Un gruppo di 125 scienziati ha scritto all’Organizzazione mondiale della sanità, Oms, per chiedere che le Olimpiadi di Rio de Janeiro vengano rimandate. Solo così, secondo gli esperti, il pericolo di diffusione del virus potrà essere scongiurato.

Il flavivirus, che viene trasmesso principalmente dalla puntura di zanzare infette della specie Aedes – le stesse che diffondono i virus Dengue e Chikungunya – continua a preoccupare l’America Latina e non solo: alcuni casi, per fortuna trattati con successo, si sono registrati in molti altri Paesi e l’Italia è tra quelli. Secondo recenti evidenze scientifiche,  il virus sarebbe responsabile di gravi difetti dei neonati alla nascita. Tra questi la microcefalia.

Nella lettera indirizzata al  direttore generale dell’Oms Margaret Chan, gli esperti esprimono la propria preoccupazione per l’elevata possibilità che gli atleti e gli oltre 500mila turisti che arriveranno in Brasile per assistere ai giochi olimpici vengano contagiati.

Una preoccupazione eccessiva per l’Oms, che invita ad evitare allarmismi:  sulla base dei rilievi attuali, cancellare o cambiare la sede delle Olimpiadi 2016 non altererebbe in modo significativo la diffusione a livello internazionale del virus Zika. Per l’organizzazione, in sintesi,  non esiste  alcuna giustificazione di salute pubblica per il rinvio o la cancellazione. I Giochi Olimpici di Rio de Janeiro si faranno.

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.