Iniziamo con il dire che da questa parte del computer c’è una celiaca. E che quindi tra le parole che leggerete non c’è solo la volontà di informare ma anche un’accorata partecipazione all’argomento.

Per chi non lo sapesse, la celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una sostanza proteica contenuta in alcuni cereali. Per intenderci, il celiaco a tavola deve assolutamente dire bye bye a pasta, pizza, biscotti, pane e a tutti i cibi che contengono ( anche in minima percentuale) cereali quali: avena , frumento, farro, orzo, kamut e segale. Infatti quando una persona affetta da celiachia ingerisce questi alimenti, nel suo corpo si scatena una reazione immunitaria che danneggia l’intestino tenue e impedisce al fisico di assorbire certi nutrienti. Con notevoli danni e seri rischi. Riconoscere la celiachia non è semplice, considerato il fatto che i campanelli d’allarme sono tra i più vari: da quelli tipici come nausea e forti dolori addominali a quelli meno diffusi come astenia, irritabilità, anemia e dolori articolari.

Pare che una persona su 100 in Italia soffra di questo disturbo e che i casi diagnosticati siano in costante crescita. Per parlare di cifre: ogni anno vengono effettuate circa 20.000 nuove diagnosi. La Sardegna statisticamente si fa notare: la celiachia da noi ha difatti una notevole incidenza, soprattutto tra il sesso femminile. Parlando della sola Ogliastra, i casi sono sull’ordine delle centinaia.

Purtroppo le cause sono sconosciute. Alcune teorie sostengono che si tratti di un difetto ereditario ( quindi se avete un parente celiaco, alzate le chiappette e correte a fare accertamenti) e che la celiachia si sia manifestata nell’uomo quando esso passò da una dieta a base di carne ad una a base di grassi ad alto contenuto proteico come il grano. Ma l’attenzione nei confronti di questa malattia si è sviluppata solo negli ultimi decenni, quindi vi è motivo di credere e sperare che nei prossimi anni molte domande trovino un’ esaustiva risposta grazie alla ricerca.

Ora però mi sembra giusto dare spazio alla prospettiva “da bicchiere mezzo pieno”, partendo da questa considerazione: per tenere sotto controllo la celiachia non è necessario assumere medicinali. Il che mi è sempre parsa un’ottima cosa. L’unico modo per gestire la patologia è infatti affidarsi ad una dieta totalmente priva di glutine ( e senza sgarrare, please!). Una volta che il glutine viene rimosso dalla dieta, le infiammazioni dell’intestino tenue cominceranno a cessare già dopo alcune settimane. Il celiaco, eliminando il glutine dalla sua vita, può così vivere in perfetta salute. E lo posso confermare in prima persona.

Dopo aver letto ciò che ho scritto qualche riga fa, a qualcuno verrà però spontaneo dire “Sì, stai bene…ma a che prezzo! Non puoi mangiare nulla!”. Questa esclamazione, che poi incarna parecchi dei luoghi comuni che circolano sulla celiachia, non ha motivo di esistere. Poteva avere un senso molti anni fa. Oggi no. Assolutamente no. Infatti attualmente esistono in commercio centinaia di prodotti senza glutine in grado di sostituire qualsiasi cosa al celiaco passi per la testa di addentare: pizza, torte, biscotti, pasta e chi più ne ha più ne metta. E raramente capita di incappare in ristoratori che ignorino la procedura da affrontare nel momento in cui il celiaco si siede al tavolo del loro locale.

Io sono celiaca e abito da tanti anni a Tortolì. Prendiamo il mio caso: se voglio mangiare la pizza so che diversi locali me la prepareranno senza glutine. Se vado al ristorante trovo sempre persone pronte a suggerire il piatto più sicuro da ordinare (per non parlare del fatto che molti ristoratori hanno frequentato con rigore corsi per la preparazione di piatti senza glutine). Se ho necessità di fare colazione in un bar sono tanti gli esercizi che oltre al cappuccino possono proporre qualche dolce adatto. Se ho voglia di culurgiones esiste un laboratorio di pasta fresca che li prepara appositamente per noi celiaci. E soprattutto da un po’ di tempo a questa parte ha fatto capolino ad Arbatax la cattedrale del glutenfree: un negozio che porta il nome di “Celiachia e non solo” dove Fabiana Farigu e Alberto Laurini vendono solo ed esclusivamente prodotti dedicati a chi deve fare i conti con la celiachia e a chi soffre di altre intolleranze alimentari ( ahimè, ormai non si sente parlare d’altro). La scelta è veramente vastissima e vi è pure la possibilità di spendere in questo negozio il buono ASL dedicato ai celiaci. La disponibilità di Fabiana e la sua conoscenza del problema rappresentano poi un valore aggiunto: ha sempre per tutti quanti un buon consiglio e una ricetta adatta a cucinare al meglio i prodotti senza glutine!

E questo fortunatamente vale per tutti i centri ogliastrini. Negli anni l’informazione ha fatto vincere la partita alla patologia, per fortuna. E va sempre meglio. Ecco perché sento di poter dire che con un pizzico di buon senso e un pochino di collaborazione da parte del prossimo ( familiari, amici e ristoratori vari) la vita del celiaco ogliastrino possa oramai definirsi in discesa…

Nel cuore di Silius, un piccolo paese immerso nel paesaggio montano del Gerrei, è nata un’opera d’arte che racconta una storia fatta di fatica, coraggio e trasformazione. Il murale realizzato dall’artista Patta è molto più di una semplice decorazione urbana: è un tributo potente e suggestivo alla memoria dei minatori che per decenni hanno costituito l’anima economica e sociale di questa comunità.

Dal dopoguerra fino ai primi anni 2000, la vita a Silius era profondamente intrecciata con l’attività estrattiva: la fluorite, minerale prezioso per l’industria, veniva scavata dalle viscere della terra da uomini che ogni giorno lasciavano le loro campagne per calarsi nel buio delle miniere. Ed è proprio questo passaggio — da una vita all’aria aperta a una realtà sotterranea — che Patta ha scelto di raccontare attraverso un linguaggio visivo intenso e simbolico.

Il protagonista del murale è un minatore, ritratto nel momento in cui si avventura in una nuova dimensione. La sua unica fonte di luce è la lampada a carburo, che illumina appena il percorso davanti a lui. Intorno, sospesi nell’aria, fluttuano venti minerali: non solo a evocare l’essenza dell’ambiente minerario, ma anche come omaggio ai venti uomini che hanno perso la vita nelle gallerie di Silius. Ogni minerale è una presenza simbolica, fragile e quasi onirica, a testimonianza del rischio costante e dell’instabilità vissuta da questi lavoratori.

Eppure, nonostante la durezza del tema, l’opera non è cupa. Il minatore non appare schiacciato dal peso della miniera, ma al contrario, sembra animato da una curiosità quasi infantile. L’ambiente che lo circonda, sebbene incerto, è anche magico: un nuovo mondo da scoprire, dove il buio non è solo paura, ma anche mistero e possibilità.

Realizzare il murale è stato possibile grazie all’impegno dell’Associazione Minatori a Memoria del Gerrei e al Comune di Silius, con il prezioso supporto di tutta la comunità. Un gesto collettivo che dimostra quanto il passato di un luogo possa ancora essere presente, vivo, e degno di essere raccontato.