Cinquant’anni fa sorgeva lo stabilimento di produzione dell’Ichnusa di Macchiareddu, nel territorio del comune di Assemini. L’azienda sarda, fondata da Amsicora Capra e oggi di proprietà del gruppo Heineken, raggiunge un nuovo traguardo dopo quello del centenario festeggiato nel 2012.

Nello stabilimento sardo che si sviluppa in 160 mila metri quadri e nel quale vengono svolti tutti i cicli di produzione lavorano 81 dipendenti. I metodi di produzione sono rimasti più o meno gli stessi, ovviamente adeguati ai nuovi standard. negli ultimi 4 anni per esempio il birrificio ha ridotto del 49 per cento le emissioni di CO2 nell’aria, ridotto del 10 per cento i consumi di energia termica e del 6 per cento quelli dell’acqua. Le ricadute economiche dell’azienda sul territorio sardo si stimano intorno ai 200 milioni di euro.

«Abbiamo incrementato gli investimenti in Sardegna – commenta all’Adnkronos Franco Zurru, direttore del Birrificio – e questo consentirà al sito produttivo di crescere, perché la produzione è il vero cuore pulsante di Ichnusa. Vogliamo continuare a crescere e produrre birra di grande qualità, con il carattere vero della nostra terra».

Oltre alla ricetta classica, alla Ichnusa cruda è sbarcata intanto sul mercato la nuova “Non filtrata”, una birra a bassa fermentazione composto per il 100 per cento di puro malto d’orzo. La sua particolarità è quella di non essere filtrata a fine processo, ma viene lasciata decantare naturalmente nei tini di fermentazione. Questo processo le conferisce un corpo più sostenuto e un gusto particolarmente amabile. Si può riconoscere dalla bottiglia più tozza e bombata che richiama le origini del marchio.

Oggi vi facciamo compiere un viaggio a ritroso nel tempo lungo 88 anni, tornando a quella Cagliari del 1938 dove il caffè non era ancora un’abitudine collettiva, ma un bene di lusso. In quegli anni di grandi cambiamenti, i coniugi Giuseppe e Carmela Murgia ebbero l’intuizione di aprire la prima torrefazione della città, sfidando un mercato dove la materia prima era rara e riservata esclusivamente a una ristretta élite.

Foto dal sito

Prima dell’arrivo della famiglia Murgia, la mancanza di torrefattori locali rendeva il caffè un prodotto d’importazione difficile da reperire. Grazie però alla dedizione dei fondatori e a una meticolosa cura del cliente, la torrefazione di Cagliari, nel locale di via Manno, divenne rapidamente una tappa obbligatoria: chiunque transitasse in città non poteva mancare una visita alla bottega o in una delle rivendite del celebre “macinato fresco”. È proprio a questa passione costante che si deve la progressiva democratizzazione della bevanda, che da vizio per pochi è diventata un pilastro della quotidianità in tutto il territorio sardo.

Il successo de La Tazza d’oro non si è fermato alla tradizione, ma è stato alimentato da una continua spinta verso l’innovazione. Negli anni ’70, l’esigenza di una produzione più strutturata portò all’apertura dello stabilimento di Viale Elmas, equipaggiato con macchinari all’avanguardia per l’epoca. Questa evoluzione è culminata nel 2008 con il trasferimento nell’attuale sede di Macchiareddu, uno spazio ancora più ampio e tecnologico che permette all’azienda di guardare al futuro senza dimenticare le radici piantate dai coniugi Murgia ottantotto anni fa.