Cagliari è una città speciale: baciata dal sole tutto l’anno, abbastanza grande dal definirsi città ma piccola al punto giusto per essere perfettamente a misura d’uomo. Capoluogo della nostra Isola è terra di sportivi e grandi appassionati e fedeli del pallone, con un unico credo, quello verso la maglia rossoblù. Ma ciò che ha di unico Cagliari è che, dopo aver nutrito, fatto crescere e reso immortali campioni del calibro di Gigi Riva, Pino Bellini, Emanuele Gattelli e Giuseppe Tomasini, è diventata la loro patria adottiva. Campioni che hanno deciso di stabilirsi definitivamente in città e far continuare, per noi tifosi, il sogno rossoblù. Non è difficile infatti imbattersi in Rombo di Tuono che passeggia per via Dante o che cena al suo ristorante preferito di via Sardegna, ma neanche incontrare le altre tre vecchie glorie impegnate in una sana chiacchierata durante un caffè mattutino a Quartucciu, dove peraltro, abbiamo già avuto il piacere di conoscerle (leggi articolo).

Campioni figli senza dubbio di un’altra epoca calcistica, dove quello che contava, più che i successi e il denaro, erano i rapporti umani, la fedeltà alla maglia, l’onore e il rispetto anche nei confronti degli avversari: gli stessi valori che Emanuele Gattelli oggi insegna ai suoi ragazzi. Gattelli, classe ’53, centravanti della squadra rossoblù tornata in Serie A nel 1978-79, con Mario Tiddia in panchina, è nato a Roma ma si è innamorato della Sardegna al punto di stabilirsi qui dopo la fine della carriera. Il nostro emerge dalle serie inferiori grazie al passaggio all’Atalanta, con cui esordisce in serie B e disputa due stagioni. Passa quindi alla Pistoiese, in serie C, ottenendo una promozione nel campionato cadetto. Si trasferisce quindi al Cagliari, con il quale ottiene la promozione in serie A, categoria poi mantenuta per altre tre stagioni, concludendo la carriera nelle categorie inferiori con squadre sarde.

Dopo aver appeso le scarpette al chiodo come professionista Gattelli però non ha mai pensato di abbandonare la passione della vita: ancora oggi e con successo, educa alla sana passione per il pallone i giovani calciatori della San Paolo. «I tempi sono senza dubbio cambiati. Il calcio, giocato, vissuto e guardato allo stadio, non è più lo stesso, sia per i giocatori che per i tifosi. Ma io continuo con orgoglio e costanza nella mia missione di allenatore cercando di insegnare ai giovani sportivi gli stessi valori coi quali sono cresciuto e con cui ho giocato e sono arrivato in serie A».

Emanuele Gattelli oggi.

Di Emanuele Gattelli si potrebbero enumerare le gesta ma, tra le più spettacolari, c’è senza dubbio la rovesciata durante la partita Cagliari – Sampdoria, nel 1979. Fece registrare il record di spettatori al Sant’Elia (si parla di 70mila presenze) e al team rossoblù valse la serie A: «Il risultato fu 3 a 0. Il primo gol lo segnai io stesso di testa e il secondo su rovesciata (il terzo fu di Bellini). C’erano tifosi da tutta le parti della Sardegna, una vera festa e io andai ad esultare con loro sotto la curva!

Indimenticabile…ancora trovo persone che mi chiedono di ricordare questo momento!». E oggi, ormai sardo di adozione e da 35 anni in quel di Cagliari, tira le somme della sua vita: «Farei nuovamente e senza dubbio le scelte fatte a suo tempo. La Sardegna è una terra meravigliosa, con qualche problema certo, ma si vive benissimo. Quelli della serie A e B sono stati periodi magici. Ma ora che, da giocatore, ho appeso le scarpette al chiodo, è giusto che tramandi quello che so, con passione e convinzione, ai giovani». Queste le parole e i ricordi di un calciatore e vero sportivo che, con le sue reti e il suo gioco pulito, ha fatto grande la squadra rossoblù e oggi, col suo lavoro di allenatore dei ragazzi, riesce tutti i giorni a trasmettere la propria esperienza e umanità in campo nel rispetto dei veri valori del calcio.

Lo sapevate? Come viene chiamata in Sardegna l’acquavite, il distillato di uva fermentata?

In Sardegna, più o meno clandestinamente si produce da secoli un’ottima acquavite. Viene chiamata in tanti modi ma uno è evocativo e misterioso più degli altri, scopriamo perché.

In Sardegna, tra i silenzi delle campagne e l’ombra complice dei muretti a secco, c’è un segreto che si tramanda da secoli. Un distillato potente, avvolto da storie di fuochi notturni e silenzi ostinati, nascosto sotto terra come un tesoro proibito. È l’acquavite, il distillato di uva fermentata, e in questa terra di pastori e vendemmie, ha un nome che sussurra mistero e identità: filu ’e ferru.

Chiamato anche filu ferru o nel suo nome esteso in lingua sarda filu de ferru, questo distillato non è solo una bevanda: è il simbolo liquido di un popolo che ha imparato a custodire il tempo e il fuoco. È forte, limpido, ardente. Ma soprattutto, è nascosto. Sì, perché il suo nome – che significa letteralmente “filo di ferro” – nasce da una storia affascinante e clandestina. Quando la produzione casalinga era illegale e gli alambicchi dovevano sfuggire ai controlli del fisco e ai Monopoli di Stato, i contadini sardi seppellivano botti e distillatori nel terreno. E lasciavano spuntare appena un sottile filo di ferro, invisibile ai più, ma sufficiente per ricordare dove trovare l’“acqua che brucia”. Bastava una luna piena, un colpo di vanga, e la magia riaffiorava dalla terra.

In alcune zone dell’isola questa bevanda viene ancora chiamata abbardente, letteralmente “acqua che prende fuoco”. E chi l’ha assaggiata sa che non è solo un modo di dire. Con una gradazione alcolica che supera spesso i 40 gradi, il filu ’e ferru ti travolge come il maestrale d’inverno e ti lascia il ricordo sulla lingua come una promessa mantenuta. Le vinacce utilizzate – spesso quelle pregiate della Vernaccia – fanno la differenza, ma quando non bastano, ci pensano gli aromi della macchia mediterranea a dare personalità: finocchietto selvatico, miele d’arancia, mirto, melagrana… un’alchimia di profumi che racconta il paesaggio.

Per molti, è solo un parente della grappa. Ma non è così semplice. Acquavite e grappa non sono la stessa cosa, anche se entrambe nascono dalla distillazione di liquidi zuccherini fermentati. La prima può nascere dal vino (come il cognac francese o il brandy), dalle vinacce (grappa), dalle prugne (slivovitz), dall’orzo (whisky), dal ginepro (gin), dalla canna da zucchero (rum). Eppure, c’è qualcosa di unico nel filu ’e ferru: l’identità sarda, la resistenza, il saper fare contadino che si muove tra regole e leggenda, tra legalità e rituale.

Anche il termine “acquavite” porta con sé un’eco antica. Non nasce dal legame fra acqua e vite, come si potrebbe pensare, ma dall’espressione latina aqua vitae – l’acqua della vita – un nome alchemico, quasi mistico, che sembra custodire una formula eterna, un elisir, un segreto di longevità.

E oggi, anche se la legge ha messo fine alla produzione clandestina, la verità è che in tanti paesi della Sardegna, chi ha una vigna ha anche un piccolo segreto custodito in cantina. Una bottiglia senza etichetta, limpida e trasparente, ma carica di storie e memorie. Una bevanda che non si beve solo con il palato, ma si ascolta con il cuore.

Il filu ’e ferru non è solo acquavite. È una riga sottile di metallo che collega la terra alla memoria, il fuoco alla cultura, l’oggi all’inizio dei tempi.