Si sa, ogni città ha i suoi miti, le sue leggende e i propri luoghi del cuore. Ma soprattutto ogni città o comunità di cittadini ha dei pilastri incrollabili, nei quali crede fermamente a prescindere dal tempo che passa e dai cambiamenti. Anche Cagliari ha i suoi pilastri e i cagliaritani medi (e non) ricorrono a questi ogni qual volta sentono il bisogno di dover riaffermare interiormente ed esteriormente la propria identità.

Ecco i dieci incrollabili e inossidabili 10 pilastri del cagliaritano medio.

1) Il Poetto. Una cosa ama ripetere il cagliaritano medio: a Cagliari c’è il sole e il mare tutto l’anno. E il mare tutto l’anno ha una forma delineata e precisa, quella della Sella del Diavolo che si staglia maestosa e solenne sulle acque del Poetto, la spiaggia dei Centomila o – per meglio dire – dei cagliaritani. Quello dei cagliaritani con il Poetto è un rapporto di amore e odio. Lodata o vituperata a seconda delle stagioni, dei ripascimenti vari ed eventuali e del restyling del momento, la spiaggia cittadina è comunque un luogo del cuore dei cagliaritani. Si va dall’esibizione di muscoli e fisici scolpiti durante la stagione estiva, fino alla contemplazione della Sella in qualche mite e assolata domenica invernale, senza dimenticare le sessioni atletiche e cicloamatoriali dei tanti amanti dello sport, innamoratisi perdutamente negli ultimi anni della nuova passeggiata. Ad ogni modo il Poetto è sacro e niente e nessuno potrà mai levare al cagliaritano medio il piacere di una passeggiata balneare dal 1 gennaio al 31 dicembre.

2) La pizzetta sfoglia. Due strati di pasta sfoglia, sugo abbondante, cappero, sale e via in forno. Bastano questi pochi ingredienti per regalare al cagliaritano medio una gioia indescrivibile. Che sia accompagnata dal cappuccino la mattina presto o dallo scioppino di birra a mezzogiorno, la pizzetta sfoglia è la merenda ufficiale del cagliaritano medio. Sono innumerevoli i tentativi del cagliaritano di esportare e far capire al mondo intero l’immenso patrimonio culturale e gastronomico di questa ricetta. Da Londra a Milano, passando per Bologna e Madrid, la pizzetta sfoglia ha cercato ripetutamente di superare il muro del Medio Campidano, ma non è mai riuscita a produrre nel cuore degli “stranieri” la stessa breccia inarrestabile scavata nei secoli nel cuore dei casteddai doc. O forse è l’aria di Cagliari a renderla così buona.

3) Gigi Riva. Se Napoli ha Maradona e Roma ha Totti, Cagliari ha Gigi Riva. Paragonabile a un semidivo, “Rombo di Tuono” – per farla breve – ha trasformato in realtà il sogno di ogni bimbo medio del mondo, quello di vedere la squadra di calcio della propria città vincere la massima competizione nazionale superando alcune delle squadre più forti della storia del calcio. Il tutto partendo da una piccola città, capoluogo della regione più periferica del Paese, un’isola, la povera ed emarginata Sardegna. Quando la storia di Gigi Riva sarà raccontata fra trecento anni, non sarà una storia di calcio o di sport. Sarà storia e basta e forse anche un po’ epica. Ci sembra una motivazione sufficiente per ritenere Gigi Riva uno dei dieci pilastri del cagliaritano medio.

4) I fenicotteri. Ogni città ha il suo animale simbolo. Roma ha la lupa, Torino ha il toro, Cagliari ha il fenicottero. È vero che storicamente l’animale simbolo di Cagliari sarebbe l’elefante, ma è anche vero che nessuno ha mai visto un pachiderma in via Garibaldi, mentre altre città italiane che possano vantare la popolazione stanziale più numerosa di fenicotteri, in Italia non ne conosciamo. Se a Venezia volano i piccioni, sui cieli di Cagliari volano i fenicotteri, che secondo noi sono decisamente più belli ed eleganti. E poi, diciamola tutta, non esiste essere umano capace di non meravigliarsi della bellezza di un volo di fenicottero avvistato dal Bastione in una fresca sera d’estate. E i cagliaritani medi questo lo sanno bene, anche se non lo dicono troppo in giro.

5) I ricci. Negli ultimi anni questi preziosi echinodermi sono sempre meno presenti nei mari della Sardegna. Il motivo, banale, è che i cagliaritani li ritengono una delle pietanze più buone di questo mondo. Sui crostini, come condimento degli spaghetti o semplicemente da mangiare con il cucchiaino, i ricci fanno parte da sempre della tradizione gastronomica del capoluogo sardo. Mangiare ricci a Cagliari è come mangiare lampredotto a Firenze o arancine a Palermo. Questo li rende un’istituzione della città e li fa entrare di diritto tra i 10 pilastri del cagliaritano medio. La speranza è che anche i cagliaritani medi capiscano quanto sia importante rinunciare a un piatto di spaghetti ai ricci oggi per poterlo gustare anche domani, dopodomani e il giorno dopo ancora. Non vorremmo mai dover aggiornare questo articolo e correggere il numero 10 in numero 9.

6) Il murrungio. Una caratteristica comportamentale contraddistingue perfettamente il principale approccio alla vita del cagliaritano medio: il murrungio. Qualsiasi cosa succeda di nuovo in città, l’importante è murrungiare. Che siano lavori di riqualificazione, l’operato di un amministratore o – tanto per restare attuali – l’introduzione di un nuovo metodo di raccolta dei rifiuti, il cagliaritano medio sa che è suo preciso dovere quello di esprimere il proprio dissenso – totale o anche solo parziale – con un bel murrungio preventivo. Se il murrungio sarà poi giustificato dall’evolversi delle vicende, il cagliaritano medio avrà modo di dire per sempre che lui «l’aveva detto». Qualora invece il murrungio si dimostrerà infondato, pazienza, il cagliaritano murrungione sarà stato sicuramente in ottima compagnia e poi, si sa, la memoria è sempre molto corta.

Murrungio (immagine simbolica)

7) L’Ichnusa. Questa non è una pubblicità del noto marchio di birra sardo, ma una semplice constatazione. Dopo anni in cui ordinare Ichnusa al bar non era proprio la cosa più “cool” di questo mondo, ora si sprecano i selfie e le foto panoramiche con inquadratura chiusa da birrino 33 cl Ichnusa. La nota birra locale prodotta a Macchiareddu è probabilmente responsabile del fatto che in Sardegna ci sia un consumo pro capite di birra doppio rispetto alla media nazionale. Che sia mattina, pomeriggio, sera, notte, il cagliaritano medio sa molto bene che, davanti al cameriere impaziente di servirgli uno dei 456 cocktail presenti nel menù, suo dovere sarà quello di ordinare una banalissima, ma piacevolissima Ichnusa. E sono queste le certezze nella vita di ogni uomo e di ogni donna del capoluogo sardo.

La nuova Ichnusa non filtrata

8) Viale Europa. Il primo bacio, gli auguri nella notte di Natale, la notte prima degli esami, il panorama da mostrare agli amici di Foggia, Bergamo, Helsinki e Honolulu. Tutto questo rientra nel grande calderone di viale Europa, luogo leggendario in cui il cagliaritano medio ama andare a perder tempo, soprattutto in giovinezza. Tra tutti i luoghi di Cagliari, viale Europa è quel posto dove il giovane cagliaritano medio sa che si andrà a terminare la serata quando i piani non sono ben definiti o delineati dall’inizio. Una grande sicurezza, buona sia nelle torride notti d’estate – quando l’altitudine di Monte Urpinu regala un piacevole refrigerio – sia nelle notti invernali sferzate dal maestrale. Tanto, quando in “Viale” c’è freddo, si può sempre restare seduti in macchina ad ascoltare musica dall’autoradio dell’amico appassionato di tuning.

La vista da Viale Europa

9) Sant’Efisio. «Non è una giornata da dimenticare, perché sicuramente Sant’Efisio ci sta affianco e ci fa bene e non male». Così inizia uno dei video più virali e leggendari della recente storia multimediale della Sardegna. In questa frase estrapolata dal giornalista Antonello Lai a Nico Bortis, è racchiusa l’essenza della venerazione del cagliaritano medio nei confronti di Sant’Efisio, idolatrato martire cittadino capace – secondo il racconto della tradizione – di sconfiggere la peste. Se Gigi Riva è come Maradona, Sant’Efisio è come San Gennaro. E anche se non è lui il patrono di Cagliari (San Saturnino, perdonaci), Sant’Efisio è il santo principe del pantheon di ogni cagliaritano medio. 

Sant’Efisio 2017 (foto di Alessandro Pigliacampo)

10) Il caddozzo. A Cagliari, ogni ora è buona per regalarsi un pasto completo con un panino dei caddozzi. Così vengono chiamati i chioschi di panini farciti con carne, verdure, salse, cipolle e patatine presenti in ogni angolo della città. I più noti, quelli del Poetto o l’Ossigeno, sono una vera e propria istituzione e hanno salvato la fame notturna di generazioni intere di cagliaritani medi. Leggendario è il cosiddetto “cavallo completo” che vuole il tradizionale sfilatino allo strutto (al bando le diete ipocaloriche) riempito con straccetti di cavallo marinati in olio, aglio e prezzemolo e cotti al sangue sulla griglia, melanzane arrosto, cipolle e – per i più arditi – patatine. Non c’è fame che non possa essere placata dal caddozzo. Il cagliaritano medio lo sa e sa anche che quando ha pochi euro in tasca non esiste pasto migliore di un panino del caddozzo. E anche questo non ci sembra un dettaglio da poco.

Articolo di Gianluigi Torchiani dal portale Cronachesarde.com

Oggi l’Isola dell’Asinara è conosciuta soprattutto per le sue bellezze naturali e paesaggistiche, protette dal 1997 dall’omologo parco nazionale, che attraggono ogni anno migliaia di turisti da tutto il mondo. È invece quasi del tutto sconosciuta la vicenda che interessò l’Isola nel corso del primo conflitto mondiale, poco più di cento anni fa e che, anzi, riveste un interesse europeo.  A partire dal dicembre 1915 l’Isola dell’Asinara, all’estremità del Nord-Ovest della Sardegna e del Golfo dell’Asinara, divenne infatti sede del più grande campo di concentramento italiano per i prigionieri della I° Guerra Mondiale.

A causa dell’elevato numero di prigionieri, furono organizzati cinque diversi campi in altrettante località: Fornelli, Tumbarino, Stretti, Campo Perdu e Cala Reale. Recentemente Marco Milanese, Professore Ordinario di Archeologia presso l’Università di Sassari, ha curato un libro dedicato ai primi risultati del progetto di ricerca archeologica sui campi di prigionia austro-ungarici dell’Isola dell’Asinara. Cronache Sarde ha intervistato il professor Milanese per comprendere la storia di questo campo di prigionia e la possibile valorizzazione che potrebbe arrivare dal lavoro archeologico.

Il contesto storico dell’Isola dell’Asinara prima della guerra del 15-18
Innanzitutto occorre comprendere cosa fosse l’Asinara alla vigilia del primo conflitto mondiale: “Più o meno sino agli anni Ottanta dell’Ottocento, l’Asinara presentava insediamenti e borghi di pescatori di origine prevalentemente ligure, in particolare di alcuni centri intorno a Genova, come Camogli. Questi insediamenti risalivano alla fine del Settecento, a cui comunque si affiancavano dei residenti sardi, che si occupavano di pastorizia, di attività agro-pastorali, che abitavano in case sparse nell’isola. Questa situazione perdurò con relativa tranquillità fino al tardo Ottocento, quando venne deciso – vista la condizione di insularità dell’Asinara ma anche di relativa vicinanza alla costa sarda – di organizzare nell’Isola una sorta di colonia sanitaria, ossia un centro specializzato nel ricovero e nella cura di malattie infettive. Dove, sostanzialmente, le persone ammalate potevano essere trattenute in isolamento.

Per questo motivo, negli anni Ottanta dell’Ottocento, tutta la popolazione residente fu trasferita forzatamente sulla terraferma, dando vita all’attuale borgo di Stintino, oggi una nota località turistica che si distingue dal resto della Sardegna per la sua caratterizzazione linguistica, perché il dialetto che si parla a Stintino è di origine ligure, così come i cognomi dell’area. Proprio il cambio di funzione dell’isola con lo spostamento della popolazione a Stintino e la fondazione della colonia sanitaria, è la chiave per capire come mai il governo italiano – insieme agli alleati europei – decise di trasferire i 24.000 prigionieri austro-ungarici all’Asinara. In buona parte, infatti, questi prigionieri erano ammalati di tifo e colera. Dunque, si scelse l’Isola perché era già dotata di una struttura apposita, nonché deserta dal punto di vista demografico; quindi, non si rischiava di contagiare la popolazione civile”.

Le ragioni belliche alla base del trasferimento dei prigionieri austro-ungarici
Insomma, l’Asinara si trovò inserita nelle vicende storiche del primo conflitto mondiale, che vedeva contrapposti gli imperi centrali (Germania, Austria-Ungheria e Impero Ottomano) all’Intesa (Francia, Russia, Regno Unito, Serbia e Italia). I prigionieri austro-ungarici che finirono in Sardegna furono probabilmente catturati nei primi mesi di conflitto, quando la Serbia inflisse ripetute sconfitte alle forze asburgiche. Ma la controffensiva imperiale, tra l’ottobre e il dicembre 1915, portò alla ritirata dell’esercito serbo, che trascinò con sé questo prezioso gruppo di prigionieri. “Il gruppo iniziale di prigionieri era di circa 40 mila persone, che furono trascinate dall’esercito serbo in ritirata lungo i Balcani, pressato dalla controffensiva austro-ungarica. Ovviamente questi prigionieri erano importanti perché costituivano comunque un capitale umano che poteva essere molto utile per eventuali trattative e scambi. Il gruppo arrivò, già falcidiato dalle malattie, sino al porto albanese di Valona, per poi essere imbarcato fino all’Asinara. Molti di loro morirono in mare durante il tragitto, dunque in Sardegna ne arrivarono soltanto 24.000”. L’impero austro-ungarico era uno stato multietnico, dal cui crollo dopo la Prima guerra mondiale sono nate diverse nazioni. Dunque, non stupisce la presenza di diverse nazionalità tra i prigionieri presenti all’Asinara: “Si tratta di un nodo molto importante di questa ricerca, perché si è ricostruito come i prigionieri fossero di 16 nazionalità diverse. Quindi si può parlare di un interesse europeo perché sostanzialmente molte attuali nazioni europee hanno avuto comunque un coinvolgimento in questa vicenda”, evidenzia Milanese.

La vita dei prigionieri e le opere realizzate sull’Asinara
Come scritto in precedenza, l’isola era deserta dal punto di vista demografico, con l’unica presenza dei militari italiani che, agli ordini del Generale Ferrari, organizzano cinque diversi campi di prigionia. Ma perché furono alla fine costruiti cinque diversi campi e non uno soltanto? “Fondamentalmente perché 24 mila persone da gestire, molte delle quali ammalate, erano comunque un numero significativo. Ogni campo aveva circa 5 mila persone, con un’organizzazione che seguiva una logica militare molto ferrea: ad esempio ognuno aveva le sue scorte di acqua potabile che venivano portate via mare sull’Asinara, perché nell’isola non ci sono fonti di acqua potabile sufficienti. Ogni campo aveva il suo cimitero, nonché naturalmente il proprio ospedale dove venivano curati i malati, persino le proprie cucine e chiese”.
I prigionieri austro-ungarici, perlomeno quelli in condizioni di salute adeguate, non furono certo fatti rimanere con le mani in mano: “Tutta la viabilità sentieristica che si ritrova ancora oggi pavimentata in pietra, delimitata da muri a secco fu, credo, nella quasi totalità, costruita dai prigionieri austro-ungarici. Da rilevare che buona parte degli edifici all’Asinara sono di chiara matrice tirolese o alpina, perché i prigionieri venivano in buona parte anche da quella zona. Ad esempio, i tetti non erano di tipo mediterraneo, ma a spiovente, come prevede la tradizione alpina per risolvere le problematiche legate alla presenza della neve”.

La smobilitazione del campo dell’Asinara
Insomma, ogni campo aveva la struttura di una piccola città con tutti i servizi di base, ovviamente nel contesto di una condizione di vita che certamente non era il massimo per i prigionieri austroungarici. Circa 7000 di loro morirono nei mesi all’Asinara, principalmente a causa di malattie come tifo e colera. Che giudizio si può dare dunque del funzionamento del campo dell’Asinara? “È utile sottolineare che nel periodo della Prima guerra mondiale ciascuna delle attuali 20 regioni italiane ospitò dei campi di prigionia. Detto questo il campo dell’Asinara è stato il più esteso e il più grande campo di prigionia della Prima guerra mondiale, quindi merita un’attenzione particolare anche per questo motivo. Ovviamente anche altre nazioni europee hanno avuto degli importanti campi di prigionia nella Prima guerra mondiale e tutti hanno conosciuto una loro organizzazione simile a quella dell’Asinara”, evidenzia l’archeologo. Il campo dell’Asinara non ebbe però una vita lunga: a seguito di accordi fra le potenze europee che controllavano questi prigionieri, circa a metà, nel giugno del 1916, iniziò poi il trasferimento di gruppi di prigionieri, ovviamente non più infetti, ma sani, verso la Francia e altre destinazioni. I campi non furono però smantellati totalmente, tanto da ospitare in seguito gruppi di prigionieri di consistenza più limitata, ad esempio di nazionalità russa.

Il contributo dell’archeologia
Questa, in estrema sintesi, è la storia del campo di prigionia dell’Asinara. Ma l’archeologia può aggiungere molto altro a questo racconto: “Negli ultimi anni a livello europeo effettivamente si stanno sviluppando delle ricerche sui campi di prigionia, ma non tanto sulle informazioni presenti negli archivi, ma proprio sui luoghi dei campi di prigionia. L’interesse principale dell’applicazione della ricerca archeologica in questo ambito consiste nel mettere a confronto quello che è contenuto nelle relazioni militari con la realtà. Ad esempio, le bellissime planimetrie dei campi di prigionia dell’Asinara contenute nella relazione del generale Ferrari non sono di rilievo, ovvero di documentazione dell’aspetto dei campi, ma sono sostanzialmente dei progetti, che non rappresentano quello che fu poi concretamente costruito. Dunque, una delle finalità di un progetto archeologico è proprio conoscere effettivamente quanto di questi progetti è stato realizzato e in che forma. Quasi sempre ci sono delle differenze anche parecchio notevoli tra i progetti e la loro realizzazione, ma anche nell’ubicazione e nella localizzazione dei campi”.

Una possibile valorizzazione
Esiste poi un importante aspetto che ha a che fare con la memoria storica: “Molto spesso nelle aree di campi di prigionia, nonostante siano passate poche generazioni, si è persa la consapevolezza di quello che furono questi luoghi. Tanto che su queste aree spesso avvengono espansioni urbanistiche senza che ci sia particolare consapevolezza da parte dei progettisti. Anche per quanto riguarda l’Asinara, la popolazione dei centri vicini (Stintino, Porto Torres, ecc) in gran parte ignora l’esistenza stessa di questo campo di prigionia. Più in generale, per l’Asinara c’è un forte interesse per la sua fauna e per gli aspetti ambientali e paesaggistici, ma l’aspetto storico non viene in alcun modo considerato. La valorizzazione deve avere la finalità di raccontare questa vicenda ai visitatori, attraverso anche la spiegazione dei resti presenti sul terreno. Per realizzare questo obiettivo occorre un importante lavoro di scavo archeologico, considerato che sotto il terreno c’è un patrimonio di materiale utile a raccontare la vita quotidiana dei prigionieri. La valorizzazione deve coinvolgere flussi di visitatori scolastici, incuriosendo fasce di popolazione giovanile, magari anche attraverso giochi educativi a carattere storico”, conclude Milanese.

*Tutte le immagini dell’articolo sono tratte da Archeologia dei campi di prigionia della prima guerra mondiale di Marco Milanese, su gentile concessione dell’autore