Gianluca Medas – Andrea Congia (foto Sara Deidda)

Seconda giornata della rassegna Teatro Popolare 2014. Al centro la figura dell’attore guasilese autore del libro “Medas Istorias – Tra Vita e Teatro”. Appuntamento giovedì 5 giugno al Teatro Fratelli Medas. Interventi di Giulio Angioni e Salvatore Tola. Reading musicale di Gianluca Medas e Andrea Congia.

È previsto per giovedì 5 giugno, al Teatro Fratelli Medas di Guasila, il secondo appuntamento con Teatro Popolare 2014, la rassegna di teatro in lingua sarda organizzata dai Figli d’Arte Medas e dedicata quest’anno alla Lingua Madre. Al centro dell’incontro la figura dell’attore Mario Medas e il suo libro Medas Istorias – Tra Vita e Teatro. Due gli eventi in programma: alle ore 19 la presentazione del libro con gli interventi di Giulio Angioni, scrittore e antropologo che ha curato la prefazione del volume, e Salvatore Tola, scrittore ed esperto di poesia che ha collaborato alla stesura del testo; alle ore 21 l’attore Gianluca Medas leggerà alcuni passi significativi del libro con l’accompagnamento musicale del chitarrista Andrea Congia.

IL LIBRO Uscito pochi giorni dopo la morte dell’autore, Medas Istorias – Tra Vita e Teatro raccoglie le vicende artistiche dei Medas, la centenaria famiglia d’arte sarda. Dalla capostipite, Rachele Piras, ai suoi figli, ben dieci (tra cui Mario), che hanno raccolto il testimone delle tante espressioni artistiche della Compagnia. Tra recitazione, canto e musica, i tanti ricordi dell’autore animano una passione familiare diventata mestiere, portata avanti negli ultimi anni dal figlio Gianluca che oggi continua la tradizione assieme ai figli.

L’AUTORE Scomparso a Cagliari il 25 gennaio 2013, Mario Medas ha dedicato tutta la sua vita all’attività teatrale. Componente di spicco della centenaria famiglia d’arte dei Medas, ha legato in modo particolare la sua figura all’interpretazione di Tziu Bachis in “Cinixu”, e a Ziu Paddori, il protagonista della più nota commedia in lingua sarda.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.