È uno dei formaggi più amati e buoni che la nostra isola ci offre: è una provoletta di latte vaccino a pasta filata, una specie di caciocavallo dalla caratteristica forma a pera, da cui il nome peretta, ma anche tittighedda o figu, con cui lo si chiama in alcuni paesi della Sardegna. In alto ha una strozzatura e una piccola “testa” che i bambini spesso si contendono perché è più compatta e salata del resto del formaggio.

Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, ma un’antica traccia della sua esistenza ci riporta al 1353, quando il mercante pisano Bernardo Rodolfo comprò in Sardegna “una botte di cacio cavalli per lire 10”. In una terra di pecorini, poteva trattarsi solo del casizolu. La pasta di questo formaggio é giallo paglierino e tende a sfogliarsi lievemente con la stagionatura. È compatta ed elastica, di solito percorsa da piccolissime bolle. Col passare del tempo il gusto del formaggio si intensifica, diventando più sapido e piccante. È ottimo sia fresco che stagionato, soprattutto con vini bianchi aromatici o rossi corposi. Provatelo filante dentro una spianata di Ozieri tostata!

Tradizionalmente erano le donne a preparare il casizolu, con latte intero di mucche allevate prevalentemente al pascolo. Ogni forma è modellata a mano, perché solo così è possibile dargli la caratteristica forma e fare il nodo. Il casizolu è un formaggio fortemente identitario e gli è stato attribuito il marchio PAT, che tutela i prodotti caratteristici di un territorio e le produzioni tradizionali locali. Di questo formaggio esistono 2 varianti particolari: il casizolu del Montiferru, che è prodotto solo con latte di razza Melina (Sardo Bruna) e Sardo Modicana (Bue Rosso), due razze particolarmente rustiche che riescono a vivere all’aperto per tutto l’anno e il casizolu “di pecora”, prodotto soprattutto nella comunità montana del Goceano (Nuoro) con latte di pecore di razza sarda allevate prevalentemente al pascolo.

(Botteega)

Cagliari città del sole, ufficialmente una delle capitali della luce in Italia. Secondo l’ultima indagine condotta da Holidu, il noto motore di ricerca per case vacanza, il capoluogo sardo si è aggiudicato un prestigioso terzo posto nella classifica delle città più soleggiate della Penisola, superando quasi tutti i principali centri urbani nazionali.

L’analisi, basata sui dati meteorologici di World Weather Online raccolti tra il 2012 e il 2026, ha passato al setaccio le 50 località più rilevanti dello Stivale. Il risultato è un podio tutto isolano che celebra il clima mediterraneo: se la Sicilia domina con Siracusa e Catania ai primi due posti, Cagliari si piazza subito dopo con una media di 266 ore di sole al mese.

Il dato cagliaritano brilla ancora di più se paragonato al resto d’Italia. Mentre il capoluogo sardo si gode la sua perenne primavera, le grandi metropoli del Nord faticano a tenere il passo: Torino si ferma al 16esimo posto e Milano scivola addirittura in 34esima posizione. Il divario diventa abissale con Aosta, fanalino di coda della classifica, che con sole 170,2 ore mensili registra ben 96 ore di luce in meno rispetto alla città del Sole.

Il riconoscimento di Holidu non è solo una statistica meteorologica, ma la conferma di una qualità della vita superiore. Le 266 ore di sole medie mensili trovano la loro massima espressione nel Poetto, la spiaggia cittadina che si conferma uno degli asset principali del turismo locale. Grazie a questo clima privilegiato, il litorale non è più solo una meta estiva, ma un ufficio a cielo aperto per i nomadi digitali e un luogo di relax perenne per i residenti.

Ma ecco come si posizionano le città dominatrici della classifica per ore medie di sole al mese:

1. Siracusa (Sicilia)
2. Catania (Sicilia)
3. Cagliari (Sardegna)
4. Andria (Puglia)
5. Bari (Puglia)
6. Palermo (Sicilia)
7. Sassari (Sardegna)
8. Latina (Lazio)
9. Roma (Lazio)
10. Messina (Sicilia)

Con Roma come unica altra grande metropoli presente tra le prime dieci e Napoli che insegue al 12esimo posto, Cagliari consolida il suo ruolo di meta d’eccellenza per chi cerca una fuga dal grigiore continentale. Un risultato che promette di dare un’ulteriore spinta al turismo destagionalizzato, rendendo la “Città del Sole” sempre più appetibile agli occhi dei viaggiatori europei.