Il Polo Museale della Sardegna partecipa alla manifestazione Monumenti Aperti a Cagliari e a Sassari, nelle giornate di sabato 5 e domenica 6 maggio 2018, con un ricco programma e la visita gratuita del Museo Archeologico Nazionale, della Pinacoteca Nazionale, dello Spazio San Pancrazio e della Basilica di San Saturnino a Cagliari e della Pinacoteca nazionale e del Museo nazionale Archeologico ed Etnografico “G.A.Sanna” di Sassari.

Cagliari

Al Museo Archeologico i “ciceroni” saranno i bambini della Chatterbox English School, che proporranno visite guidate in italiano e inglese e gli alunni dell’Istituto Comprensivo di Su Planu che racconteranno il percorso cronologico del museo, le sculture dei guerrieri di Mont’e Prama e la mostra “Efisio” dedicata al martire. Nella Pinacoteca Nazionale, sabato 5 e domenica 6 maggio, dalle 9 alle 20, gli studenti del liceo classico “G.. M. Dettori” effettueranno le visite guidate. Nel week end, dalle 9 alle 13, i componenti dell’associazione ANFASS ONLUS di Cagliari illustreranno, in particolare, la storia della Predella di San Lucifero di Joan Figuera. Domenica 6, dalle 9 alle 13, le Volontarie del Servizio Civile attiveranno un laboratorio didattico dedicato ai bambini dai 5 ai 10 anni, dal titolo “Osserva, Impara, Risolvi”.

Nello Spazio San Pancrazio, che resterà aperto esclusivamente sabato 5 maggio, dalle 9 alle 19, gli studenti dell’Istituto “T.E. Martini” di Cagliari effettueranno le visite guidate e saranno disponibili ad illustrare il percorso espositivo a tutti i visitatori. Nella Basilica di San Saturnino, che resterà aperta nel fine settimana, dalle 9 alle 19, sabato 5 maggio, alle 16, l’Associazione Inmediazione, con i ragazzi del Liceo Classico Statale “G.M. Dettori”, propone una visita spettacolo in Lingua dei Segni Italiana aperta a tutti. Gli studenti dell’Istituto Comprensivo “Randaccio Tuveri Don Milani” di Cagliari, dell’Istituto “T.E. Martini” e l’associazione ANFASS ONLUS di Cagliari effettueranno le visite guidate e illustreranno il monumento.

Basilica San Saturnino

Sassari

Al Museo nazionale Archeologico ed Etnografico “G.A. Sanna”, i giovani studenti del Dipartimento di Storia, Scienze dell’Uomo e della Formazione dell’Università di Sassari, accompagneranno i visitatori alla scoperta delle sale del Museo. L’ingresso sarà gratuito sabato 5 maggio, dalle 17 alle 21, e domenica 6 maggio, dalle 09 alle 21.

La Pinacoteca nazionale presenta domenica 6 maggio, alle 11 nella Sala Conferenze, con ingresso gratuito, il Concerto per la Cultura dell’Insieme Vocale Nova Euphonia, diretto da Vincenzo Cossu, accompagnato da Marco Solinas, Rossella Petretto al flauto, Aurora Cossu alle percussioni, Valeria Secchi alla chitarra e i Solisti e il coro dell’Insieme Vocale Nova Euphonia. L’evento è organizzato dal Polo Museale della Sardegna in collaborazione con il Comune di Sassari.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.