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Per INFO e PREVENDITE sono disponibili i seguenti contatti :

Marco : 346 0908005 (Tortolì – Nuoro)
Roberto M. : 320 7056814(Tortolì)
Pinky : 340 1187513 (Cagliari)
Riccardo : 389 1050825 (Olbia – Sassari)
Roberto L. : 329 3830713 (Bari Sardo)

INFO POINT :

►►► Doctor Svapo Tortolì – Via Tirso n°21 : 346 0908005
ore 9:30 – 12:30 / 16:00 – 19:30

/// La Regina dell’Hardcore Mondiale ///

/// Per la ► PRIMA VOLTA ◄ in Ogliastra /// Direttamente da Eindhoven tramite la ► GM Management ///

► Sabato 29 Novembre ◄ – dalle ore 23:30

al // ► BOB DYLAN ◄ // di Lotzorai (OG)

AniMe è una produttrice/DJ Hardcore famosa in tutto il mondo ed è parte importante di Traxtorm Records, etichetta discografica composta dai produttori più qualificati della scena.
Le sue tracce sono grandi bombe caratterizzate dalla potenza dei suoni e da campioni vocali unici ed il suo stile è fonte di ispirazione per numerosi produttori di tutto il mondo.
La Dea dell’Hardcore con il suo carisma magnetico è ormai una potenza indiscussa del movimento e si è già esibita in tutta Europa, Messico, Cile, Giappone, Australia ed ai migliori Festival Hardcore, quali: Thunderdome, Masters of Hardcore, Defqon.1, The Qontinent, Dominator, Q-Base, Hardcore4Life, Decibel e molti altri.

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DODGER (From Hard Music) – Frenchcore / Hardcore
THUNDER WAVE – Hardcore / Frenchcore
HTF NUTTYTEK – Hardtek / Frenchcore

►►► Durante la serata verrà estratta una prevendita vincente che riceverà in OMAGGIO un tatuaggio 10×10 a colori OFFERTO da
Max Tattoo – C.so Umberto n°68B – Tortolì ◄◄◄

– Ingresso RISERVATO ai possessori delle prevendite –

►Evento sponsorizzato da ◄

BOB DYLAN – Inaugurazione 25 Ottobre 2014 – h 23:30

DOCTOR SVAPO – Via Tirso, 21 – Tortolì (OG)

MAX TATTOO – C.so Umberto, 68B – Tortolì (OG)

MULTISERVICE – Via A. Scorcu, 9B – Tortolì (OG)

IL PUNTO D’INCONTRO – Via Monsignor Virgilio, 41 Tortolì (OG)

PANNOLINI & C.– Via Temo, 6 – Tortolì (OG)

IL PRINCIPE D’OGLIASTRA – Via Parrocchia, 3 – Bari Sardo (OG)

CARGO THANKS – Via Mazzini, 21 – Tortolì (OG)

ECOPLAN Autodemolizioni – S.P. Lotzorai-Talana, Km 1.200 – Lotzorai (OG)

CRAI – Via Lungomare, 6 – Arbatax Tortolì (OG)

B&B ENTULA – Via Sindaco Lorrai, 8 – Tortolì (OG)

Ristorante Pizzeria GUSTO’S – Via Venezia, 6 – Tortolì Arbatax (OG)

STEFY & PAOLA parrucheria – Via Lungomare, 52 – Arbatax Tortolì (OG)

Hotel Ristorante L’ULIVO – Via Nazionale, s.n.c. – Girasole (OG)

BAR da STEFANEDDU – Via Tortolì, 45 – Bari Sardo (OG)

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Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.