Una nuova eccellenza della terra oristanese debutta sulle tavole nel giorno della Sartiglia. E non a caso nel giorno della giostra equestre organizzata dal Gremio dei Contadini. Si chiama “Gioiello” ed è il riso nero coltivato nei campi dell’azienda Riso Passiu di Oristano.

Dagli esperti del settore è già considerato un prodotto di altissima qualità, ma il grande pubblico potrà conoscerlo e degustarlo per la prima volta nei due giorni in cui si svolge la principale festa della città: all’interno della Mostra Mercato Mediterranea, nel Villaggio Sartiglia e anche nelle sale del Chiostro del Carmine. Il debutto di Gioiello in occasione della Sartiglia è una scelta precisa per l’azienda: le tradizioni della Sardegna, compresa la rinomata giostra equestre, rappresentano una ghiotta opportunità per rimarcare il valore identitario anche della tradizione economica della nostra terra. Gioiello è un riso nero, dagli elevati poteri nutrizionali ed antiossidanti che è stato coltivato in via sperimentale per la prima volta in Sardegna nel 2016. Non ancora distribuito dalle reti commerciali, sarà proposto per il suo lancio in uno stand appositamente allestito in piazza Eleonora alla Mostra Mediterranea, dove sarà anche possibile acquistarlo in anteprima. Per illustrarne il valore e per degustarne il sapore, in Piazza Cova a Villaggio Sartiglia saranno presenti due chef di rinomato prestigio: ai fornelli la domenica ci sarà Alberto Sanna, mentre il martedì toccherà a Fabio Vacca. Inutile dire che le ricette prescelte stimoleranno i palati più raffinati in una proposta alternativa e aggiuntiva al piatto da strada che connota le vie del centro della città proprio nei giorni di Sartiglia. L’inizio delle degustazioni è previsto per entrambi i giorni dalle ore 18. Un altro punto d’incontro con l’azienda sarà al Chiostro del Carmine, durante il quale verrà focalizzata l’attenzione su temi come l’arte, l’alimentazione, cultura e tradizione.

Alberto Sanna, chef di fama internazionale: la rivista americana Forbes l’ha inserito tra i 300 giovani più influenti nei loro campi.

Per Alberto Sanna, chef di Samassi di 28 anni, si aprono le porte della fama internazionale. La rivista americana Forbes, vera istituzione dell’economia e della finanza mondiale, ha inserito il giovane talento della cucina nella lista delle 300 personalità under 30 europee più influenti nei loro campi,  persone che, per motivi diversi, rappresentano una promessa per il futuro, destinati a cambiare le regole del gioco e a innovare il proprio settore. Una lista che diventerà di 30 nomi, e che in passato ha visto incoronare fra i vincitori Mark Zuckerberg per gli Stati Uniti e la cantante Adele per l’Europa. Per il giovane talento samassese la passione per la cucina è stata una questione di famiglia: <<Essendo nato e cresciuto praticamente nel ristorante dei miei genitori è dato per scontato che mi appassionassi a questo mestiere. La passione poi si è evoluta col tempo, nel frequentare persone che ti seguissero nella crescita personale e che ti facessero realmente amare questo lavoro. Non in tutte le cucine si respira aria buona>>.

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Alberto oggi guida la cucina del ristorante di famiglia “Il Campidano” a Samassi, dove è tornato dopo anni di gavetta lontano da casa, prima nelle cucine dei ristoranti più In della Costa Smeralda (come lo Yacht Club di Porto Cervo e L’Ea Bianca a Baia Sardinia), quindi a Londra. <<La mia cucina è abbastanza semplice – prosegue Sanna – basata sull’utilizzo di materie prime di qualità che reperisco nei dintorni e al mercato di San Benedetto>>. Dalla cura delle materie prime nascono delle vere e proprie opere d’arte, dal polpo in crosta di pane carasau con patate nocciola e pesto di prezzemolo: << il piatto che mi porto dietro da quando ho cominciato qui a Samassi>>, al battuto di gambero viola di Villasimius con salsa al miele di cardo e funghi croccanti, fino al premiato cous cous alla campidanese, che aggiunge al classico cous cous mediterraneo i sapori della ricotta stagionata e della salsiccia sarda croccante.