Quando si dice il peso della tradizione…Quella culinaria sarda è la chiave del successo di Pani e Casu, marchio enogastronomico cagliaritano dal nome che è tutto un programma. Presente a Castello nello splendido scenario di in via Santa Croce, e a Quartu, in via Eligio Porcu, con le sue “trattorie eleganti”, copyright del suo gestore, il signor Efisio Mameli, questa mini-catena del mangiare local offre a tutti i buongustai i più saporiti e tipici piatti di terra isolani: pane e formaggi vari ma anche gustosissimi primi come la suppa cuata, i culurgiones e i malloreddus e appetitosi secondi tra cui il classico e imperdibile maialetto.

«Insomma, da Capo Testa a Capo Boi, è rappresentata un po’ tutta la Sardegna del gusto», afferma sorridendo Mameli, che ha iniziato a fare il ristoratore due decenni fa dopo una carriera come commerciale in prestigiosi marchi del settore alimentare.

Non è stata e non è un po’ rischiosa la scelta di far fuori il pesce dai vostri menù?
«Me lo domandavano tutti all’inizio ma per fortuna è andata bene, così bene che alcuni ci hanno anche copiato. A Cagliari sono tanti i ristoranti di pesce e pochi quelli che come noi puntano esclusivamente sui menù di terra».

Voi, ovviamente, puntate tutto anche sui prodotti sardi?
«Sì, le nostre pietanze son realizzate quasi esclusivamente con prodotti a chilometro zero. Siamo stati inseriti nella Guida nazionale Slow Food».

D’altronde, con quel nome…
«Pani e Casu è un richiamo non solo alla tradizione enogastronomica sarda ma anche a quella sociale e industriale: la Sardegna, in passato, è stata soprattutto una terra di agricoltori e pastori, che storicamente, hanno sempre trainato la nostra economia».

I vostri punti di forza, invece, quali sono?
«Se ci riferiamo al cibo, facendo una sorta di classifica, le nostre specialità più richieste sono la capra in umido, la carne di asino e i culurgiones. C’è però, ad esempio, chi viene da noi appositamente per mangiare le lumache o chi apprezza più di tutto i nostri dolci. Sardi, ovviamente».

E al momento del conto la clientela è sempre soddisfatta? In poche parole, che prezzi applicate?
«La nostra è una fascia di prezzo media. Chi viene da noi spende, di solito, da un minimo di 27 a un massimo di 35 euro se ordina il maialetto. Vi assicuro, comunque, che tutti se ne vanno dopo aver mangiato a sazietà e, cosa più importante, molto bene».

Il 20 gennaio 2025, intorno alle 20:30, due studenti universitari sono stati aggrediti senza motivo apparente da un gruppo di sette giovani appena usciti dalla mensa universitaria in via Premuda, a Cagliari.

Secondo quanto raccontato da Jacopo e l’amico, i due ragazzi stavano uscendo dalla mensa quando il gruppo ha iniziato a lanciare oggetti contro di loro, tra cui un pezzo di ferro e una bottiglia piena. Nel tentativo di placare la situazione, uno dei due studenti ha cercato di dialogare con gli aggressori, ma il gruppo ha risposto con un attacco fisico, colpendo i ragazzi da davanti e da dietro.

Uno dei giovani ha riportato un trauma cranico non commotivo, fortunatamente senza gravi conseguenze, mentre l’altro ha subito lesioni più serie al viso, tra cui un trauma al naso, lividi e contusioni perchè, nel tentativo di proteggere l’amico, è stato buttato a terra e aggredito dal gruppo. “Se non fosse stato per il suo sacrificio”, racconta Jacopo, non sarei mai riuscito a chiamare il 112″. La chiamata ha fermato l’aggressione, ma purtroppo ha allarmato gli aggressori permettendogli di scappare.

Le vittime si sono recate al pronto soccorso per ricevere le cure necessarie e hanno sporto denuncia alle autorità competenti. L’episodio ha sollevato preoccupazioni sulla sicurezza nella zona universitaria e sull’urgenza di adottare misure di prevenzione per garantire la tutela degli studenti.