Un incontro per favorire il reinserimento in patria dei migranti senegalesi in Sardegna. Si è chiuso ieri il viaggio della delegazione della RAS a Dakar, capitale del Senegal, durante il quale sono stati firmati accordi commerciali con l’obiettivo di limitare il fenomeno migratorio dal Paese africano alla Sardegna. Protagonista della missione, la delegazione della Regione guidata dall’assessore degli Affari Generali Filippo Spanu in rappresentanza del presidente Francesco Pigliaru, che ha incontrato i vertici del Consiglio Nazionale del Patronato (CNP), organizzazione delle imprese del Senegal.

La periferia di Dakar

Nel corso della riunione, a cui hanno preso parte alcuni  imprenditori isolani, è stata ribadita la necessità di intensificare le relazioni economiche tra Sardegna e Senegal.

Giovani donne senegalesi

«La Regione – ha detto l’assessore Spanu – è pronta a sostenere azioni imprenditoriali che possano favorire il ritorno a casa dei giovani della diaspora e creare le condizioni per arginare i flussi migratori verso la sponda occidentale. Attraverso i progetti di partenariato si possono concretamente attuare forme virtuose di dialogo e collaborazione in grado di determinare, in loco, nuovi spazi di lavoro per i ragazzi del Senegal. Nel corso della missione della Regione sono venute alla luce iniziative che vanno proprio in questa direzione».

È il caso delle due aziende sassaresi, impegnate nei settori delle costruzioni e dell’efficientamento energetico, che, d’intesa con il Governo del paese subsahariano e con la facilitazione della Regione, sono impegnate a realizzare un progetto di edilizia sociale destinato agli emigrati senegalesi, pronti a tornare nella loro terra d’origine. Si prevede la costruzione di residenze per cinquemila famiglie con un investimento, interamente privato, di 125 milioni di euro. Duemila persone, tra ingegneri, tecnici e operai, nei prossimi mesi, daranno vita al cantiere, in un quartiere in via di espansione di Dakar. Oltre il 90 percento della squadra dei lavoratori, impegnata nella realizzazione dell’importante opera, sarà costituito da giovani senegalesi. Molti di loro vivono o hanno vissuto in Italia.

Un momento dell’incontro fra Regione Sardegna e governo senegalese

Il fenomeno della desertificazione sta mettendo in ginocchio il Senegal

Sono anche altri i segnali confortanti: diversi ragazzi stanno tornando a casa con speranze rinnovate e con l’orgoglio e la legittima soddisfazione di guidare aziende che operano nel settore del commercio. E non si tratta di episodi isolati, come ha constatato la delegazione della Regione nel corso degli incontri con il Governo del Senegal, rappresentato dal ministro Yaya Abdoul Kane, con operatori economici e con istituzioni pubbliche a cui è affidato il compito di agevolare l’attività di impresa e cooperazione.

Molta strada resta comunque ancora da fare per arginare, con programmi mirati,  le imponenti migrazioni di questo periodo. La Giunta Pigliaru, nel quadro della Conferenza delle Regioni, da tempo, svolge un ruolo propulsivo per l’attuazione di progetti di cooperazione decentrata e proprio in Senegal ha sottoscritto, nei giorni scorsi, con le Autorità della Regione di Matam un accordo di partenariato per garantire a un territorio martoriato dalla desertificazione, vere opportunità di crescita economica

Su Zinzulu, la giuggiola, un frutto dimenticato, ma molto saporito e ricco di proprietà, ottima base per liquori, salse, dolci e marmellate.

In italiano si chiama Giuggiola, in Sardegna in passato era abbastanza diffuso, si trovava nei giardini di molte case di campagna, adesso è molto più raro: il frutto del giuggiolo, un albero che può arrivare anche a 10 metri di altezza. Conosciuto anche come dattero cinese, è originario della Siria, in Italia è arrivato dopo la metà del 1600.

I frutti arrivano a maturazione tra settembre e ottobre, quando raggiungono una colorazione bruna, ma se raccolti ancora verdi hanno un gusto simile a quello della mela e sono di consistenza croccante. Una volta maturi invece sono morbidi e dolci, dal sapore simile al dattero, ma meno stucchevoli.

Le giuggiole sono ricche di proprietà nutritive, a cominciare delle vitamine, in particolare la vitamina C, di flavonoidi, fosforo e ferro. Aiutano a rinforzare il sistema immunitario e quello cardiovascolare. Sono efficaci nella cura delle infiammazioni alla gola, bronchiti, raffreddori e raucedine. Sono utili per curare la stipsi e mitigano gli stati d’ansia e l’insonnia.

Innumerevoli sono gli utilizzi in cucina. Dalle giuggiole si ricava un liquore dolce utilizzato per accompagnare dolci e biscotti secchi, o per insaporire il pan di spagna. Si possono preparare marmellate e confetture oppure la polpa può essere utilizzata come ingrediente direttamente nell’impasto di torte e biscotti. Ecco la ricetta di un tipo di biscotti secchi della tradizione contadina: Zaleti alle giuggiole.

Ingredienti per 10 persone

120 g (circa 1 1/2 tazza) di giuggiole mature tritate grossolanamente

60 ml (1/4 di tazza) di grappa o di rum)

150 g (1 tazza colma) di farina di grano

150 g (1 tazza scarsa) di farina di mais

la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato

un pizzico di sale marino

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 tuorli d’uovo

150 g di zucchero semolato

130 g (scarsa 2/3 di tazza) di burro, fuso e raffreddato

Preparazione

Immergere i pezzi di giuggiola nella grappa per almeno un paio di ore o, meglio ancora, per tutta la notte. Mentre si preparano i biscotti, preriscaldare il forno a 180°C. Foderare un vassoio per biscotti con carta da forno e mettere da parte. Unire la farina bianca, farina gialla di mais, la scorza di limone, il sale e il lievito in una piccola ciotola. In una ciotola più grande, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo e spumoso, o comunque fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Aggiungere il burro fuso al mix di farine, quindi unire delicatamente il tutto al composto di uova. Mescolare e poi aggiungere le giuggiole sgocciolate, incorporandole in maniera omogenea all’impasto. Per sagomare i biscotti, afferrare una noce di impasto e farlo rotolare tra le mani. Cercate di dare una forma piatta leggermente ellittica, per distribuirli con più facilità sul vassoio foderato. Ripetere l’operazione fino a quando si finisce la pasta, lasciando pochi centimetri tra ogni biscotto. Cuocere in forno per 13-15 minuti, o fino a quando l’aspetto superficiale dei biscotti appare bene dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti su una griglia.

La giuggiola è anche la protagonista di diverse leggende. Si dice che per preparare la corona di spine di Gesù furono utilizzati i rami di una specie di giuggiolo spinoso. Alcuni studiosi sostengono che l’incantesimo dei Lotofagi di cui si narra nell’Odissea, non fosse stato provocato da sostanze narcotiche, ma da una bevanda fortemente alcolica ottenuta con la fermentazione delle giuggiole. Per i Romani l’albero simboleggiava il silenzio e con i suoi rami si decorava il tempio della dea Prudenza. In diverse zone dell’Asia il giuggiolo è considerato un albero magico, si dice che chi voglia far innamorare una persona debba condurla sotto un giuggiolo. Infine non si può non citare il proverbiale brodo di giuggiole: nato alla corte dei Gonzaga era un liquore fatto con giuggiole, mele cotogne, uva, vino bianco e zucchero…talmente buono da mandare in estasi, appunto in un brodo di giuggiole.