Sos culurgiònes sunt connotos apetotu pro sa bonesa issoro e pro sa genuinidade. Mancari como si fatzant in belle totu sa Sardigna, siat in modu artigianale, siat in modu industriale, s’origine issoro est totu ogiastrina. Dae su 2015 sos “Culurgiones de Ogiastra” sunt istados reconnotos comente produtu IGP.

Su protzessu de traballadura de sos Culurgiones de Ogiastra IGP previdet duas fases: sa preparatzione de su pìgiu e sa preparatzione de su reprenu. Su pìgiu est fatu de sìmbula de trigu duru e farra de trigu modde; ògiu de porcu, sale e abba. Su reprenu portat  patata (60%-80%), casu aghedu, casu betzu, casu de craba. A banda s’ògiu de ghermanu si podent agiùngere in s’impastu fintzas sos aromas comente menta, fràbica, àgiu, chibudda. Sa preparatzione de su pìgiu acontesset unende totu sos ingredientes in s’impastadora. Su pìgiu benit traballadu bene e a una bia prontu si segat a formas tzirculares ue benit postu su reprenu.

Sos Culurgiones de Ogiastra IGP ant conchistadu unu postu de protagonistas gràtzias a s’identificatzione cun s’àrea geogràfica de produtzione, s’Ogiastra. Naschent comente  unu pratu pòveru, tìpicu de sa cultura agropastorale, e pro custu su reprenu est istadu adeguadu a sa disponibilidade de sos produtos de su territòriu. Difatis totus teniant sa patata e su casu.

Sos Culurgiones de Ogiastra IGP faghent a los cunservare in atmosfera modificada o surgelados. Benint consumados cotos. Sunt bonos cundidos cun bagna de tomata e casu sardu DOP trisinadu opuru cun botarga e ògiu de ghermanu extravèrgine de Sardigna DOP.  De tastare fintzas fritos in s’ògiu o cotos in sa braàgia, segundu sas retzetas tìpicas.

S’ispiga istilizada, chi caraterizat su particulare modu de serrare sa pasta originària de sa regione geogràfica de s’Ogiastra, pro traditzione benit fata a manu. Su resurtadu ammentat unu puntu de ricamu ca sa pasta, pro serrare su reprenu de sos Culurgiones de Ogiastra IGP.

 “Progetto finanziato con l’Avviso Pubblico IMPRENTAS annualità 2021-2022”

S’iscola frantzesa de s’aggregamentu Nitting-Voyer-Hermelange, posta in sas campagnas prenas de espressione a costazzu de Sarrenbourg, Mosella, in sa parte norti orientale sa Frantza, at dae pagu tempus accollidu battoro istudiantes novos in su corpus de sos istudiantes. Ma bi est una particularidade chi non si podet creere: custos istudiantes non sut umanos, ma battoro berbeghes prenas de gratzia.

John Deere, Valeriane Deschamps, Phil Tondus e Marguerite Duprès, sunt sas berbeghes chi ant acciappidu logu in sas aulas de s’iscola, in d’una protesta prena de intriscu contra sas regulas chi amminettaiant sa serrada de classes cun d’unu numeru mancante de istudiantes.

Sa situassione fit critica: su ministeru de s’istrutzione frantzesu aiat istabilidu chi po mantennere funtzionante sa cuinta de s’iscola elementare in su mese de capidanni, sos tres comunes teppiant tennere a su nessi 98 iscrittos. Bell’e gai, su numero de sos istudiantes fit firmu a 94.

Po binchere custa porfia, su sindigu prenu de inzeniu e s’uffitziu iscolasticu ant dezisu de leare in prestitu battoro berbeghes dae unu gentile massaju de su logu. Donzi berbeghe est bistada trattada cun sa mattessi guera de un’istudiante beru: est bistada assinzada a issas una famiglia adottada, unu indiritzu e puru una data de naschida. Sos particulares sunt bistados controllados cun meda attentzione e sos dossier finidos sunt bistados
mandados a su Ministeru de s’istrutzione, cun s’azzudu e sa collaboratzione de s’uffitziu de su comune.

Ma pro itte berbeghes? Commente ispiegat Loic Firtion, presidente de s’assotziu de sos babbos e sas mamas,” a differentzia de sas berbeghes, sos pitzinnos non tepent essere trattados commente numeros”. Custa movida disabbuda at battidu unu nuntzu forte meda supra su bisonzu de trattare sos istudiantes cun sentidu chi benit dae intro e individualidade, imbetzes chi los relegare a tzifras simples in d’unu fozu de calculu.

S’accollidura riservada a sas berbeghes dae parte de sos istudiantes beros est bistada carda meda e prena de ispiritu. Sos cumpanzos de classe ant preparadu cartellos de benennidu e ant creadu unu chintu pitticcu fora de s’iscola, in manera chi sas berbeghes poderent passare su tempus insoro in trancuillidade cando fint in iscola.

Custa protesta disabbuda , non solu at postu s’attentzione supra sa situassione critica de sas iscolas de campagna, ma at puru promovidu unu nuntzu de incluisione e rispettu po donzi membru de sa comunidade iscolastica, umanu o animale chi siat.

Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna — IMPRENTAS 2023-2024. LR 22/2018, art. 22