Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

  

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Dopo la pausa per le Nazionali, la Serie A riprende il suo ritmo e per il Cagliari di Nicola il ritorno in campo si trasforma in un incubo. All’Unipol Domus, i sardi cadono sotto i colpi di un Napoli in grande forma, guidato da Antonio Conte. La partita si decide con il gol Di Lorenzo che sblocca la gara nel primo tempo, mentre Kvaratskhelia, Lukaku e Buongiorno chiudono i conti nella ripresa, infliggendo al Cagliari una pesante sconfitta casalinga. Ora testa all’Empoli, ma è un mese intenso quello che attende ora la squadra di Nicola, impegnata tra Serie A e Coppa Italia.

Il Napoli chiude il primo tempo in vantaggio grazie a un gol di Giovanni Di Lorenzo nella sfida contro il Cagliari. Gli uomini di Rudi Garcia, ospiti allo stadio Unipol Domus, hanno gestito il possesso palla per gran parte della prima frazione, ma i padroni di casa non si sono fatti attendere in fase offensiva, creando pericoli soprattutto con l’attaccante Piccoli e, sul finale, con Gaetano.

Nonostante il controllo del gioco da parte dei partenopei, il Cagliari ha saputo sfruttare alcuni momenti chiave per avvicinarsi alla rete, spingendo con aggressività alla ricerca del pareggio.

La partita, però, è stata interrotta per diversi minuti a causa di scontri tra le tifoserie, che hanno obbligato l’arbitro a fermare il gioco per ripristinare l’ordine sugli spalti. Gli animi si sono placati solo dopo diversi minuti.
Tutto è partito da una serie di insulti dei tifosi napoletani lanciati contro quelli del Cagliari con tanto di cartoncini con la scritta “beee” e immagini raffiguranti pecore a colori rossoblù e con le bombe carta lanciate verso la sud. Poi dalla Nord ne sono arrivate diverse in campo.

Nel secondo tempo, nonostante una stagione iniziale lampante reazione dei rossoblu, i gol di Kvaratskheila, di Lukaku e di Buongiorno hanno spento tutte le speranze per i rossoblu. Neanche il tempo di archiviare la sconfitta contro il Lecce, il Cagliari ora incassa anche quella contro i partenopei. E ora dovrà concentrarsi sull’Empoli per recuperare punti da mettere in classifica.

Il Cagliari è sceso in campo con il lutto al braccio in ricordo di Cesare Poli, campione dello Scudetto ’69-’70, scomparso di recente. Prima dell’inizio della gara le squadre hanno osservato un minuto di silenzio. Mentre prima della gara i medagliati olimpici Marta Maggetti e Stefano Oppo, rispettivamente oro nel windsurf e argento nel canottaggio, hanno ricevuto una speciale maglia celebrativa dedicata. Il Cagliari premia così due eccellenze dello sport sardo, in attesa di omaggiare anche Alessia Orro (oro nel volley).