Andrea Piroddi sindaco di Ilbono

A Ilbono impazza la polemica sulla Tares. Il sindaco: “A cosa siete disposti a rinunciare”?

La raccolta differenziata è risaputo, porta dei gran benefici per quanto riguarda il rispetto dell’ambiente, di contro è un sistema fortemente antieconomico. E i cittadini ilbonesi ne stanno pagando le spese, vedendosi recapitare delle bollette Tares molto elevate. Come se non bastasse diverse famiglie vedono recapitarsi bollettini degli anni precedente per i quali è già avvenuto il pagamento.

Il sindaco Andrea Piroddi spiega che il valore del tributo è calcolato in base alla TARSU perciò invariato dal 2009 nonostante il costo dell’inceneritore di  Tossilo sia passato da 60 euro per tonnellata a 219 euro per tonnellata. Il costo dell’appalto, in via di scadenza , di 313 mila euro si accompagna ai 63 mila euro per lo smaltimento differenziato, 11 mila euro per lo smaltimento umido e 10 mila euro per spese di riscossione e personale.

La scelta sembra essere obbligata: ad una diminuzione dell’importo del tributo, deve necessariamente corrispondere un taglio del servizio. Per il primo cittadino le proposte sono diverse: raccolta dell’umido una sola volta a settimana invece che tre e due raccolte a settimana nel periodo estivo, agevolazioni per il compostaggio domestico almeno per le famiglia che vivono in periferia, ritiro l’indifferenziato una sola volta a settimana, riduzione della pulizia stradale.

“Il discorso è articolato e complesso. Oggi il paese è pulito ed ordinato, ma i tempi che corrono impongono “tagli” … sono ben accette tutte le proposte”, afferma il Sindaco.

“Personalmente taglierei la spesa per la pulizia stradale” afferma una cittadina ilbonese “si potrebbe pensare di farla eseguire a chi riceve gli aiuti economici dal comune”.

“Io cercherei di cambiare il modo di pensare della gente” afferma invece uno dei raccoglitori porta a porta di Ilbono, “molti pensano che differenziare sia superfluo considerando che la bolletta viene comunque recapitata e non ne comprendono l’importanza”.

Esistono sapori che non hanno bisogno di ornamenti per brillare, custodi di una memoria che passa attraverso le mani sapienti di chi ancora conosce i ritmi del passato. È il caso degli Amarettos Antigos, una perla della pasticceria sarda riportata alla luce dalla sensibilità artistica di Gianfranca Dettori.

Scatto e ricetta di Gianfranca Dettori

A prima vista, la lista degli ingredienti sembra ricalcare quella dei classici amaretti sardi: albumi d’uovo, zucchero, scorza di limone e mandorle. Eppure, la magia degli Amarettos Antigos risiede in un procedimento differente, una tecnica antica che ne trasforma radicalmente la struttura, rendendoli unici nel panorama dolciario dell’Isola.

L’estetica è essenziale, quasi austera, ma è proprio qui che risiede la loro forza. “Questo è un dolce che non ha bisogno di alcun decoro”, spiega Gianfranca Dettori. “Sono certa che, nonostante il loro aspetto poco elegante, conquisterebbero chiunque li assaggi”.

Scatto e ricetta di Gianfranca Dettori

Ciò che rende questi dolci un vero enigma per il palato è anche la loro consistenza. Chi li prova per la prima volta resta sorpreso da un’alchimia di sapori che sembra sfuggire a ogni classificazione tradizionale. La pasticciera sennorese descrive così questa esperienza unica: “Sembra di mangiare contemporaneamente una meringa, un amaretto e un torrone”.

Grazie agli scatti e alla passione della pasticciera di Sennori, gli Amarettos Antigos escono dalle cucine private per proporsi come un’eccellenza da riscoprire. In un mondo dominato da dolci spesso troppo elaborati visivamente, Sennori risponde con la potenza della sostanza: un dolce “nudo”, antico, ma capace di parlare al palato moderno con una forza inaspettata.