La ricetta Vistanet di oggi: trattalia arrosto, un sapore forte ma particolarissimo.
Un sapore forte, le interiora dell’agnello avvolte negli intestini, quindi la brace, un po’ di sale e un gusto inconfondibile, che sa di Sardegna.
Ingredienti:
1 trattalia (treccia) da 700 grammi
sale
Per procedere alla cottura della trattalia arrosto è necessario infilzarla con uno spiedo. Quindi posizionarla vicino alla brace rigirandola continuamente.
Il tempo di cottura varia in relazione allo spessore della treccia e va da un’ora e mezza alle due ore. Quando la trattalia sarà quasi cotta aggiustare di sale.
Il risultato dell’arrosto sarà una pietanza croccante dal color oro ambrato. Il piatto va servito caldo, tagliata con fette dallo spessore di circa 3 cm.