Non è nato in Sardegna, ma è stato battezzato a Tempio, città che lo ha reso cittadino onorario quest’estate. Ha un fortissimo accento brianzolo ma ha un cuore orgoglioso e testardo da vero sardo, «Un regalo di mio padre» vi dirà se chiedete spiegazioni. Stiamo parlando di Filippo Tortu, al momento l’uomo più veloce della storia d’Italia sui 100 metri. Anche se per chi lo conosce bene lui è semplicemente Pippeddu, l’amico di sempre, umile e con una passione smisurata per quella che definisce la sua terra, la Sardegna.

Filippo, come è nato il suo legame con la Sardegna?

Non sono nato e non ho mai vissuto per lunghi periodi in Sardegna però da sempre ho sentito un legame speciale e molto forte con questa terra. Mio padre è originario di Tempio e ogni estate passavo qui, a casa dei nonni, le vacanze da scuola. Sin da bambino mi piaceva il modo in cui mi ospitavano delle persone che vedevo per poco tempo l’anno e ora quando vado in giro per la Sardegna e molti mi riconoscono sono sempre molto gentili. L’ospitalità dei sardi è una cosa che mi piace tantissimo.

Ha alcuni ricordi particolari legati alle vacanze da bambino in Sardegna?

Sicuramente la zuppa gallurese di Nonna. Quante ne ho mangiato, e mi piace ancora moltissimo. Poi le gite sul Monte Limbara con mio padre. Da ragazzino saltellavo da un sentiero all’altro, ecco quella libertà di quelle giornate in mezzo alla natura ora che mi alleno e devo stare attento agli infortuni mi mancano molto. In generale della Sardegna mi piace la Gallura e le escursioni nell’entroterra, le preferisco anche alle belle spiagge.

Che emozioni ha provato nel ricevere la cittadinanza onoraria a Tempio?

Non esagero nel dire che per me è stata una delle giornate più belle della mia vita. L’amore incondizionato di questa gente ogni volta che torno è pazzesco. Per dire in Piazza Italia a Tempio lì dove c’è l’insegna della vecchia tipografia della famiglia Tortu hanno installato una piccola targa per me con scritto solo 9′ 99′ (il suo record italiano n.d.r).

Qui in Sardegna solo vacanza o anche molti allenamenti?

Io di solito da ragazzino arrivavo in Sardegna a luglio e aspettavo che i miei arrivassero da su una volta iniziate le ferie. Come scendeva mio padre continuavamo gli allenamenti anche qui in Sardegna, soprattutto a Olbia e allo Stadio dei Pini a Sassari. Una volta ho gareggiato anche a Dorgali. Mentre quest’anno ad aprile ho fatto degli allenamenti a Cagliari e devo dire che mi è piaciuta molto la struttura e la città. Volevo preparare a Cagliari gli impegni di agosto ma poi non è stato possibile. Spero in futuro di tornare a preparami per qualche gara lì.

Quali aspetti tipici del carattere sardo pensa di aver preso?

Sicuramente la testardaggine, sono uguale a mio padre in questo. Per me è sia un difetto, a volte devi capire quando è il caso di essere più razionale, che un pregio. A volte è proprio la testardaggine a spingerti oltre i tuoi limiti.

Un domani Filippo Tortu tornerà in Sardegna per vivere e magari per allenare?

Sicuramente quando avrò finito la carriera mi piacerebbe molto tornare in Sardegna a viverci. Allenare per il momento non credo, non sento ancora questo desiderio ma nella vita mai dire mai.

Prossimi impegni?

Ora ho ripreso gli allenamenti per preparare al meglio gli appuntamenti indoor dell’inverno 2019 e poi ci sono i mondiali a Doha a ottobre 2019. Intanto però mi piacerebbe tornare in Sardegna per il Carnevale di Tempio. Mi dicono tutti che sia molto bello però non l’ho mai visto. Se riuscirò quest’anno andrò a vederlo di persona.

Cucina italiana patrimonio Unesco, un successo che arriva anche grazie alla Sardegna.

Cucine stellate e pecorino, la Sardegna si gode la gloria Unesco e ci ricorda che è parte del merito.

Il verdetto è arrivato, e stavolta non si tratta di una critica gastronomica al vetriolo ma di una solenne e meritata incoronazione: la cucina italiana è ufficialmente patrimonio Unesco, un riconoscimento che ne celebra la magnificenza non solo come insieme di ricette, ma come autentico pilastro di quello che l’organizzazione definisce il viver bene, sano, con gusto e fantasia. E mentre l’intera nazione si stringe in un abbraccio di gioia, c’è un’isola che, con legittimo orgoglio e una punta di salutare autocelebrazione, alza la mano per farsi notare in prima fila, non a caso: stiamo parlando della Sardegna. In questo tripudio di sapori e tradizioni, l’Isola e le sue instancabili aziende del settore food e agroalimentare hanno infatti tutte le ragioni per festeggiare, dato che il successo non è piovuto dal cielo, ma è stato costruito, strato dopo strato, anche grazie al contributo sardo. Giacomo Meloni, Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, lo afferma con la convinzione di chi ha i numeri dalla sua parte, sottolineando come l’Isola, con le centinaia di prodotti e le migliaia di attività produttive e di lavoratori, abbia contribuito in modo sostanziale a questo successo su scala mondiale.Il contributo sardo, come al solito, è più che un semplice dettaglio, è una fetta succulenta della torta dell’eccellenza nazionale, un dato di fatto che emerge cristallino dal report di Confartigianato Imprese che ha voluto mettere i puntini sulle i del merito isolano. La Sardegna vanta infatti ben il 2,7% dei prodotti alimentari di qualità riconosciuti a livello europeo tramite i blasonati marchi DOP, IGP e STG, una lista che comprende ben nove specialità che fanno subito venire l’acquolina in bocca e la voglia di prenotare un volo: dall’agnello di Sardegna al Carciofo Spinoso, passando per i Culurgionis d’Ogliastra, il Fiore Sardo, l’Olio di Sardegna, lo Zafferano di Sardegna e le Sebadas, fino ai formaggi simbolo come il Pecorino Romano e il Pecorino Sardo, quest’ultimo, diciamocelo, il vero e proprio asso nella manica del made in Sardinia. E non è finita qui, perché la ricchezza del territorio non si limita alle denominazioni ufficiali, ma si declina anche in ben 274 prodotti agroalimentari tradizionali, noti come PAT, che rappresentano il 4,8% dell’intero patrimonio italiano, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, un vero e proprio museo del gusto dove troviamo 100 paste fresche e panetteria, 68 prodotti vegetali, 20 carni, 21 formaggi, 21 prodotti della gastronomia, 20 prodotti di origine animale, 15 pesci e molluschi, 7 bevande e distillati, e infine un grasso e un condimento. Ma il dato più impressionante, e che forse dà la misura esatta del peso specifico della Sardegna in questa storia di successi, è il primato nazionale per numero di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: sono ben 15.440, quasi un quinto, precisamente il 19% del totale italiano, un esercito di instancabili lavoratori del gusto che meritano una standing ovation.Meloni chiarisce che l’origine di questa eccellenza parte da lontano, dai produttori primari, ovvero vivai, aziende agricole e aziende zootecniche, che conferiscono le proprie materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, che sono il cuore pulsante della trasformazione: pensiamo ai pastifici, ai risifici, ai molini, agli oleifici, ai caseifici, ai produttori di conserve e marmellate, ai mielifici, ai trasformatori di prodotti sott’olio e verdure confezionate, ai pasti pronti, alle cantine, ai birrifici e ai salumifici, tutti dediti a trasformare la materia prima in prodotti d’eccellenza a certificazione europea. Un comparto diffuso in tutto il territorio, con 588 imprese artigiane e 2.188 dipendenti a Cagliari, 544 con 1.865 addetti a Nuoro, 271 e 798 lavoratori a Oristano, 879 imprese con 3.089 dipendenti a Sassari-Gallura e 634 con 2.100 addetti nel Sud Sardegna. Il presidente di Confartigianato Imprese Sardegna riprende il filo del discorso descrivendo il settore come un comparto in piena crescita ed evoluzione, che risponde con prontezza alle esigenze di una clientela che nel corso dei lustri ha modificato e affinato i propri gusti e stili alimentari.

È merito di questi veri e propri artigiani del cibo, sottolinea Meloni, se i prodotti sardi piacciono così tanto anche all’estero, rappresentando un patrimonio economico e di tradizione culturale che va costantemente difeso e valorizzato, come si fa con il più prezioso dei tesori di famiglia.Tuttavia, nonostante questo innegabile successo che ci fa gonfiare il petto d’orgoglio, Meloni mette in guardia sull’ombra delle sfide che si profilano all’orizzonte: il settore agroalimentare della regione deve affrontare ostacoli significativi, come la crescente globalizzazione dei mercati, la piaga della contraffazione alimentare, le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e le nuove, e a volte ambiziose, aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Tutto ciò richiede alle imprese un continuo e quasi frenetico aggiornamento e innovazione. Tra i principali trend che guidano il settore, prosegue Meloni, vi è l’attenzione maniacale alla tracciabilità dei prodotti, che non è più un optional ma un elemento determinante per blindare la fiducia dei consumatori; la digitalizzazione, poi, sta rivoluzionando il settore, permettendo alle aziende di migliorare l’efficienza produttiva e di accedere, a colpi di click, a nuovi mercati; infine, la sostenibilità, che non è più vista come una scelta etica di nicchia, ma una necessità economica sine qua non: le imprese che adottano e comunicano correttamente pratiche sostenibili non solo migliorano la propria reputazione con un effetto domino positivo, ma accedono anche a mercati premium e a incentivi economici che fanno la differenza in bilancio.

Il futuro dell’agroalimentare artigiano sardo, conclude Meloni, si baserà su un equilibrio strategico, un vero e proprio funambolismo tra tradizione e innovazione: da un lato è fondamentale preservare gelosamente le caratteristiche uniche e artigianali dei prodotti locali che li rendono inimitabili, dall’altro è altrettanto importante, se non vitale, investire con coraggio in nuove tecnologie e approcci sostenibili. L’Organizzazione Confartigianato mira a promuovere un modello di sviluppo che valorizzi le peculiarità del territorio regionale, rafforzando la competitività delle aziende a livello globale. La sfida è ambiziosa, conclude Meloni con un tono che sa di promessa, ma con il sostegno delle istituzioni locali e l’impegno ferreo degli imprenditori, il settore agroalimentare sardo continuerà a essere, come è sempre stato, un pilastro fondamentale dell’economia e della cultura italiana, un pezzo di storia del gusto che non smette di evolvere e stupire.