Il celebre giornale britannico The Guardian ha riproposto in questi giorni ai propri lettori, all’interno della rubrica dedicata al cibo, un interessante servizio sulla bottarga sarda, quella di Cabras in particolare.

Che gli inglesi amino il buon cibo è un dato di fatto ma che si avventurino ad assaggiare piatti molto lontani dai gusti ai quali il loro palato è abituato non è così scontato. Ed è per questo che il servizio che il giornale britannico The Guardian ha riproposto oggi ai propri lettori è un abbastanza curioso per i buongustai d’oltremanica.

Nel suo breve reportage sui cibi del mondo “All in a roe: the secret of Sardinia’s bottarga“, la giornalista Liz Boulter racconta i segreti della bottarga, l’oro di Cabras, e dei suoi straordinari impieghi nella cucina sarda. Messa da parte la tradizionale pasta alla Carbonara, celebre anche a Londra nelle sue innumerevoli – e a volte tristi- varianti, la giornalista esalta il gusto della millenaria tradizione della bottarga, risalente pare ai Fenici e diffusa in vari posti nel Mediterraneo. Quella di Cabras, però, sottolinea la giornalista, sarebbe la migliore secondo gli esperti. Il clima e l’acqua della laguna di Cabras hanno un ruolo fondamentale nel gusto e nel colore ambrato di questo prodotto. L’aria e il sole completano l’opera, essiccando le sacche delle uova estratte intere, salate e pressate.

Da qui la disamina dei suoi usi in cucina: dalla pasta all’antipasto, tagliata a fettine sottili condita con olio d’oliva o accompagnata da un’altra specialità sarda, i carciofi, oppure ancora grattugiata come il parmigiano sopra la pasta.

Prima di congedarsi dai lettori, Liz Boulter non rinuncia a dare loro un ultimo consiglio per la loro prossima visita nell’Isola: «Se siete in Sardegna a metà agosto, non perdetevi il Festival della bottarga di Cabras, con gazebo per le strade dove viene offerta e venduta la bottarga in tutte le sue varianti gastronomiche».

Le Lucide, per la seconda stagione, sono le beniamine dell’unificazione della lingua sarda. Domenica 1 febbraio sono infatti tornate in onda su Rai Sardegna con Limba Mission 2 e il compito di portare a termine una nuova missione. Il gradimento del pubblico le ha premiate. Share raddoppiato, questo a dimostrazione che la serie televisiva è vincente.

Ma facciamo il riassunto delle puntate precedenti.

Nell’ultimo episodio della prima stagione le protagoniste vengono narcotizzate da Torecubeddu, colpevole di aver tradito la missione linguistica per salvaguardare la terra di Sardegna, minacciata dalle speculazioni energetiche.

Nel primo episodio della nuova stagione, invece, Le Lucide riemergono da un destino oscuro abbandonate in una grotta sulla Sella del Diavolo per volere di Su Dimoniu.
Nel frattempo, Gesucristumìu convoca i dissidenti dell’unificazione linguistica e accusa Torecubeddu di tradimento, costringendolo a rimediare e a liberare le protagoniste.

Anche in questa stagione gli ingredienti vincenti sono satira, mitologia popolare, critica sociale e riflessione linguistica, trasformando la questione della lingua in un racconto corale, divertente, visionario e profondamente contemporaneo che visti i numeri registrati nella prima puntata sembrano aver convinto anche il pubblico.

La missione de Le Lucide per i prossimi tre episodi appare impossibile: convincere a firmare per l’unificazione della lingua anche quei sardi che non “si sentono sardi”. Toccheranno Calasetta, Carloforte, Alghero, Sassari e la Costa Smeralda. Il tutto con una mappa misteriosa e il primo frammento di una scultura magica che servirà a rispondere a una domanda, antica quanto l’isola: i sardi riusciranno mai a mettersi d’accordo su qualcosa?

Quindi prossimo appuntamento, con il secondo imperdibile episodio, domenica 8 febbraio su Rai 3 alle 9.35 del mattino.
Scritto e diretto Regia da Tiziana Troja. Con Michela Sale Musio e Tiziana Troja Le Musiche sono di Andrea Piraz.
Direttori alla fotografia Maurizio Temporin e Paolo Carboni.
Produzione Rai, Donatella Meazza
Produzione LucidoSottile, Terra de Punt e Eja Tv

Clicca qui per vedere (o ri-vedere) la prima puntata su RaiPlay ⤵️

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