La Befana arriva a Cagliari e nelle case dei sardi porta una calza sempre più ricca.  Nell’ultimo giorno utile prima dell’Epifania, infatti, negozi di dolci e cioccolati del centro sono stati presi d’assalto, per la gioia dei commercianti che infliggono un colpo bene assestato alla grande distribuzione dei centri commerciali. Mamme e papà, dunque, sempre alla ricerca del prodotto migliore per non tradire una tradizione tra le più gustose. A sorridere, i piccini e forse anche qualche adulto. La calza si aspetta a tutte le età.

Finito il Natale, via all’anno nuovo e subito si pensa alla vecchietta a cavallo della scopa, per chiudere felicemente le feste. Ma la corsa alle caramelle per alcuni ha il via solamente  nelle ultime ore  immediatamente antecedenti al 6 gennaio. «I bambini sono sempre più svegli» commenta Italo Sulliotti dalla viale Trieste «girano per tutta la casa e trovano la calza prima del 6. Quindi i genitori la preparano quasi la notte prima». Cioccolati e caramelle di ottima qualità, per soddisfare i palati e le tasche di tutti, dato che la composizione è affidata allo stesso cliente che sceglie tutto ciò che più gli piace e conviene. Anche se, almeno questa volta, il portafoglio non si guarda con particolare attenzione.

La Befana arriva a Cagliari e nel sacco però non ci sono solamente dolci. Se gli zuccherini vanno sempre per la maggiore, anche i giocattoli sono ben graditi ai fanciulli. Quasi a fare concorrenza a Babbo Natale. Questione di gusti, certo, oppure di esigenze.  «Bisogna considerare che molti bambini hanno intolleranze alimentari o particolari problemi» spiega Paolo Bitti di “Zorro” «ragion per cui si vira sui giocattoli». Tra gli scafali di via Sonnino, la vecchina rugosa fa la sua comparsa e i genitori si affrettano a riempire la calza di questo e di quello: «la gente viene qua e si fa la calza, che in casa non manca mai, con quello che vuole. Noi mettiamo a disposizione i nostri prodotti e qualcosa dalle eccedenze. Tutta roba di qualità».

Insomma, crisi o no, i cagliaritani e i sardi non rinunciano all’Epifania. Ne è convinto Enrico Rais di Pacini, nella sede di piazza del Carmine. Tra il via vai di dolci e cioccolatini, commenta soddisfatto «quest’anno è andato bene. La Befana arriva a Cagliari ed  è un appuntamento al quale i sardi non mancano mai».

Un  sacco sempre più ricco, quello della Befana, ma anche sempre più “specializzato”. Cambiano i tempi e cambiano i gusti, infatti, ma soprattutto le necessità. Ed ecco che i commercianti si devono adeguare. «È stato un successo quest’anno» commenta Carla Pacini, dalla via Paoli, tra la folla che riempie la storica dolceria del centro «ma i clienti oggi hanno sempre più esigenze alimentari particolari e quindi ci sono caramelle e dolci adatti. Noi accontentiamo tutti. La calza, la aspettano i bambini? No, anche gli adulti».

L’intossicazione da botulino che ha colpito otto persone durante la manifestazione “Fiesta Latina” a Monserrato, in provincia di Cagliari, è un episodio che scuote le coscienze e solleva interrogativi cruciali sul livello di sicurezza negli eventi pubblici. Dietro la cronaca, si cela una lezione importante per ogni amministrazione locale: la sicurezza di un Comune non riguarda solo strade, traffico o ordine pubblico, ma coinvolge anche aspetti meno visibili, come la prevenzione alimentare e il controllo igienico-sanitario.

Otto ricoveri ospedalieri, un bambino in condizioni gravi, confezioni alimentari sequestrate e un’indagine aperta per lesioni colpose e commercio di sostanze alimentari nocive. Tutto sembra essere partito da una salsa guacamole, apparentemente in regola, ma potenzialmente contaminata dal batterio Clostridium botulinum. Un evento che, con un sistema di prevenzione più solido, si sarebbe potuto forse evitare.

Non è bastata la reazione tempestiva dei NAS per evitare le conseguenze. L’interrogativo è chiaro: si poteva prevenire? La risposta, per chi conosce le dinamiche degli eventi pubblici, è affermativa. Ma a condizione che si rafforzino i presidi prima ancora che la manifestazione prenda il via. La semplice raccolta della documentazione degli operatori non è sufficiente: servono valutazioni attive, ispezioni preventive, monitoraggi costanti.

Secondo Giancarlo D’Andrea, direttore di 626 School ed ex RSPP Esterno del Comune di Monserrato durante la pandemia, “gli eventi pubblici vanno gestiti come progetti complessi, con un piano di prevenzione, un sistema di controllo in itinere e un report post-evento. Solo così si chiude davvero il cerchio della sicurezza.”

Un’Amministrazione che voglia davvero garantire un Comune Sicuro può dotarsi di strumenti operativi semplici ma efficaci: piani di sicurezza temporanei, audit degli operatori, checklist ispettive, protocolli per la gestione delle emergenze e una formazione obbligatoria per chi somministra alimenti. Manca una regia integrata, capace di guidare tutte le parti coinvolte verso un obiettivo comune: tutelare la salute pubblica.

In questa direzione si muove l’iniziativa di 626 School, che propone un modello operativo collaudato di sicurezza integrata per eventi pubblici. Un pacchetto completo che comprende la redazione di piani HACCP temporanei, audit pre-evento, presidi durante la manifestazione, verifiche post-evento e formazione certificata per operatori e organizzatori. Questo approccio è già stato adottato da diversi enti locali, con risultati concreti in termini di trasparenza, controllo e riduzione del rischio.

Oggi più che mai, è tempo per i Comuni di passare all’azione. 626 School è al fianco delle amministrazioni pubbliche che vogliono rendere le proprie manifestazioni più sicure e affidabili. Lo fa attraverso un servizio completo, che comprende formazione accreditata, supporto nella redazione dei piani HACCP, audit igienico-sanitari e consulenze tecniche personalizzate.

Per maggiori informazioni è possibile contattarci via email all’indirizzo [email protected] o [email protected], telefonare al numero 070 781090, oppure visitare il sito dedicato a mense e sicurezza nei Comuni: www.corsidiformazioneinsardegna.com/mensesicure