Sulla sua pelle ha vissuto due guerre mondiali, il boom economico, rivoluzioni culturali e sociali, regimi autoritari, la Monarchia e la Repubblica. Ha visto la nascita della radio, della televisione e di internet. Silvio Cadoni, classe 1910, è morto stamattina nella sua Samassi alla veneranda età di 106 anni. Una vita da operaio e contadino e tre figli messi al mondo, due femmine e un maschio. È stato il Comune di Samassi a dare la notizia della morte stamattina: «Ci ha lasciato nonno Silvio Cadoni, il nostro centenario più longevo. 106 anni vissuti con tenacia e con la serenità che il grande amore per la famiglia riesce a darti. Un caro saluto da parte di tutta la Comunità samassese».

Prima di lui Samassi ha salutato commossa la scomparsa del suo consuocero con cui ha vissuto i suoi ultimi anni di vita, Pietro Pitzalis di Guasila, morto a 107 anni nel 2012. Negli ultimi vent’anni sono stati una ventina i centenari samassesi. Il paese saluterà il suo nonnino più longevo domani pomeriggio.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.