Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

  

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Il silenzio della notte è stato bruscamente interrotto poco dopo le 2:30 di questa mattina lungo la Strada Statale 131, teatro di un violento incidente che ha visto coinvolti cinque giovani. All’altezza del chilometro 10,900, nel territorio comunale di Sestu in direzione Sassari, un’autovettura ha improvvisamente perso aderenza ribaltandosi violentemente sulla carreggiata per cause che sono tuttora al vaglio delle autorità.

L’allarme è scattato immediatamente, portando sul posto una squadra della centrale operativa del Comando dei Vigili del Fuoco di Cagliari. Lo scenario apparso ai soccorritori è stato critico: all’interno dell’abitacolo accartocciato si trovavano un ragazzo, che era alla guida del mezzo, e quattro giovani donne. Gli operatori del 115 hanno lavorato con estrema precisione e rapidità, agendo in stretta sinergia con il personale sanitario del servizio territoriale di emergenza giunto sul luogo con diverse ambulanze.

Le operazioni di estrazione dei feriti dalle lamiere sono state il preludio a una corsa contro il tempo verso le strutture ospedaliere cittadine. Il bilancio parla di cinque feriti, tra cui due donne trasferite d’urgenza in codice rosso presso l’ospedale Brotzu di Cagliari a causa della gravità dei traumi riportati. Nonostante la violenza dell’impatto e la criticità iniziale, le ultime notizie cliniche rassicurano sul fatto che nessuno dei coinvolti risulterebbe attualmente in imminente pericolo di vita.

Dopo aver tratto in salvo i passeggeri, i Vigili del Fuoco hanno proceduto alla delicata messa in sicurezza del veicolo e al ripristino delle condizioni di percorribilità della sede stradale, evitando ulteriori rischi per il traffico notturno. Sul luogo del sinistro sono intervenuti anche gli agenti della Polizia Stradale, impegnati nei rilievi tecnici necessari a ricostruire l’esatta dinamica del ribaltamento e ad accertare eventuali responsabilità.