È giunta alla sua 22° edizione l’attesissima Festa del Borgo di Sanluri, che negli anni ha guadagnato un richiamo ed un’importanza sempre maggiori a livello regionale e attirato un numero crescente di visitatori, diventando centrale nella promozione della tradizione e dei prodotti tipici del comune medio-campidanese. Ed è proprio l’identità di Sanluri e del suo incantevole borgo, ancora abitato da più di 3000 persone perché curatissimo e totalmente integrato nel paese, a conquistare ancora più spazio nell’edizione di quest’anno, in cui il protagonista assoluto sarà il civraxu, pane tipico sanlurese. Alle 11 di domenica 24 settembre, nella sede del Municipio, verrà infatti ufficialmente inaugurato il Museo di Panificazione del civraxu, con una degustazione sensoriale che porterà a scoprire tutti i segreti di questo prodotto simbolo della tradizione più antica del territorio.

Foto di una passata edizione della Festa del Borgo di Sanluri (fonte: http://vmphoto.blog.tiscali.it)

«Si tratta di un museo molto moderno, totalmente finanziato dalla Fondazione Banco di Sardegna che ha creduto nella grande validità del progetto» ci dice il sindaco di Sanluri Alberto Urpi. «Nel paese mancava il tempio del nostro prodotto più tipico. Ora – sottolinea – i visitatori potranno osservare tutte le fasi di panificazione, conoscerne la storia e scoprire il gusto dell’autenticità della più importante icona di Sanluri». Il progetto del museo, che sarà visitabile con biglietto unico assieme al Castello Giudicale, è stato realizzato dal consorzio Sa Corona Arrubia, ed è situato nello stesso edificio in cui già è attiva la Casa del Pane con i suoi laboratori didattici.

Per questo ampliamento è stata effettuata una accurata ricostruzione sulla storia della panificazione del civraxu e sulla sua ricetta, ed una timeline accompagnerà i visitatori dall’età prenuragica sino ai tempi più recenti. La visita terminerà poi in una stanza affrescata a rappresentare il borgo storico ed i suoi vicinati, mentre al centro ci sarà, nella posizione che gli spetta di diritto, proprio l’oro di Sanluri, il civraxu. Il tutto in chiave di «esaltazione e valorizzazione di due filoni fondamentali – commenta il sindaco – quello storico, legato all’importanza cruciale ricoperta da Sanluri in epoca medievale e i cui simboli sono il Castello e la manifestazione de Sa Batalla, e quello agroalimentare». L’amministrazione ci crede, e il tentativo di rafforzare l’identità sanlurese si rispecchia anche nel programma di questa nuova edizione della Festa del Borgo, a cui è stata integrata per la prima volta la Sagra del Civraxu: «Tutti i panificatori e le case del borgo accompagneranno i prodotti del territorio, ad esempio l’olio ed il vino, col civraxu» ci anticipa il primo cittadino.

Uno scorcio del Castello Giudicale di Sanluri (fonte: http://www.provincia.mediocampidano.it)

Tutto ruoterà quindi attorno a questo amatissimo tipo di pane, ma ci saranno anche visite guidate nelle cantine del posto, suonatori di launeddas per le vie del paese, associazioni culturali con punti di ristoro, gruppi folk in abito tradizionale nelle case padronali e nel centro storico. E poi, la riscoperta degli antichi mestieri nelle cortes apertas: realizzazione di scanni, di coltelli, di finimenti per i cavalli; la vendemmia; e persino la riproduzione delle barberie di una volta; e concorsi di pittura e fotografia, con artisti che accorreranno da tutta la Sardegna per partecipare al contest su Instagram. Alle 19, momento clou della serata con il concerto del gruppo Nemos presso il Castello Giudicale. Insomma, il 23 ed il 24 settembre Sanluri darà lustro alla sua produzione agroalimentare ed al suo intenso spirito medievale, cogliendo un’ulteriore occasione per dimostrare che non solo il mare, ma anche tanto altro, arricchisce la Sardegna.

Immaginate il Sud della Sardegna non come il paradiso solare che conosciamo, ma come un lembo di terra ghiacciato ai confini di un supercontinente, circondato da mari percorsi da iceberg giganti. Non è la trama di un film di fantascienza, ma la realtà geologica di 445 milioni di anni fa, sul finire del periodo Ordoviciano.

A guidarci in questa straordinaria ricostruzione è il paleontologo Daniel Zoboli, che spiega come il Sulcis-Iglesiente conservi ancora oggi le prove di una delle più grandi glaciazioni della storia terrestre, un evento che scatenò una delle più significative estinzioni di massa del pianeta.

A) Posizione delle masse continentali e dell’area che diventerà la Sardegna (punto rosso) verso la fine dell’Ordoviciano Superiore; B) Iceberg attuale; C) Siltiti con clasti di origine glaciale (dropstone), Ordoviciano Superiore (Formazione di Rio San Marco), Serra Giomaria (Domusnovas), Museo PAS-E.A. Martel di Carbonia (foto D. Zoboli, 2018). Elaborazione grafica di Daniel Zoboli

All’epoca, le aree marine che oggi formano la Sardegna si trovavano nel margine settentrionale del Gondwana, un enorme blocco continentale situato a latitudini molto diverse dalle attuali. Mentre oggi le prove più evidenti di quel freddo estremo si trovano nelle valli scavate dai ghiacciai tra le dune del deserto dell’Africa settentrionale, la Sardegna rivendica il suo ruolo di “testimone oculare” grazie alle rocce del suo sottosuolo.

Il cuore della scoperta si trova nel territorio di Domusnovas. Qui affiora la cosiddetta “Formazione di Rio San Marco”. «Si tratta di sedimenti fini marini che, nella parte alta della successione, presentano rari livelli di conglomerati e arenarie grossolane», spiega Zoboli. Questi strati sono stati interpretati dai geologi come sedimenti glacio-marini, del tutto simili a quelli ritrovati in Francia, Spagna e Africa.

La prova regina è costituita dai dropstone. Ma cosa sono esattamente? Durante la fase glaciale, enormi iceberg si staccavano dalle calotte del Gondwana e andavano alla deriva nel mare. Questi blocchi di ghiaccio portavano con sé un “carico” di sassi e detriti raccolti sulla terraferma. Una volta sciolti in mare aperto, gli iceberg rilasciavano questi ciottoli che precipitavano sul fondale fangoso (costituito da siltiti), incastonandosi nei sedimenti fini.

Riferimenti – Leone F., Hamman W., Laske R., Serpagli E. & Villas E. (1991). Lithostratigraphic units and biostratigraphy of the post-sardic Ordovician sequence in south-western Sardinia. Bollettino della Società Paleontologica Italiana, 30 (2): 201-235.