La ricetta: minestra di patate e cipolle a sa sarda, un piatto semplice ma sano e corroborante.

Niente di meglio di una bella minestra fumante nelle fredde sere d’inverno: la semplicità di patate e cipolle a cui si aggiunge la ricchezza de su casu de fitta, un formaggio salato ogliastrino.

Ingredienti

4 patate

cipolla

Olio extravergine d’oliva

200 grammi di pasta mista

Casu de fitta

Una spolverata di pepe

Preparazione
Tagliate a cubetti le patate, poi fate soffriggere una cipolla con poco olio e fatela appassire leggermente. Versate due bicchieri d’acqua e portate a cottura le patate. Quando sono quasi cotte aggiungere la pasta e alla fine il formaggio. Servite calda nei piatti e spolverate con un po’ di pepe. Accompagnatela con un buon novello o con un Monica.

La ricetta: gli amaretti, uno dei dolci sardi più semplici e famosi nel Mondo.

Non c’è fine pasto senza amaretti, uno dei dolci isolani più diffusi. A base di mandorle, rappresentano un classico senza tempo.

Ingredienti

400 grammi di mandorle

100 grammi di mandorle amare

Mezza tazzina di sambuca

Due cucchiai di zucchero

150 grammi di albume d’uovo

500 grammi di zucchero

Mezza scorza di limone

Preparazione

Mettete gli albumi in una ciotola, con la fruste montateli insieme a un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero continuando a lavorare il composto. Aggiungete le mandorle tritate poco alla volta, la buccia di limone grattugiata e il liquore sempre lavorando il composto.
Poi coprite il contenitore con una pellicola e lasciate riposare il composto almeno per due ore in luogo fresco oppure in frigorifero.

Dopo prelevate con un cucchiaio il composto, formate delle palline per poi disporle in una teglia coperta con la carta da forno. Spolverate le palline con lo zucchero semolato, quindi mettete la teglia nel forno precedentemente riscaldato a 180°, lasciandoli cuocere per 15/20 minuti. Fateli raffreddare, quindi servite gli amaretti con un bicchiere di Malvasia.