Il mese di marzo porta, con il ritorno ufficiale della primavera, un’esplosione di colori nelle nostre campagne.

La rinascita della vita dopo il breve letargo invernale è uno spettacolo che allieta le nostre giornate e si può ammirare anche attraverso il finestrino di un treno o una passeggiata nelle periferie o nei viali alberati. E se di tale tripudio di colori e profumi non sono così felici le tante persone che come ogni anno devono tornare a combattere con le fastidiose allergie, è comunque giusto ricordare che numerose piante spontanee possono rappresentare dei validi alleati per la nostra salute.

È proprio in questo periodo, ad esempio, che sbocciano e si possono raccogliere i fiori di tossilaggine. Il termine non vi dice nulla, e non vi aiutano nemmeno gli altri con cui è volgarmente conosciuta quali farfaro, farfara, o piede d’asino? Nemmeno i nomi sardi ferru, erba de tùssiu, pei de molenti o pei de cuaddu, questi ultimi due dovuti alla forma larga, angolosa e dentellata delle foglie, fanno accendere la lampadina? Beh, siamo sicuri che con uno sguardo alla foto vi renderete conto di averla sempre conosciuta: il territorio sardo ne è infatti ricco con distribuzione comune, in particolare nei suoli argillosi umidi. Si tratta di una pianta perenne, che tra febbraio e aprile dipinge i bordi delle strade e dei campi con il suo giallo luminoso, specialmente dove il terreno è stato dissodato, mentre le foglie compaiono più tardi e vengono raccolte durante l’estate.

Ma quali sono gli scopi di questa raccolta? Diverse fonti bibliografiche e sitografiche dedicate all’erboristeria e alla fitoterapia ci assicurano che si tratta di una delle piante officinali più apprezzate in tali ambiti, soprattutto per le sue proprietà espettoranti e astringenti. Il suo nome, che nella letteratura scientifica è quello di tussilago farfara L., non vi deve infatti far pensare alla tossicità, ma alla tosse e alla capacità della pianta, già conosciuta anticamente, di agire su di essa per sedarla o eliminarla. Le tisane e gli infusi dei fiori vengono quindi utilizzati per la cura o l’attenuazione di accessi asmatici, bronchiti, laringiti, broncospasmi e altri disturbi dell’apparato respiratorio.

Ma non finisce qua. Sono note infatti anche le sue ottime proprietà antinfiammatorie, emollienti e lenitive, soprattutto per uso esterno, ma anche assumendo i decotti di foglie. In particolare, la pianta sarebbe indicata per le affezioni della pelle come foruncoli, eczemi, ulcere, e in generale per dare sollievo in caso di pelle sensibile o impura. Insomma, come spesso capita, una pianta particolarmente invasiva, spesso considerata comunemente “erbaccia”, può invece risolvere tanti piccoli problemi di salute senza dover ricorrere a farmaci più impegnativi. Come in tutti questi casi, ovviamente, è sempre meglio evitare il fai da te e farsi consigliare da una persona esperta riguardo a usi specifici e dosi consigliate, ma anche per essere certi di aver riconosciuto la pianta giusta!

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

  

  ---

  © RIPRODUZIONE RISERVATA