È uno dei formaggi più amati e buoni che la nostra isola ci offre: è una provoletta di latte vaccino a pasta filata, una specie di caciocavallo dalla caratteristica forma a pera, da cui il nome peretta, ma anche tittighedda o figu, con cui lo si chiama in alcuni paesi della Sardegna. In alto ha una strozzatura e una piccola “testa” che i bambini spesso si contendono perché è più compatta e salata del resto del formaggio.

Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, ma un’antica traccia della sua esistenza ci riporta al 1353, quando il mercante pisano Bernardo Rodolfo comprò in Sardegna “una botte di cacio cavalli per lire 10”. In una terra di pecorini, poteva trattarsi solo del casizolu. La pasta di questo formaggio é giallo paglierino e tende a sfogliarsi lievemente con la stagionatura. È compatta ed elastica, di solito percorsa da piccolissime bolle. Col passare del tempo il gusto del formaggio si intensifica, diventando più sapido e piccante. È ottimo sia fresco che stagionato, soprattutto con vini bianchi aromatici o rossi corposi. Provatelo filante dentro una spianata di Ozieri tostata!

Tradizionalmente erano le donne a preparare il casizolu, con latte intero di mucche allevate prevalentemente al pascolo. Ogni forma è modellata a mano, perché solo così è possibile dargli la caratteristica forma e fare il nodo. Il casizolu è un formaggio fortemente identitario e gli è stato attribuito il marchio PAT, che tutela i prodotti caratteristici di un territorio e le produzioni tradizionali locali. Di questo formaggio esistono 2 varianti particolari: il casizolu del Montiferru, che è prodotto solo con latte di razza Melina (Sardo Bruna) e Sardo Modicana (Bue Rosso), due razze particolarmente rustiche che riescono a vivere all’aperto per tutto l’anno e il casizolu “di pecora”, prodotto soprattutto nella comunità montana del Goceano (Nuoro) con latte di pecore di razza sarda allevate prevalentemente al pascolo.

(Botteega)

Una violenta lite domestica avvenuta all’alba ha sconvolto Maracalagonis, dove una donna di 54 anni è stata arrestata con l’accusa di tentato omicidio per aver accoltellato il marito convivente.

L’episodio si è verificato intorno alle 5 del mattino in un’abitazione privata. Sul posto sono intervenuti tempestivamente i Carabinieri della Stazione di Maracalagonis, supportati dal Nucleo Operativo e Radiomobile della Compagnia di Quartu Sant’Elena, allertati da diverse chiamate al 112 che segnalavano una grave aggressione.

Secondo quanto emerso dai primi rilievi, la donna, casalinga e residente in paese, avrebbe colpito più volte con un coltello da cucina il marito, un uomo di 61 anni, attualmente disoccupato. L’aggressione sarebbe avvenuta al culmine di un violento litigio.

La vittima ha riportato ferite multiple all’addome, alla schiena e agli arti. Soccorso dal 118, è stato trasportato d’urgenza in codice rosso all’ospedale Brotzu di Cagliari, dove si trova ricoverato in terapia intensiva con prognosi riservata. Le sue condizioni sono gravi e la sua vita resta in pericolo.

L’arma utilizzata è stata recuperata e sequestrata per gli accertamenti del caso. La donna, in stato di arresto, è stata trasferita sotto custodia cautelare presso il reparto di Psichiatria dell’ospedale SS. Trinità di Cagliari. Su disposizione dell’Autorità Giudiziaria, una volta conclusa la degenza verrà trasferita nel carcere di Uta. Le indagini sono in corso per ricostruire l’esatta dinamica dell’accaduto e comprendere le cause alla base della furiosa lite.