Cagliari ha conquistato il primo posto nella classifica europea delle migliori città dello sport 2017 in tutta Europa. Questo nuovo prestigioso riconoscimento è stato annunciato dalla Fondazione Sportiva di Valencia, su incarico di Aces Europe (Associazione Città Europea dello Sport). La notizia è stata data dall’assessore allo Sport Yuri Marcialis nel corso della conferenza stampa di questa mattina in Municipio sull’iniziativa degli Stati Generali dello Sport, che si terranno sabato 11 novembre al Lazzaretto, durante il quale sono previsti dibattiti e tavole rotonde con la partecipazione dei maggiori rappresentanti istituzionali e del mondo dello sport cittadino. (Per consultare il programma, cliccare qui).

Il capoluogo sardo è finora l’unica città italiana ad aggiudicarsi il primo posto nella classifica come migliore città dello sport in tutta Europa, con punteggio pieno. «Questo risultato è merito delle iniziative volute dall’Amministrazione comunale, che ha inserito lo sport tra le priorità», osserva Marcialis. Dello stesso avviso il sindaco Massimo Zedda: «Investire nello sport significa anche ridurre i costi della spesa sanitaria perché, come tutti sanno, mantenersi in forma equivale a mantenersi in salute, riducendo così il ricorso ai farmaci. Il premio che Cagliari ha vinto ci stimola a continuare a valorizzare tutti gli aspetti che riguardano lo sport e investire in più ampi spazi sportivi, oltre a riqualificare quelli esistenti».  Per l’occasione, sono state anche illustrate tutte le attività sportive svoltesi a Cagliari nel corso di quest’anno e che hanno contribuito al raggiungimento del precedente riconoscimento come “Migliore città europea dello sport 2017 per l’Italia”.

Alla conferenza erano inoltre presenti il responsabile sport per l’Ufficio regionale scolastico, Andrea Delpin, il  presidente del Coni regionale Gianfranco Fara, i rappresentanti delle Forze Armate e le federazioni sportive.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.