Su logu prus famadu de sa Sardigna est peri cussa chi in is ùrtimos chimbant’annos at tentu su prus mannu isvilupu econòmicu. Si provamus a preguntare a unu turista basti chi siat in cale parte de sa Sardigna s’agantant is Montes de Mola, seguru ca no ischit chi s’agatant pròpiu in Costa Ismeralda. De ogni manera, tempus a in antis chi su prìntzipe Ismaelita Karim Aga Khan incumentzaret a imbestire su dinare suo in cussu logu, unu nùmene gosi àspidu inditaiat una costa crispa e àspida etotu, però ispantosa!

A printzipiare dae is primos annos Sessanta, s’Aga Khan aiat cumentzadu a fraigare su paradisu suo, chi in pagos’annos si fiat trasformadu in su polu de su turismu internatzionale de èlite. Su paradisu de Allah in terra, si fiat ismanniadu e potentziadu gràtzias a unu Tzìrculu Nàuticu e a is primos albergos e resort. Totu suta su controllu de unos de is prus mannos architetos de su sèculu pagados dae su Prìntzipe e dae is sòtzios suos. Is Montes de Mola sunt istados trasformados in unu produtu, adatados a sa bèndida, sighende règulas urbanìsticas e ambientales severas: respetu de s’ambiente naturale e recùberu de s’istile de fràigu gadduresu, torradu a bisitare in crae moderna. Una prenda pro pagos, unu paradisu areste a sa portada de is turistas prus dinarados e prus famados.

Oe, dae ogiastrinos nos preguntamus comente custu mèraculu est pòdidu resèssere. Nos preguntamus si finas s’Ogiastra tèngiat custa possibilidade. Oe in die pensamus ca nono, pro more de sa paga abistesa nostra. Custas sunt is càusas de su mancadu isvilupu de sa terra nostra. Su produtu nostu est istadu cuncordadu sena garbu perunu e prenadu de chimentu in ogna logu. S’oferta chi podimus dare a su turista est una cosa omologada. Cussu chi faghet custa terra unu logu ùnicu, est a nàrrere is abitantes suos e is traditziones, non faghent parte de s’oferta. In pagos faeddos a su turista benit donadu su chi podet èssere donadu in cale si siat logu de su mundu. A parte custu, peri un’àtera pregunta si ponet pro is generatziones chi ant a bènnere: tenimus a beru bisòngiu de diventare una segunda Costa Ismeralda? Depimus nois puru pèrdere is meravizas de sa terra nostra in nùmene de s’isvilupu e de su dinare? In beridade semus giai de diora in cust’àndala, ma però cun resurtados calitativos chi non si podent nemmancu paragonare a cussos de sa costa gadduresa.

L’HACCP Sardegna Tour 2026 prosegue la sua marcia attraverso l’isola e, dopo aver registrato il tutto esaurito a Cagliari, Tortolì e Santa Giusta, approda finalmente a Iglesias. Per il tessuto economico del Sulcis Iglesiente si tratta di un appuntamento cruciale, che giunge in un momento storico in cui il settore alimentare è sottoposto a una pressione senza precedenti tra nuove normative, responsabilità dirette dei titolari e controlli sempre più serrati da parte di ASL e NAS.

Questa tappa non rappresenta soltanto un obbligo formativo, ma si configura come un vero e proprio spartiacque strategico per ristoratori, baristi, artigiani del gusto e titolari di laboratori alimentari che desiderano tutelare la propria attività e la propria reputazione.

Il panorama della sicurezza alimentare è cambiato profondamente negli ultimi anni, spostando l’attenzione su temi delicati come la gestione degli allergeni e la prevenzione delle contaminazioni. Spesso gli imprenditori si rendono conto delle falle nel proprio sistema solo nel momento in cui un’ispezione è già in corso, rischiando sanzioni pesanti e danni d’immagine difficilmente riparabili.

Il Tour nasce proprio con l’obiettivo di invertire questa tendenza, trasformando la prevenzione in uno strumento di difesa attiva. Durante l’incontro di Iglesias, i partecipanti non si troveranno di fronte alla solita teoria generica, ma affronteranno casi reali e strumenti operativi per gestire la formazione del personale senza paralizzare l’operatività quotidiana dell’azienda.

L’approccio proposto da 626 School, che dal 2006 affianca le imprese sarde, supera il concetto del semplice “manuale in ufficio” per promuovere una visione integrata. Oggi l’imprenditore moderno non ha bisogno di corsi frammentati, ma di un sistema solido che unisca la sicurezza sul lavoro e quella alimentare in un unico percorso coerente. In una realtà viva come quella del Sulcis Iglesiente, dove convivono botteghe storiche, imprese familiari e nuove start-up del settore food, la fiducia del cliente è il patrimonio più prezioso da proteggere. Un errore procedurale può costare caro, mentre una gestione impeccabile della trasparenza e della sicurezza può diventare un formidabile vantaggio competitivo.

Essendo la penultima tappa prima del gran finale previsto ad Alghero, l’evento di Iglesias rappresenta l’ultima chiamata per molti operatori della zona. Rivolto specificamente a chi gestisce pizzerie, gastronomie, locali gluten-free e nuove attività, l’incontro mira a dimostrare come la conformità normativa, se gestita con competenza, possa smettere di essere un peso burocratico per diventare un’opportunità di crescita.

Con quasi vent’anni di esperienza come agenzia accreditata dalla Regione Sardegna, 626 School mette a disposizione delle imprese locali un metodo testato e certificato, capace di mettere al riparo il titolare e rafforzare la credibilità dell’intero territorio.

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