Annalisa Usai, 54enne, è titolare di un negozio di scarpe a Bari Sardo, Vizi e Lacci, e anche una cuoca provetta. Oggi ci regala la ricetta della Torta Pardula.

Ingredienti ripieno

500 gr di ricotta;

2 tuorli;

150gr di zucchero;

80 gr di farina;

scorza di un limone;

una fiala di estratto di mandorla;

mezza bustina di lievito.

Ingredienti sfoglia

250 gr di semola finissima;

50 gr di strutto;

sale e acqua q.b.;

un cucchiaio di zucchero.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti molto delicatamente e con un frustino, versare nella sfoglia già spianata ed infornare a 180 gradi fino alla doratura.

Antonella Piras, 49enne di Baunei, madre di tre figli e appassionata di cucina, ama i piatti di una volta, quelli che preparava sua madre. Ecco perché oggi ci regala questa ottima ricetta legata alla tradizione.

Ingredienti

1kg e 500g di patate cotte

500g di semolato

400g di formaggi misti

2 uova

q.b. sale

4 cucchiai di olio extravergine

1 spicchio di aglio fatto soffriggere in un po’ d’olio o, in alternativa, aglio macinato a piacere

Una spolverata di menta

Preparazione

Amalgamare gli ingredienti e lasciar riposare dieci minuti. Con le mani infarinate, fare delle palline che poi verranno leggermente schiacciate. Disporre le palline su un vassoio infarinato e cucinarle in acqua salata, mescolando in modo che non si attacchino. Cuocerle per cinque minuti. Affiorate in superficie, scolarle e condirle con sugo di pomodoro e pecorino.