Lo spiazzo sterrato oggetto di rivalutazione si trova nel quartiere storico cagliaritano di Stampace, in via Fara, a ridosso delle chiesa di Sant’Anna. Per anni rimasto completamente abbandonato a se stesso ora rinasce grazie agli sforzi dell’Associazione dei Balestrieri medievali, dell’Acres Onlus (Associazione Cinofila Relazione Educazione Sociale) e alla disponibilità del proprietario, l’ingegner Puddu.

Le due associazioni operano in coesione: lo sterrato ormai ripulito, fino a pochissimo tempo fa regno incontrastato di polvere, fango e sporcizia è stato riorganizzato per accogliere da un lato i balestrieri medievali che si allenano per le rivisitazioni storiche, dall’altro l’associazione cinofila, capitanata da Stefano Antinori, che organizza dei corsi di addestramento cane-padrone patrocinati dal Comune per il rilascio dell’attestato “Buoni cittadini”, un utilissimo patentino del “bravo cane di città” grazie al quale, dopo l’apposito percorso, si potrà circolare senza problemi e allo stesso tempo entrare in qualsiasi luogo pubblico (anche ristoranti, bus, treni etc) nel rispetto degli altri e delle normative.

Una segnale decisamente positivo: due associazioni di cittadini cagliaritani si stanno adoperando per far riemergere uno spazio abbandonato e degradato utilizzato ora per attività strettamente legate alla storia e alla vita sociale di Cagliari.

.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.