Dal 2013 è l’angolo d’Australia trapiantato in Sardegna, più precisamente a Cagliari. Si tratta del Wallabys, il pub-ristorante di via Mameli che ha conquistato i cagliaritani con le sue pietanze e la sua atmosfera tipica del paese  del nuovo continente.

L’idea è nata da  Maurizio Serri, cagliaritano, e Mark, australiano: «Poi però le nostre strade si sono divise e ora ci sono solo io», dice Maurizio, attuale proprietario.

Aprire un ristorante australiano è stata una vera e propria scommessa, principalmente perché i cagliaritani non avrebbero mai pensato di poter mangiare carne di canguro, che adesso è quella che i clienti richiedono maggiormente, spiega Maurizio: «All’inizio è normale un po’ di diffidenza, ma quando la gente viene qua è proprio perché è curiosa di assaggiare questa carne, che è molto prelibata e gustosa».

La carne di canguro

«Non esistono allevamenti di canguri, la carne la prendiamo da un’azienda dell’Emilia Romagna che la importa direttamente dall’Australia».

Il filetto di canguro «è una carne molto magra, non ha il grasso presente in altri tipi di carne. Uno dei nostri piatti più gettonati è proprio la tagliata di filetto, servita normalmente oppure condita con salsa al vino rosso scalogno, con limone o con funghi. Il tutto può essere accompagnato da verdura grigliata».

Molto richiesti anche «i nostri hamburger di canguro o, al contrario, di manzo, ciascuno da 200 grammi, spesso conditi con del formaggio».

Un altro piatto tipico australiano servito al Wallabys è l’angus: «Si tratta di un tipo di manzo australiano molto saporito».

Buonissime anche le Jack’s Potato, patate ripiene di formaggio filante , bacon croccante, Sour Cream ed erba cipollina. Solo guardarle fanno venire l’acquolina in bocca.

Non si potrebbe concludere la cena senza la cheesecake della casa: «È un dolce tipico anglosassone, composto da biscotti digestivi alla base e sopra della crema di formaggio (tipo Philadelphia) con un’aggiunta di meringhe e un tocco di frutti di bosco».

Una cena che si rispetti non può prescindere da una buona bevanda. Al Wallabys  la regina è la birra Foster, una pilsner chiara bevibile da tutti, con una gradazione inferiore ai 5 gradi. Molto apprezzata è anche la Cooper artigianale.

Cibo ma anche intrattenimento . «Ogni due giovedì del mese il nostro amico neozelandese Norman conduce il Super Pub Quiz».

Dunque, chi ama l’Australia o è semplicemente curioso di assaggiare la cucina del nuovo continente non può che recarsi al Wallabys.

Dopo ventitré anni di attività, il Marina Cafè Noir, storico festival di letteratura, musica e cultura popolare, annuncia l’addio a Cagliari. La decisione, comunicata dall’Associazione Culturale Chourmo, segna la fine di un capitolo importante per la vita culturale cittadina: dal 2003 il festival aveva trasformato piazze e quartieri in luoghi d’incontro, dibattito e partecipazione.

Nato nel cuore del quartiere Marina, il festival si è caratterizzato per la sua natura popolare e accessibile, capace di coinvolgere migliaia di persone ogni anno e di portare in città scrittori, musicisti e artisti nazionali e internazionali. Negli anni ha contribuito a rivitalizzare spazi urbani e a costruire una comunità culturale trasversale, riconosciuta anche fuori dall’isola.

Tuttavia, spiegano gli organizzatori, il rapporto con l’amministrazione comunale si sarebbe progressivamente deteriorato. «È venuta meno la percezione di essere considerati una risorsa per la città», scrivono. «La burocrazia non è stata più un semplice ostacolo operativo, ma uno strumento contraddittorio e incomprensibile che ha reso impossibile programmare e lavorare con continuità».

Tra i nodi indicati: ritardi nell’assegnazione degli spazi e dei contributi, sostegno economico giudicato insufficiente rispetto alla complessità del progetto, difficoltà nei processi autorizzativi e mancanza di un supporto logistico adeguato. Elementi che, nel corso del tempo, hanno finito per pesare più della passione e dell’impegno.

Il Marina Cafè Noir rivendica però di non voler aprire alcun conflitto politico. «Non cerchiamo corsie preferenziali, solo il riconoscimento del valore di un festival gratuito, costruito in strada, capace di avvicinare al libro e alla cultura chi altrimenti non si avvicinerebbe». La scelta non nasce dunque da polemiche personali, precisano, ma dalla consapevolezza di non poter più lavorare «in condizioni dignitose e sostenibili».

Quel che è certo è che il festival non si ferma. La sua storia proseguirà altrove, in un’altra città ancora da svelare. «Un certo nomadismo fa parte della nostra identità. Marina Cafè Noir continuerà, ma non a Cagliari. A breve diremo dove». Intanto, dal pubblico, continuano a arrivare messaggi di sostegno, affetto e riconoscenza. Segno di quanto forte sia stata, in oltre due decenni, la presenza del festival nel tessuto culturale cittadino.