Quando si dice il peso della tradizione…Quella culinaria sarda è la chiave del successo di Pani e Casu, marchio enogastronomico cagliaritano dal nome che è tutto un programma. Presente a Castello nello splendido scenario di in via Santa Croce, e a Quartu, in via Eligio Porcu, con le sue “trattorie eleganti”, copyright del suo gestore, il signor Efisio Mameli, questa mini-catena del mangiare local offre a tutti i buongustai i più saporiti e tipici piatti di terra isolani: pane e formaggi vari ma anche gustosissimi primi come la suppa cuata, i culurgiones e i malloreddus e appetitosi secondi tra cui il classico e imperdibile maialetto.

«Insomma, da Capo Testa a Capo Boi, è rappresentata un po’ tutta la Sardegna del gusto», afferma sorridendo Mameli, che ha iniziato a fare il ristoratore due decenni fa dopo una carriera come commerciale in prestigiosi marchi del settore alimentare.

Non è stata e non è un po’ rischiosa la scelta di far fuori il pesce dai vostri menù?
«Me lo domandavano tutti all’inizio ma per fortuna è andata bene, così bene che alcuni ci hanno anche copiato. A Cagliari sono tanti i ristoranti di pesce e pochi quelli che come noi puntano esclusivamente sui menù di terra».

Voi, ovviamente, puntate tutto anche sui prodotti sardi?
«Sì, le nostre pietanze son realizzate quasi esclusivamente con prodotti a chilometro zero. Siamo stati inseriti nella Guida nazionale Slow Food».

D’altronde, con quel nome…
«Pani e Casu è un richiamo non solo alla tradizione enogastronomica sarda ma anche a quella sociale e industriale: la Sardegna, in passato, è stata soprattutto una terra di agricoltori e pastori, che storicamente, hanno sempre trainato la nostra economia».

I vostri punti di forza, invece, quali sono?
«Se ci riferiamo al cibo, facendo una sorta di classifica, le nostre specialità più richieste sono la capra in umido, la carne di asino e i culurgiones. C’è però, ad esempio, chi viene da noi appositamente per mangiare le lumache o chi apprezza più di tutto i nostri dolci. Sardi, ovviamente».

E al momento del conto la clientela è sempre soddisfatta? In poche parole, che prezzi applicate?
«La nostra è una fascia di prezzo media. Chi viene da noi spende, di solito, da un minimo di 27 a un massimo di 35 euro se ordina il maialetto. Vi assicuro, comunque, che tutti se ne vanno dopo aver mangiato a sazietà e, cosa più importante, molto bene».

Un duro colpo al traffico internazionale di stupefacenti è stato messo a segno dai militari della Guardia di Finanza della Compagnia di Porto Torres, in stretta collaborazione con i funzionari dell’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli. Durante le operazioni di controllo agli sbarchi dalla motonave proveniente da Barcellona, l’attenzione degli operanti si è concentrata su una cittadina spagnola di trentanove anni che viaggiava a bordo della navetta dedicata al trasporto dei passeggeri verso la stazione degli autobus.

Nonostante la folla presente sul mezzo, l’unità cinofila Fred ha permesso ai finanzieri di individuare la donna, che appariva visibilmente nervosa e tentava di nascondere un involucro sigillato con del nastro adesivo dietro il proprio corpo. Le risposte evasive e poco convincenti fornite alle domande di rito hanno spinto i militari ad approfondire l’ispezione del pacchetto, al cui interno sono stati rinvenuti cristalli biancastri.

Le analisi tecniche hanno confermato la natura della sostanza: shaboo, una metanfetamina purissima con effetti devastanti, stimata fino a dieci volte più potente della cocaina. I 368 grammi sequestrati rappresentano il quantitativo più alto di questa specifica droga mai intercettato nel settentrione della Sardegna. Questo tipo di stupefacente, solitamente di origine asiatica, sta trovando nuove rotte d’ingresso nel mercato isolano attraverso i collegamenti marittimi internazionali.

La donna è stata tratta in arresto in flagranza di reato con l’accusa di detenzione e trasporto internazionale di sostanze stupefacenti. Su disposizione dell’Autorità Giudiziaria di Sassari, la trentanovenne è stata trasferita presso la casa circondariale di Bancali. L’operazione si inserisce nel più ampio dispositivo di prevenzione e contrasto alla criminalità diffusa attuato quotidianamente a presidio della sicurezza delle aree portuali della provincia.