Franco Sabatini

“E’ necessario ripartire dai territori, da ciò che storicamente li lega e li tiene insieme, dalle loro peculiarità e potenzialità. E’ dalle aree omogenee che può ripartire l’economia della nostra terra. Dobbiamo guardare allo sviluppo locale, se vogliamo creare lavoro, un lavoro buono, stabile e dignitoso”. Queste le parole di Franco Sabatini, consigliere regionale del Pd, che in questi giorni sta presentando e illustrando il proprio programma politico.

Programma che poggia le basi sulla necessità di sviluppo locale, sul potenziamento delle infrastrutture ogliastrine, sulla creazione di posti di lavoro, sul miglioramento dei servizi e sull’idea di un polo della ricerca e dell’innovazione.

A questo proposito, il consigliere ha dichiarato: “L’idea di un polo per la ricerca e l’innovazione non deve apparire come un obiettivo troppo ambizioso, in quanto essa si fonda su una serie di attività già operanti sul territorio. Di recente si è costruito il Distretto Aerospaziale Sardegna, si sono portati avanti due importanti progetti sulla genetica ( Progenia e Shardna), si è parlato di costituire una Scuola di alta formazione per la protezione Civile. A queste esperienze va aggiunta la possibilità di lavorare in stretta collaborazione con SAIPEM SPA per l’istituzione di un centro di alta formazione e di ricerca applicata nel settore della carpenteria metallica pesante”.

E spiega: “La Provincia Ogliastra ha già realizzato uno studio di dettaglio che ha visto la collaborazione della Facoltà di Ingegneria Meccanica dell’Università di Cagliari, del centro di Sviluppo Materiali Spa e dell’Istituto Italiano Saldatura di Genova. Inoltre, nella ricerca dei sistemi marini stanno nascendo interessanti collaborazioni tra alcuni comuni costieri ogliastrini e dei centri marini di grande rilevanza nazionale. Di fatto, queste esperienze in Ogliastra già segnano un’attività importante nel campo della ricerca e della ricerca applicata. Quello che manca è un sostegno politico che accompagni, coordini e metta in rete le varie attività esistenti”.

C’è un angolo di Thailandia che profuma di spezie, sorrisi e tradizioni, proprio nel cuore di Cagliari. Si chiama ChafBius, ed è molto più di un ristorante: è il sogno di Wirat, una donna thailandese che ha portato con sé i ricordi e i sapori della sua terra, intrecciandoli con la sua nuova vita in Sardegna, al fianco del marito Fabrizio. Il nome ChafBius racchiude un legame familiare: l’unione dei nomi della fondatrice, del marito e dei figli. Un simbolo di un progetto che nasce dall’amore e cresce con passione. Dopo il primo locale take away, Wirat e Fabrizio hanno scelto di aprire uno spazio più grande e accogliente sul Corso, dove i profumi della cucina thailandese attirano non solo i curiosi ma soprattutto i cagliaritani, conquistati da una cucina che sa sorprendere e confortare.

Tra le novità che Wirat ha portato in tavola, c’è il Rad Na, un piatto che ha meditato per un anno intero prima di perfezionarlo in poche settimane di sperimentazione. “Rad Na” significa letteralmente versato sopra: un letto di tagliatelle di riso saltate con salsa di soia scura, dal profumo affumicato, che vengono poi avvolte da una salsa densa, vellutata e carica di umami. È un piatto popolare in Thailandia, gustato ogni giorno come pranzo veloce e nutriente. ChafBius diventa un ponte tra le due culture: il cavolo cinese lascia il posto agli spinaci d’acqua locali, le spezie si adattano al territorio ma restano fedeli all’anima originale. La magia sta proprio qui: in un piatto che mantiene l’identità thai pur respirando l’aria della Sardegna.

Il viaggio da ChafBius non si ferma al cibo: anche i drink sono esperienze da vivere. A guidarci è Wirat, che ci consiglia due infusi speciali: il Thai Lemon Tea, fresco e profumato, ideale con le note speziate dei piatti thai, e il magico Blue Butterfly Tea, che al contatto con il limone cambia colore, trasformandosi da blu zaffiro a viola intenso. Una piccola magia che conclude il pasto con eleganza.

Accanto ai noodles, spicca la freschezza della Som Tam Thai, un’insalata di papaya (o mango, a seconda della stagione) con lime, peperoncini, arachidi e gamberetti secchi. È un piatto che in Thailandia accompagna ogni giornata, simbolo di un modo di mangiare che non è mai individuale, ma condiviso. Per Wirat, portare questo spirito a Cagliari è una missione: far capire che a tavola non ci sono piatti “solo per sé”, ma un insieme di portate da scoprire e dividere, proprio come avviene nelle case thailandesi.

Non si può parlare di cucina thailandese senza citare il Pad Thai, il cavallo di battaglia di Wirat. Qui viene preparato con la salsa fatta in casa, nel rispetto della ricetta tradizionale che non accetta scorciatoie né compromessi. Il Pad Thai è un piatto nato dalla necessità, durante la Seconda Guerra Mondiale, quando in Thailandia il riso scarseggiava e il governo promosse i noodles di riso come alternativa. Da lì, un piatto povero e veloce si trasformò nel simbolo gastronomico di un popolo. In pochi minuti, tra il calore del wok e la freschezza dei germogli di soia, prende vita quel perfetto equilibrio agrodolce che profuma di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. Un piatto che non è cinese, come spesso si crede, ma profondamente e orgogliosamente thailandese.

Seduti da ChafBius non si vive solo un pasto, ma un viaggio. Ogni piatto racconta la Thailandia, ma anche l’incontro con la Sardegna e la creatività di Wirat, che da vent’anni conosce bene i sapori del territorio e li usa per dare nuova vita alle sue ricette. Il futuro? È già nelle sue idee: nuovi piatti da portare a Cagliari, sempre con un piede nella tradizione e lo sguardo verso l’innovazione. ChafBius è questo: un luogo dove il tempo rallenta, i profumi ti avvolgono e i sapori ti trasportano lontano. Senza prendere un aereo, ma con la certezza di avere trovato, in città, un pezzo autentico di Thailandia.