Il celebre giornale britannico The Guardian ha riproposto in questi giorni ai propri lettori, all’interno della rubrica dedicata al cibo, un interessante servizio sulla bottarga sarda, quella di Cabras in particolare.

Che gli inglesi amino il buon cibo è un dato di fatto ma che si avventurino ad assaggiare piatti molto lontani dai gusti ai quali il loro palato è abituato non è così scontato. Ed è per questo che il servizio che il giornale britannico The Guardian ha riproposto oggi ai propri lettori è un abbastanza curioso per i buongustai d’oltremanica.

Nel suo breve reportage sui cibi del mondo “All in a roe: the secret of Sardinia’s bottarga“, la giornalista Liz Boulter racconta i segreti della bottarga, l’oro di Cabras, e dei suoi straordinari impieghi nella cucina sarda. Messa da parte la tradizionale pasta alla Carbonara, celebre anche a Londra nelle sue innumerevoli – e a volte tristi- varianti, la giornalista esalta il gusto della millenaria tradizione della bottarga, risalente pare ai Fenici e diffusa in vari posti nel Mediterraneo. Quella di Cabras, però, sottolinea la giornalista, sarebbe la migliore secondo gli esperti. Il clima e l’acqua della laguna di Cabras hanno un ruolo fondamentale nel gusto e nel colore ambrato di questo prodotto. L’aria e il sole completano l’opera, essiccando le sacche delle uova estratte intere, salate e pressate.

Da qui la disamina dei suoi usi in cucina: dalla pasta all’antipasto, tagliata a fettine sottili condita con olio d’oliva o accompagnata da un’altra specialità sarda, i carciofi, oppure ancora grattugiata come il parmigiano sopra la pasta.

Prima di congedarsi dai lettori, Liz Boulter non rinuncia a dare loro un ultimo consiglio per la loro prossima visita nell’Isola: «Se siete in Sardegna a metà agosto, non perdetevi il Festival della bottarga di Cabras, con gazebo per le strade dove viene offerta e venduta la bottarga in tutte le sue varianti gastronomiche».

C’è anche un cuore sardo tra i 28 giovani scelti dal Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, per il conferimento dell’attestato d’onore di “Alfiere della Repubblica”. Si tratta di Inerio Vacca, classe 2010, residente ad Arbus, protagonista di un atto di eroismo che ha trasformato una potenziale tragedia in una storia di salvezza e speranza.

Il tema scelto per l’edizione 2025 del premio, “Sperimentare e comunicare la solidarietà”, trova nel gesto di Inerio la sua espressione più pura: quella di un adolescente capace di agire con la lucidità di un adulto davanti al pericolo di una vita che sta per spegnersi.

Il riconoscimento premia la prontezza dimostrata dal giovane arbusese durante una giornata che doveva essere di svago. Inerio non ha esitato quando ha visto un amico rimanere privo di sensi in acqua dopo un tuffo in mare. Mentre il panico avrebbe potuto prendere il sopravvento, il giovane ha agito con una determinazione straordinaria: si è tuffato immediatamente, raggiungendo l’amico e trascinandolo a riva con forza e precisione. Una volta sulla spiaggia, Inerio non si è limitato a chiamare aiuto, ma ha prestato personalmente i primi soccorsi, riuscendo a rianimare il coetaneo prima dell’arrivo dei medici.

Un gesto che il Quirinale ha definito un «atto consapevole di responsabilità, altruismo e coraggio», sottolineando come il senso civico di Inerio testimoni un profondo radicamento dei valori della solidarietà. Inerio Vacca diventa così il simbolo di una gioventù sarda distante dagli stereotipi dell’apatia. In un’epoca in cui spesso si descrivono gli adolescenti come distaccati dalla realtà, la storia di questo giovane Alfiere racconta di un’Isola capace di crescere cittadini attenti, empatici e pronti all’azione.

Il suo nome entra a far parte di un “mosaico di coraggio” nazionale, portando l’esempio di Arbus e della Sardegna all’attenzione di tutto il Paese. Rendere visibile l’altruismo di Inerio, come auspicato dalla Presidenza della Repubblica, serve proprio a questo: alimentare una solidarietà “contagiosa” che partendo dal mare della Sardegna arrivi a ispirare i giovani di tutta Italia.

Insieme ai premi individuali, il Presidente ha assegnato anche quattro targhe collettive per l’inclusione, confermando che la solidarietà, sia essa un gesto eroico solitario o un lavoro di squadra, rimane il collante più forte della nostra società.