I piatti e le specialità della Sardegna presentati dal Gambero Rosso: is mungettas, le monachelle.

Un’altra pietanza particolare dell’Isola vista dagli specialisti della gastronomia italiana: un’altra perla di precisione sugli alimenti caratteristici della Sardegna.

I tanti ritrovamenti di gusci di lumaca in grotte e siti archeologici testimoniano che questo prodotto fa parte della cultura alimentare sarda sin dai tempi del neolitico. Le Mungettas, nello specifico, sono le lumache monachelle, le più diffuse, ma in realtà in Sardegna vengono cucinate anche altri tipi di lumache: le lumache grandi (Helix Aspersa) chiamate boveri o coccoiddu secondo la zona, quelle chiare striate (Eobania Vermiculata), conosciute come giogge nel nord Sardegna e sitzigorrus al sud, le gioghittas e le monzittas, lumache molto piccole e saporite. Le giogge vengono preparate soprattutto con un sugo di pomodoro piccante, mentre le mugentas sono solitamente arrostite, oppure cucinate in padella con olio, aglio, pangrattato e prezzemolo.

Gli esperti hanno deciso: nella guida Gambero Rosso (una delle più note insieme alla guida Michelin) dedicata alle pizze ecco comparire anche un noto locale di Cagliari.

Tra le 20 migliori d’Italia entrano anche le pizze di Framento, così descritte:  “Impasti di alto livello e condimenti gourmet danno vita a pizze deliziose”.

Framento compare nelle guida tra i locali che hanno ottenuto i più alti riconoscimenti della Penisola.