Difficilissimo dimenticare miti e amori di gioventù. Soprattutto se a 65 anni vivi tutto ancora con passione e sai bene quali sono le cose importanti della vita. Felice Tona è un pensionato felice che abita nelle Alpi venete, precisamente a Lamosano di Chies D’Alpago, in provincia di Belluno. Ex bancario, adesso di professione fa il costruttore di archi e muri di pietra, un lavoro che richiede maestria, pazienza e tanta tenacia. Felice non ha fretta, del resto per raggiungere i suoi obiettivi ha impiegato tanti anni. Nella sua stalla trasformata in un loft di montagna, il signor Tona, baffetto e codino alla “Tre Moschettieri”, ci ha costruito un museo dello sport. Lui – grandissimo appassionato di atletica (ha assistito a Mondiali, Olimpiadi e quasi ogni anno si reca al Letzigrund Stadium per il meeting di Zurigo), ciclismo (da bambino conobbe Bartali e ne rimase folgorato), sci alpino e sci di fondo – nella sua stalla rimessa a nuovo ha raccolto i cimeli di una vita di vagabondaggi sportivi.

Appassionatissimo di Marcialonga, ogni anno partecipa alla gara vintage di sci di fondo indossando attrezzatura e sci rigorosamente anni Settanta. Sci di legno, attacchi da 75mm di larghezza, scarpe di cuoio con il puntale quadrato, e bastoncini di bambù. Più calze, guanti, maglioni e abiti in genere dell’epoca. Un appassionato un po’ folle che ama il bob, il calcio, le belle donne, il buon vino e la buona cucina e che quando è venuto con moglie e amici in Sardegna per la prima volta, non ha avuto dubbi sulla sua reale missione. «Siti archeologici, città, bere e mangiare va bene. Ma io sono qui per realizzare un sogno: conoscere Gigi Riva, il mio calciatore preferito». Rombo di Tuono, il mito di tanti, non solo a Cagliari, appunto. «Lo vidi giocare a Vicenza, stadio Romeo Menti, una vera forza della natura. Un atleta, l’atleta per eccellenza, coraggioso, forte, devastante».

Difficile ma non impossibile incontrare Riva a Cagliari, ma la missione diventa complicata soprattutto se hai poco tempo e il resto del gruppo ti aspetta per ripartire in Veneto, perché la visita di Cagliari e del Sud Sardegna non è prevista nel pacchetto viaggio. Ma Felice non si è perso d’animo e affittata una macchina a Olbia, dove il resto della sua congrega si rilassava in spiaggia, è arrivato sino a Cagliari. Ha ammirato la città e poi, ben informato sulle abitudini del mito di Leggiuno, lo ha atteso nel solito ristorante dove Riva va ogni giorno, da tanti anni, a mangiare.

«Non sono riuscito a conoscere Pietro Mennea, voglio almeno stringere la mano a questo uomo fantastico». Missione compiuta: Felice ha atteso il momento giusto e lì è scattata la scintilla, l’incontro è diventato una discussione, sul calcio di oggi, sullo sport, sulla vita in genere. Aneddoti, complimenti, foto di rito e risate per un momento che Felice non dimenticherà mai. C’è di più: la bottiglia di vino e i bicchieri dell’incontro il signor Tona se li è portati via: faranno bella mostra nel suo piccolo museo, insieme alle oltre settanta paia di sci storici e agli altri cimeli sportivi conservati. Non potrà esibire la gioia e l’orgoglio per aver conosciuto il mito Gigi Riva. Quello lo conserverà sempre nel cuore.

Nello studio pubblicato sulla rivista Discover Food e riportato dal geologo sardo Daniel Zoboli è scaturito un risultato molto interessante: i culurgiones sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. Non solo: applicando un tipo di classificazione che si utilizza per gli esseri viventi è venuto fuori che i culurgiones sardi sono “evolutivamente” parlando più vicini ai prodotti asiatici.

“No, non si tratta di uno scherzo, avete letto bene!”, specifica Zoboli. “In questo studio pubblicato sulla rivista Discover Food sono stati utilizzati metodi filogenetici e biogeografici per indagare le relazioni evolutive tra i vari tipi di pasta ripiena italiana e i relativi rappresentanti provenienti da tutta l’Eurasia, utilizzando informazioni su forma, contenuto e metodi di cottura. I risultati hanno mostrato che, ad eccezione dei Culurgiones sardi, tutte le altre paste ripiene provenienti dall’Italia hanno probabilmente un’unica origine localizzata nelle parti settentrionali del paese”.

“In base all’ipotesi evolutiva proposta nello studio, la pasta ripiena si divide in due grandi cladi: il “clade dei ravioli”, caratterizzato prevalentemente da forme più o meno piatte, e il “clade di tortellini”, caratterizzato prevalentemente da forme tridimensionali. I Culurgiones (A), che nell’analisi rientrano nel gruppo dei ravioli, condividono molte caratteristiche con gli gnocchi eurasiatici a forma di fagotto e spesso compaiono tra gli outgroup nelle analisi, suggerendo una seconda origine indipendente rispetto al cluster del Nord Italia. I Culurgiones sono fatti con semola di grano duro e sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. I Puligioni (B) ricadono invece nel gruppo dei tortellini”.

Riferimenti – Nazari V., Pasqualone A., Pieroni A., Todisco V., Belardinelli S. & Pievani T. (2024). Evolution of the Italian pasta ripiena: the first steps toward a scientific classification. Discover Food, Volume 4,