Nuova pavimentazione, nuova illuminazione, telecamere di sorveglianza e dissuasori. I lavori di riqualificazione di piazza San Michele a Cagliari sono ormai terminati, ora si attende soltanto l’ok di palazzo Bacaredda. La data di apertura ancora non si conosce. Le voci che volevano il taglio del nastro per lunedì 16 ottobre, non trovano per ora conferma ufficiale, ma basta farsi un giro intorno alle ringhiere che delimitano il cantiere per capire che non ci si discosterà di tanto

I 6100 mq della piazza antistante la chiesa Medaglia Miracolosa sono stati rinnovati secondo il disegno storico, ma sono state eliminate la barriere architettoniche ed eseguiti lavori di adattamento degli spazi verdi. Più spazio dunque per le radici dei pini e nuove sedute attorno alle aiuole.

La piazza sarà dotata di un sistema di video-sorveglianza e sono stati sistemati dei dissuasori, barriere che impediranno l’ingresso a mezzi e automobili. L’ultimo tassello è il riposizionamento della Madonnina in cima alla cupola esagonale della chiesa.

Ancora da sciogliere il nodo relativo al mercatino rionale, sfrattato dalla piazza in occasione dell’apertura del cantiere, e che è stato trasferito durante il periodo dei lavori nel marciapiede antistante.

Esistono dolci che superano il concetto di cibo per sconfinare nel regno dell’arte pura. Nel laboratorio “I dolci di Rita Cardia”, a San Sperate, la pasticceria sarda vive una stagione di straordinaria evoluzione, dove il rigore della tecnica incontra la poesia della memoria. L’ultima creazione dell’artigiana è un tributo alla pazienza: una torta di mandorle sarde definita dalla stessa autrice come “una delle più impegnative e difficili” mai realizzate, impreziosita da un decoro Filet eseguito interamente a mano libera.

La storia di Rita Cardia affonda le radici in un’infanzia scandita dai profumi intensi e dai rituali della cucina domestica. Osservando la madre e la madrina, Rita ha appreso che il segreto della pasticceria isolana non risiede solo negli ingredienti, ma nel tempo e nella devozione. Quel sogno coltivato da bambina è oggi una realtà artigianale che onora l’identità della Sardegna, trasformando la semplicità della mandorla in creazioni che sembrano sculture.

Il punto più alto di questa ricerca è rappresentato dalla trasposizione edibile del Filet, una delle lavorazioni tessili più antiche e pregiate del patrimonio sardo e italiano. In questa straordinaria interpretazione, Rita Cardia utilizza la ghiaccia reale (un composto di albume e zucchero) per ricreare sulla superficie del dolce la delicatezza di un ricamo antico.

Non si tratta di una semplice decorazione, ma di un lavoro di precisione millimetrica dove la ghiaccia reale sostituisce il filo, rendendo omaggio alla tessitura tradizionale. Oltre alla celebre torta, anche i “bottoni” di Rita Cardia seguono questa filosofia: piccoli monumenti del gusto che celebrano la cultura isolana, quasi troppo belli per essere consumati.

“Questa torta con mandorla sarda è una delle più impegnative e difficili che abbia mai preparato, ma anche una delle mie preferite: l’ho decorata interamente a mano libera”, confessa la pasticcera, sottolineando come la difficoltà tecnica sia parte integrante del valore dell’opera. Ogni linea tracciata a mano libera è un gesto di resistenza culturale: un modo per mantenere vivi i simboli della Sardegna in una chiave contemporanea e creativa. Quella di Rita Cardia è, in ultima analisi, un’arte del gusto che unisce il rigore dell’arte dolciaria alla fragilità di un patrimonio simbolico millenario, regalando all’Isola un nuovo modo di raccontarsi attraverso lo zucchero e la mandorla.