Sa Guida 2024 de su Gambero Rosso tzèlebrat sa Sardigna, cun su bellu de 66 atividades retzensidas, de custas 15 intre sos mègius ristorantes. Custos ristorantes si sunt distintos pro àere otentu sos puntègios prus artos, cun un’atentzione particulare a sas provìntzias de Casteddu e Tàtari. In prus, deghe ristorantes noos e tratorias faghent s’intrada ufitziale issoro in sa Guida de ocannu. Pro sa Sardigna si tratat de una satisfatzione manna!

Intre sas novidades, de seguru tocat a remonare sos reconnoschimentos ispetziales cunferidos a Armidda de Abbasanta, chi sighit a poderare is suos Tre Gamberi, e a COGHINA.eat de Casteddu, chi retzit Tre Cocotte. Su prèmiu ispetziale imbetzes Ferzo Wines “Calidade/Prètziu” est istadu assignadu a Josto de Casteddu, unu ristorante chi est nàschidu in su logu in ue a unu tempus bi fiat sa butega de unu mastru de linna e chi oe est  un’ispàtziu cun su design postindustriale cun coghina a bista.

Sa Guida evidèntziat s’etzetzionale crèschida de sa Sardigna in s’iscena gastronòmica italiana, sutaliniende comente  sas atividades de sa regione si siant distintas pro su primore culinàriu issoro. In prus, si notat una crèschida de sas Tres Forchette, su màssimu reconnoschimentu, cun sete premiados noos, su prus de custos s’agatat in su nord Itàlia, ma cun duas etzetziones a su tzentru e a su sud de sa Penìsula. Sa Guida de su Gambero Rosso oferit una variedade de sèberos culinàrios manna pro totu sos gustos e totus sas bugiacas, donende cura a sa calidade de su màndigu e fintzas a cantu costat.

Sa Diretore editoriale de sa Guida, Laura Mantovano, at postu in evidèntzia s’importu de avalorare sas s realidades de sa ristoratzione de autore in Itàlia, nointames sos disafios econòmicos e sa netzessidade de modellos noos in su setore. Pagu tempus a oe sa coghina italiana candidada a Patrimòniu Culturale Immateriale de s’Unesco, e sa Guida de su Gambero Rosso sighit a reconnòschere e promòvere su primore culinàriu italianu.

“Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna — IMPRENTAS 2022-2023. LR 22/2018, art. 22”

Su chervu sardu cona de una torrata a nachere de s’ambiente.

Su chervu sardu, connoschidu iscientificamente commente Cervus elaphus corsicanus, est una de sas castas pius ammaghiantes e de signifficu de sos animales de sa Sardigna. Tippicu de s’isula e de sa Corsica, custu animale si annodittat po sas mesuras prus pitticcas in cunfrontu a su chervu europeu e po su abbrigu fuscu chi cambiat tonalidade cun sas istajones. Po seculos at bividu in sos buscos e in sas magras mediterraneas de s’isula diveninde parte de sa bista naturale e de sa cultura locale.

In su Noighentos su chervu sardu at arriscadu de si estinghere pro more de sa cazza estremada e de sa minimada de sos logos in sos cales biviat. A sa fine de sos annos Sessanta nde adduraiant solu pagas chentinaias de tipos cuncentrados mescamente in sa parte de bassu de s’isula. Dae cussu mamentu sunt bistados incumintzados programmas importantes meda de tutela e accreschimentu chi ant permittidu a s’ispecie de torrare a occupare zuras mannas de sa Sardigna.

Oe su chervu sardu est presente in medas zuras de sos montes e corongias commente su Sulcis,su Sarrabus,S’Ozzastra e su Gennargentu. Bivet in logos riccos de buscos de elighes e magras mediterraneas, inube agattat furriadorzu e cosa de pappare. Pappat meda erba, fozzas,chimizones e fruttos,isboddiande unu rolu de fundamentu in s’ecchilibriu de sos ecosistemas forestales.

Una de sas cosas pius ammaghiantes de sa vida de su chervu sardu est su tempus de sos amores chi est in attonzu. In custa fase sos mascros bogant a fora boghes potentes po giammare sas feminas e appartare sos atteros mascros. Custu fenomenu nadurale faghet arrivare donz’annu appassionados e istudiosos, apparande un’ispettaculu unicu in sos buscos sardos, de cuntattu mannu.

Sa torrada de su chervu sardu no est solu unu sutzessu biologicu, ma puru unu signale importante po cunservare s’ambiente. Sa presentzia sua cunfirmat sa salude bona de sos ecosistemas e dat unu contribbudu a sa balorizzatzione su patrimoniu naturale de s’isula. In medas zuras su chervu est divennidu fintzas unu elementu de attrassione po su turismu naturalisticu e de ecchilibriu ecologicu. Subra de custa ispecie sunt bistados pubbricados puru paritzos libros fotogiornalisticos dae domos sardas chi lu cheriant evidentziare.

Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna — IMPRENTAS 2025-2026. LR 22/2018, art. 22