Cristian Tolu, pizzaiolo della pizzeria Brown di Flumini di Quartu, è al momento l’unico sardo che concorrerà quest’anno ai “Master Pizza Champion”, i campionati italiani della pizza organizzati dalla rivista “Ristorazione Italiana”. 

Cristian presenta “Maestrale”, una pizza con impasto allo zafferano 80% di farina 0 e 20% di semola. Gli ingredienti sono ricotta di bufala, tonno affumicato, corallo di basilico e pomodoro, spugna di pomodoro con aria di limone e gocce di arancia rossa e succo di basilico.

Sono iniziate proprio in questi giorni le votazioni per decretare il miglior pizzaiolo d’Italia. Per votare Cristian Tolu basta accedere a questo sito e compilare il form:

http://www.ristorazioneitalianamagazine.it/master-pizza-champion-2019-massa/

Ad attirare i turisti, girovaghi per le vie di Castello, non c’è solo l’intramontabile gioiello della Cattedrale. A fianco, tra la via Fossario e via Duomo, c’è la casa dei cristiani ortodossi. È la chiesa di Nostra Signora di Speranza, la cappella gentilizia della famiglia Aymerich diventata oggi il luogo di culto di uno dei tre rami del Cristianesimo, a Cagliari.

All’ingresso, lo stemma dell’aquila bicipite, simbolo inconfondibile dei marchesi di Laconi. Oggi, i turisti vi si affacciano, rapiti da tanta e profonda devozione all’interno della piccola cappella. Dal 2011 la chiesa è la casa di culto di tanti ortodossi, in larga parte provenienti dall’est Europa, radicati a Cagliari. No, non sono praticanti di un’altra religione. La loro è la stessa fede nostra in Gesù Cristo, sebbene in una forma diversa.

Dal 2015 padre Nikolay Volskyy, 35 anni, è il sacerdote, guida spirituale e morale, di questi nuovi cagliaritani. Moltissimi arrivano dall’Ucraina, come Nikolay, ma anche da Russia, Romania e dai Balcani. Persone spesso sole e lontane dalle proprie famiglie, che però, nella loro parrocchia di San Saba Santificato, hanno trovato un modo per stare vicini e ricostruire il nido familiare.

La chiesa ortodossa di Castello. Si ringrazia la parrocchia di San Saba per la concessione della foto.

E così, dopo una visita alla Cattedrale, molti si avvicinano alla chiesa della Speranza, chiedendosi, a volte, se sia proprio russo o un’altra lingua slava quella parlata dal giovane sacerdote poliglotta, capace di unire tanti popoli diversi da loro.  E in Sardegna sono celeberrimi i riti legati alle tradizioni di Pasqua e Natale.

Lo spazio è molto piccolo, certo, quasi a dire microscopico, se paragonato alle dimensioni mastodontiche della Cattedrale. Ma concedersi una visita, possibilmente dopo le funzioni, è qualcosa che rende più ricca la gita nel rione di Castello.