Il celebre giornale britannico The Guardian ha riproposto in questi giorni ai propri lettori, all’interno della rubrica dedicata al cibo, un interessante servizio sulla bottarga sarda, quella di Cabras in particolare.

Che gli inglesi amino il buon cibo è un dato di fatto ma che si avventurino ad assaggiare piatti molto lontani dai gusti ai quali il loro palato è abituato non è così scontato. Ed è per questo che il servizio che il giornale britannico The Guardian ha riproposto oggi ai propri lettori è un abbastanza curioso per i buongustai d’oltremanica.

Nel suo breve reportage sui cibi del mondo “All in a roe: the secret of Sardinia’s bottarga“, la giornalista Liz Boulter racconta i segreti della bottarga, l’oro di Cabras, e dei suoi straordinari impieghi nella cucina sarda. Messa da parte la tradizionale pasta alla Carbonara, celebre anche a Londra nelle sue innumerevoli – e a volte tristi- varianti, la giornalista esalta il gusto della millenaria tradizione della bottarga, risalente pare ai Fenici e diffusa in vari posti nel Mediterraneo. Quella di Cabras, però, sottolinea la giornalista, sarebbe la migliore secondo gli esperti. Il clima e l’acqua della laguna di Cabras hanno un ruolo fondamentale nel gusto e nel colore ambrato di questo prodotto. L’aria e il sole completano l’opera, essiccando le sacche delle uova estratte intere, salate e pressate.

Da qui la disamina dei suoi usi in cucina: dalla pasta all’antipasto, tagliata a fettine sottili condita con olio d’oliva o accompagnata da un’altra specialità sarda, i carciofi, oppure ancora grattugiata come il parmigiano sopra la pasta.

Prima di congedarsi dai lettori, Liz Boulter non rinuncia a dare loro un ultimo consiglio per la loro prossima visita nell’Isola: «Se siete in Sardegna a metà agosto, non perdetevi il Festival della bottarga di Cabras, con gazebo per le strade dove viene offerta e venduta la bottarga in tutte le sue varianti gastronomiche».

La magia di luce dell’arcobaleno sul Golfo degli Angeli tra cromatismi e natura.

Il litorale di Cagliari si è trasformato nelle ultime ore in un palcoscenico naturale di straordinaria suggestione; infatti la zona del Poetto è stata la cornice di un evento atmosferico che ha saputo incantare grazie alla combinazione perfetta tra elementi contrastanti come il sole e la pioggia.

Mentre la pioggia ha colpito la Sardegna con una certa intensità, i raggi del sole sono riusciti a penetrare con forza la coltre nuvolosa creando una rifrazione luminosa di rara bellezza; in questo scenario magico gli agenti atmosferici disegnano un doppio arcobaleno che ha solcato l’intero orizzonte marino con una nitidezza quasi surreale.

Lo spettacolo nel cielo sul litorale di Cagliari ha rappresentato un momento di pura estasi visiva poiché i colori vividi si sono stagliati con prepotenza contro il grigio plumbeo dei nembi in transito; questa stupenda meraviglia è stata immortalata dal lettore Lorenzo Busilacchi che ha saputo documentare l’evento con grande perizia tecnica e tempismo.

Per riuscire a catturare ogni singola sfumatura cromatica e la grandiosità della doppia arcata che si rifletteva sulle acque sarde, sono stati utilizzati strumenti d’avanguardia come il tecnologico Iphone 17 Pro Max insieme alla qualità ottica superiore di una fotocamera Canon R6 15-35 f2.8; lo scatto finale restituisce tutta la potenza di uno spettacolo nel cielo sul litorale di Cagliari dove i raggi del sole filtrati dalla pioggia disegnano una geometria perfetta di luce.