Si terrà giovedì 14 febbraio alle 17:00 nella Stazione di MetroCagliari a Monserrato San Gottardo, l’evento “In Viaggio tra Musica e Parole” con il quale verrà inaugurato il nuovo pianoforte che ARST mette a disposizione degli utenti di MetroCagliari per conciliare il tempo del viaggio con il piacere della musica in un luogo di transito tra Cagliari, Monserrato e l’area vasta. All’iniziativa culturale collaborano le associazioni Note in Toga, Mille Note e Mediacon Cagliari che in passato si sono attivate per tutelare il pianoforte ospitato nella Stazione MetroCagliari in piazza Repubblica, purtroppo dismesso perché gravemente danneggiato da ripetuti atti vandalici.

“Non ci rassegniamo al vandalismo, siamo certi, anzi, che la musica e tutte le urban art siano un modo per insegnare il rispetto degli spazi e dei beni comuni a cominciare dalle infrastrutture di trasporto” afferma Chicco Porcu Amministratore Unico di ARST “abbiamo scelto San Gottardo per posizionare il nuovo pianoforte perché è il punto di snodo di tutte le nostre linee e da qui ripartiamo con un progetto ARTS in ARST con il quale” conclude il Manager cagliaritano “metteremo sempre più a disposizione i nostri spazi per una varietà di eventi culturali: dal teatro di strada, alla musica, alle visual art”.

Nel corso della serata inaugurale, si esibiranno le pianiste Karolina Bogusz, Giorgia Cugia con Alessio Zucca, il duo Emanuela Stara e Simone Floris, rispettivamente al pianoforte e al clarinetto. Prevista l’esibizione del soprano Elena Schirru accompagnata al pianoforte dal maestro Andrea Cossu. Spazio anche alla poesia con le letture di Lalla De Angelis e Antonella Piu. Chiuderà la serata l’esibizione del coro Note in toga diretto dal maestro Lorenzo Zonca. Aperitivo finale di buon San Valentino offerto dalla Cantina Locci-Zuddas di Monserrato.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.