come si continui allegramente a speculare sulla pelle degli automobilisti.

I numeri confermano una tendenza che non accenna a rallentare, con il diesel self che in sole 24 ore è passato da 2,174 euro al litro dell’8 aprile a 2,181 di oggi, una media che rappresenta un incremento secco di 7 centesimi, mentre per la benzina l’aumento appare leggermente più contenuto ma comunque significativo, passando da 1,790 euro al litro a 1,794, con un rialzo di 4 centesimi che colloca la Sardegna tra le regioni con i rincari giornalieri più elevati, seconda solo a realtà come Abruzzo ed Emilia Romagna dove l’aumento ha raggiunto i 5 centesimi.

Il confronto con le settimane precedenti rende ancora più evidente la portata dell’aumento, considerando che il 3 marzo, quando hanno iniziato a sentirsi gli effetti dell’attacco di Usa e Israele all’Iran, il gasolio era venduto a 1,762 al litro e la benzina a 1,700, valori ormai lontani rispetto ai livelli attuali e che testimoniano un’impennata significativa in un arco temporale relativamente breve. A livello nazionale la situazione non è uniforme ma resta comunque preoccupante, con alcune regioni che registrano prezzi ancora più elevati, come la Calabria dove si supera la soglia di 2,2 euro al litro per il gasolio, segnale di un fenomeno diffuso e non circoscritto.

Le critiche si concentrano anche sull’andamento dei mercati internazionali, con l’Unione nazionale consumatori che evidenzia come i prezzi avrebbero dovuto scendere già ieri, alla luce delle dichiarazioni di Trump sulla tregua di due settimane e del conseguente calo del petrolio, con il Wti che nella notte aveva già registrato una discesa del 10% arrivando poi al 18% e chiudendo a New York a 94,41 dollari con una perdita superiore al 16,41%, un andamento che avrebbe dovuto riflettersi anche sui prezzi alla pompa. Nonostante questo, in media, nessuno ha ridotto i prezzi, una situazione che viene definita scandalosa e che alimenta il malcontento tra i consumatori, sempre più esposti alle oscillazioni del mercato senza percepire benefici quando le quotazioni internazionali scendono.