Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

(botteega.com)

Un altro trionfo sardo a La Ruota della Fortuna. Dopo il successo di Gabriele Casti da Selegas, il testimone passa a Stefano, anestetista originario di Carbonia e in servizio in una clinica privata di Quartu Sant’Elena, che ha conquistato il titolo di nuovo campione del celebre game show. Al suo fianco in studio la moglie Marta, che ha condiviso emozioni e tensione durante tutta la gara.

La performance di Stefano ha catturato fin da subito l’attenzione del pubblico: scelte strategiche, lucidità nei momenti decisivi e una calma invidiabile gli hanno permesso di dominare la puntata, regalando uno spettacolo avvincente e ricco di colpi di scena.

Niente “colpaccio” finale da 100mila euro, ma il bottino resta da applausi: 32mila euro guadagnati nella prima puntata e 54.500 euro nella seconda, frutto dei 44.500 euro ottenuti in gara e dei 10mila euro conquistati nel gioco finale. Un totale che porta Stefano a un eccellente traguardo personale: 86.500 euro, già alla sua seconda serata da campione.

Un nuovo successo isolano che accende l’entusiasmo del pubblico sardo e conferma l’ottima vena dei concorrenti provenienti dall’Isola. Portafortuna o talento? Per ora, di certo, tanto coraggio e una straordinaria freddezza al momento giusto.