Da un sandwich è nato un caso letterario. Il volume si intitola “Un panino per tutti i gusti” del barista di Cagliari Giorgio Borrelli, edito da Feltrinelli, e il panino che ha ispirato la fortunata iniziativa letteraria è la golosa creazione con cui l’autore  si è aggiudicato il titolo di ‘Artista del panino‘ nel 2016, partecipando al concorso Vandemoortele Italia.

Il ricettario, presentato a livello nazionale a Milano l’8 marzo alla fiera Tempo di libri, con uno showcooking, ha subito riscosso successo. E ora Borrelli vuole festeggiare l’inaspettato traguardo con i suoi concittadini invitandoli a un happy hour sabato 17 marzo alle ore 18, nel suo locale di via Enrico Pessina, 20, ‘Caffè Valentina’. Il ricco programma della serata comprende una degustazione gratuita delle sue ormai celebri specialità, una selezione di birre artigianali e vini sardi e tanta musica dal vivo.

“Ho deciso di  presentare il mio primo ricettario al ‘Caffè Valentina’  – spiega Borrelli – in omaggio ai clienti più affezionati del locale e al luogo dove tutto è iniziato. In più sarà l’occasione per far conoscere  le mie proposte meno note, fra cui la Pinsa di Vandemoortele, una pizza dalla storia millenaria, altamente digeribile e lievitata 24 ore che serviamo  farcita con ricotta affumicata, prosciutto di cinghiale, salsa di verdure o con ingredienti a piacere”. Naturalmente sarà possibile anche acquistare il libro con tanto di autografo e selfie d’autore. Il volume si divide in 5 capitoli: nel primo è spiegato passo per passo come preparare in casa le salse e i diversi tipi di pane mentre negli altri quattro, “Baguette”, “Croissant”, “Miniature” e “Ciabatte “ sono consigliate le farciture migliori per ogni tipologia.

Fra le ricette spicca quella  del panino che ha conquistato il podio della Vandemoortele,  il croissant salato “Tu si che vale”, a base di ricotta affumicata  (mustìa),  patè di fave, zucchine, miele di corbezzolo e fette di guanciale; altro ‘capolavoro’ è il  “Gennargentu”, baguette con zafferano, zucchine trifolate  prosciutto di cinghiale, crema di pecorino –  5° classificato al campionato mondiale di sandwich 2008. E non può mancare il cavallo di battaglia del ‘Caffè Valentina’, la focaccia ricoperta con topping di mozzarella e prosciutto crudo o con mortadella e pomodorini. “Nessun ingrediente segreto  – conclude Borrelli –  quando preparo i miei panini seguo solo una sola e semplice regola: trovare il giusto equilibrio fra materia prima, sapori e qualità”.

Un pieno riconoscimento quindi alla qualità dei prodotti Vandemoortele, brand belga con oltre un secolo di storia. Vandemoortele Italia ha la sede dedicata al mondo dei prodotti per  cucina e pasticceria a Genova: nel salato opera con i marchi italiani  Agritech e Lanterna mentre  per la croissanteria e i prodotti americani (donuts e muffin)  i brand sono Banquet d’Or e My Originals. Mercati di destinazione delle referenze: Food Service (il fuori casa) e grande distribuzione. Il concorso ‘Artista del panino’  giunto alla seconda edizione è un progetto del manager Giorgio Montefusco.

La città si è stretta oggi attorno al suo Santo più amato per celebrare la 369ª edizione della Festa di Sant’Efisio, una delle processioni religiose più suggestive e partecipate della Sardegna e d’Italia. In un caleidoscopio di colori, tra traccas addobbate, costumi tradizionali e canti sacri, migliaia di fedeli hanno accompagnato il simulacro del Santo lungo le vie del centro, dando il via al pellegrinaggio che condurrà il martire guerriero fino a Nora, come da voto secolare fatto dalla città nel 1656 per invocarne la protezione contro la peste.

Alla cerimonia ha partecipato anche il sindaco di Cagliari, Massimo Zedda, che ha voluto rivolgere un pensiero speciale alla cittadinanza in occasione del Primo Maggio, giornata che quest’anno coincide con la grande festa religiosa: “Buon Sant’Efisio, buon Primo Maggio. In questo giorno speciale per la nostra città e la Sardegna, ringrazio l’Arcivescovo, l’Arciconfraternita del Gonfalone, i devoti, i fedeli, le comunità isolane per aver partecipato a questa festa di popolo, i dipendenti del Comune e tutte le persone coinvolte nella manifestazione.”

Ma il messaggio del primo cittadino non si è fermato alla sola dimensione spirituale e identitaria dell’evento. In linea con il significato del Primo Maggio, Zedda ha voluto evidenziare anche il valore sociale della giornata: “Il mio pensiero va inoltre a chi non ha un’occupazione, a chi ha smesso di cercare lavoro, a chi lotta per avere riconosciuti i propri diritti e la parità retributiva, alle tante morti bianche. Il lavoro deve essere stabile, sicuro e ben remunerato. Il lavoro è principio di indipendenza e progresso sociale.”

La Festa di Sant’Efisio si conferma così non solo come un rito di profonda devozione popolare, ma anche come un momento di riflessione collettiva sull’identità, la solidarietà e le sfide contemporanee della società sarda. Un appuntamento che, anno dopo anno, continua a unire fede e impegno civile, tradizione e futuro.

Sant’Efisio PH Comune di Cagliari

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