Tabita Gurioli, una giovane impiegata residente a Mensa Matellica, nel Ravennate, ha deciso di intraprendere un’azione dimostrativa dopo che le è stato negato lo smartworking. Per far sentire la sua voce, Tabita si è presentata al lavoro a cavallo, percorrendo tredici chilometri dalla sua abitazione fino all’ufficio Crédit Agricole di Cesena, dove lavora nel servizio clienti telefonico.

L’azione dimostrativa di Tabita è stata riferita dal quotidiano locale il Resto del Carlino-Cesena. Secondo quanto riportato, la giovane impiegata avrebbe impiegato circa due ore per percorrere la distanza che separa la sua casa dall’ufficio, nonostante il fatto che normalmente avrebbe impiegato solo pochi minuti se avesse potuto lavorare da casa in modalità di smartworking.

La scelta di Tabita di utilizzare un cavallo per raggiungere il lavoro è stata fortemente simbolica: ha voluto denunciare l’impossibilità di svolgere le proprie mansioni da casa, in un momento in cui la pandemia ha dimostrato come sia possibile svolgere molte attività lavorative in modalità di smartworking.

Tabita ha spiegato di aver deciso di effettuare questa protesta per “dar voce a chi non può parlare”, ovvero a tutte quelle persone costrette a recarsi al lavoro ogni giorno senza la possibilità di svolgere le loro attività in modalità di smartworking. La sua protesta è diventata virale sui social network, ricevendo un grande sostegno da parte di molti utenti che hanno espresso solidarietà nei confronti della giovane impiegata e hanno condiviso il suo messaggio di lotta per un lavoro più flessibile e sostenibile.

Nello studio pubblicato sulla rivista Discover Food e riportato dal geologo sardo Daniel Zoboli è scaturito un risultato molto interessante: i culurgiones sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. Non solo: applicando un tipo di classificazione che si utilizza per gli esseri viventi è venuto fuori che i culurgiones sardi sono “evolutivamente” parlando più vicini ai prodotti asiatici.

“No, non si tratta di uno scherzo, avete letto bene!”, specifica Zoboli. “In questo studio pubblicato sulla rivista Discover Food sono stati utilizzati metodi filogenetici e biogeografici per indagare le relazioni evolutive tra i vari tipi di pasta ripiena italiana e i relativi rappresentanti provenienti da tutta l’Eurasia, utilizzando informazioni su forma, contenuto e metodi di cottura. I risultati hanno mostrato che, ad eccezione dei Culurgiones sardi, tutte le altre paste ripiene provenienti dall’Italia hanno probabilmente un’unica origine localizzata nelle parti settentrionali del paese”.

“In base all’ipotesi evolutiva proposta nello studio, la pasta ripiena si divide in due grandi cladi: il “clade dei ravioli”, caratterizzato prevalentemente da forme più o meno piatte, e il “clade di tortellini”, caratterizzato prevalentemente da forme tridimensionali. I Culurgiones (A), che nell’analisi rientrano nel gruppo dei ravioli, condividono molte caratteristiche con gli gnocchi eurasiatici a forma di fagotto e spesso compaiono tra gli outgroup nelle analisi, suggerendo una seconda origine indipendente rispetto al cluster del Nord Italia. I Culurgiones sono fatti con semola di grano duro e sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. I Puligioni (B) ricadono invece nel gruppo dei tortellini”.

Riferimenti – Nazari V., Pasqualone A., Pieroni A., Todisco V., Belardinelli S. & Pievani T. (2024). Evolution of the Italian pasta ripiena: the first steps toward a scientific classification. Discover Food, Volume 4,