L’Italia e il mondo intero sono costretti a dire addio a Gualtiero Marchesi. Lo chef nato a Milano nel 1930 che fondò la “nuova cucina italiana”, si è spento oggi all’età di 87 anni. 

Dopo aver studiato in Svizzera e aver appreso i segreti dell’alta cucina a Parigi, nel 1977 fondò il suo primo ristorante in Italia. Nel 1986 fu fregiato con la terza stella Michelin, diventando a tutti gli effetti, fino a oggi, lo chef italiano più famoso del mondo. 

Ma proprio alle stelle Michelin Marchesi decise nel 2008 di rinunciare, sia per contestare il sistema di votazione adottato dai francesi, sia per dimostrare ai giovani che il talento di uno chef non si misura in voti. «Per mettere in guardia i giovani, affinché capiscano che la passione per la cucina non può essere subordinata ai voti. So per certo, invece, che molti di loro si sacrificano e lavorano astrattamente per avere una stella. Non è né sano, né giusto» aveva detto allora per spiegare la sua decisione. 

Negli ultimi anni è stato soprattutto un maestro di tanti bravi giovani chef, prima da fondatore e rettore fino al 2017 della Scuola italiana di alta cucina (Alma) con sede a Colorno in provincia di Parma, poi dal 2008 a New York, dove fondò l’Italian Culinary Academy.

In questo momento ci piace pensare che Gualtiero Marchesi stia cucinando per i palati più sopraffini della storia una delle sue ricette più famose, il “risotto e oro”, un semplice ma buonissimo risotto alla milanese, ma con l’aggiunta di una foglia d’oro. 

Articolo a cura di Daniel Cadeddu.

Cagliari e Venezia si sfidano in un match carico di significati in questo finale di stagione di Serie A. I rossoblù, reduci da una sconfitta a Como, cercano i punti decisivi per chiudere definitivamente il discorso salvezza davanti al pubblico della Domus. Con 33 punti in classifica, la squadra di Nicola ha ancora bisogno di uno sforzo per allontanare gli ultimi fantasmi. Dall’altra parte, il Venezia arriva in Sardegna con il coltello tra i denti. La formazione lagunare, coinvolta a pieno nella bagarre salvezza, sa di non poter sbagliare e cerca un risultato positivo che tenga vive le speranze di permanenza. Si preannuncia una partita intensa, giocata sul filo dell’equilibrio e della tensione. In palio non ci sono solo tre punti, ma una fetta importante di futuro.

Nei primi otto minuti di gioco, il protagonista assoluto è Zito Luvumbo, che con le sue accelerazioni mette più volte in difficoltà la retroguardia del Venezia.

All’11° minuto arriva il vantaggio del Cagliari: sugli sviluppi di un calcio di punizione battuto da Augello, Jerry Mina svetta più in alto di tutti e con un colpo di testa perentorio sigla il suo primo gol stagionale, portando i rossoblù sull’1-0.

Al 23° il Cagliari sfiora il raddoppio con un’altra grande occasione: è ancora Luvumbo a sfondare sulla fascia, serve un pallone invitante per Piccoli che, però, non riesce a centrare lo specchio della porta.

Al 36° è il Venezia a rendersi pericoloso con Busio, che colpisce di testa su un preciso cross di Yeboah: la palla sfiora il palo alla destra di Caprile.

Al 40° arriva una doppia emozione: prima una parata straordinaria di Radu nega il gol a Piccoli su un colpo di testa ravvicinato, ma sul calcio d’angolo seguente l’attaccante dei sardi trova il modo di rifarsi. Anticipa tutti sul secondo palo e firma il 2-0, premiando l’ottimo primo tempo della squadra di Nicola.

La prima frazione si chiude con il Cagliari meritatamente in vantaggio: solidi in difesa, incisivi in attacco e trascinati da un Luvumbo in grande forma, i rossoblù mettono un piede importante verso la salvezza.

Il secondo tempo riprende nel segno del Cagliari, che continua a spingere con la stessa intensità mostrata nella prima frazione. Già al 47° minuto arriva una clamorosa occasione per i rossoblù: Piccoli si presenta a tu per tu con il portiere, ma il difensore del Venezia, Candé, compie un intervento prodigioso e riesce a murarlo in extremis, evitando il tris.

Al 62° minuto è ancora Piccoli protagonista, questa volta con un colpo di testa su un ottimo cross pennellato da Gaetano, ma la conclusione non trova lo specchio della porta.

L’unica nota stonata per i padroni di casa arriva al 65°, quando Zito Luvumbo, tra i migliori in campo, è costretto a uscire per infortunio. Il suo forfait è accolto con preoccupazione dal pubblico della Domus, che applaude comunque con affetto il suo contributo.

Al 70° il Cagliari trova il meritato 3-0 con un’azione da manuale: Makoumbou avvia l’azione, Gaetano rifinisce con un tocco intelligente e Deiola, con il sinistro, conclude splendidamente a giro sotto l’incrocio. Una rete di grande qualità tecnica che fa esplodere lo stadio.

La gara si chiude con una prestazione convincente e matura del Cagliari, capace di dominare per larghi tratti e di chiudere con autorità una partita chiave in chiave salvezza. Tre punti d’oro che consentono ali rossoblù di ottenere la tanto attesa salvezza.