Al via stamane gli esami di maturità. In Sardegna sono stati più di 12mila gli studenti impegnati nella prima prova. Queste le tracce svelate stamane dal Ministero dell’Istruzione: analisi del testo: le leggi razziali, dal romanzo di Giorgio Bassani “Il Giardino dei Finzi-Contini”; saggio artistico-letterario: i volti della solitudine; saggio storico-politico: le masse e la propaganda; saggio tecnico-scientifico: clonazione; saggio socio-economico: creatività, talento e capitale umano; tema storico: la cooperazione internazionale, con particolare riferimento ad Aldo Moro e Alcide De Gasperi; tema di attualità: il principio di uguaglianza nella Costituzione italiana. Nessuna sorpresa, dunque: gli argomenti di ogni traccia erano nell’aria già da ieri.

Alle 14:30 cominciano a uscire i primi maturandi dal liceo scientifico Pacinotti, uno dei più prestigiosi istituti scolastici cagliaritani. Volti più rilassati rispetto a questa mattina. Si ride e si scherza per scaricare la tensione accumulata nei giorni scorsi. Qualcuno si è portato un amuleto, altri si sono semplicemente affidati alla sorte e al detto “o la va o la spacca”, che vale sempre.

L’opinione comune tra gli studenti che abbiamo interpellato è che le tracce di quest’anno erano abbastanza facili. Quella che sembra aver messo d’accordo la maggior parte dei ragazzi è stata l’analisi del testo, con il tema delle leggi razziali tratto dal romanzo “Il Giardino dei Finzi-Contini” di Bassani. Ma anche la solitudine, le masse e la propaganda. Temi di strettissima attualità scelti due mesi fa dall’ex ministra dell’Istruzione Valeria Fedeli e che sembra siano piaciuti a tantissimi studenti. Domani, la seconda prova. Com’è andata, dunque, la prima giornata di esami? Ce lo raccontano tre ragazzi del Pacinotti in questa breve video-intervista.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.