Non solo ciliegie per Lanusei. La fiera delle castagne e del vino novello, alla sua prima edizione, ha registrato numeri da record e mostrato quanto i lanuseini siano in grado di “fare squadra”.

La fiera, svoltasi nel centro lanuseino dal 6 all’8 novembre, è stata organizzata dal Centro Commerciale Naturale “Le Falere” ( presieduto da Marcello Murgia) e dai commercianti di Lanusei, in collaborazione con l’amministrazione comunale e tanti giovani volontari. Ed è stata un vero successo, un’occasione speciale che ha fatto riversare in piazza e nelle vie principali del centro, migliaia di persone, tra residenti e curiosi.

Soddisfatto l’assessore alla cultura e allo spettacolo Salvatore Acampora: “Tanti commercianti giovani e semplici ragazzi si sono mobilitati per rendere speciale la manifestazione. E ci sono riusciti.  Abbiamo registrato numeri ben aldilà di ogni più rosea aspettativa.  Io, in qualità di amministratore, sono molto soddisfatto sia per la collaborazione che ho riscontrato tra i commercianti e tra i cittadini, sia per il fatto che la nostra si attesta come la prima fiera delle castagne in Sardegna. E da questa prima edizione si è palesata come una manifestazione di qualità che svolge un ruolo importante: veicolare i flussi turistici sia locali che regionali grazie al concetto della qualità legata al territorio e all’enogastronomia”.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.