bimbinbici

Bimbimbici in partenza. Domani, sabato 10 maggio, 400 bambini in sella alle loro bici allo start della manifestazione nazionale organizzata dalla FIAB e dal Comune di Tortolì, in collaborazione con Bike Town di Giuseppe Loddo. Appuntamento alle 9 nella piazza delle scuole centrali di Via Monsignor Virgilio.

Centinaia di bambini ai nastri di partenza per la  15^ edizione nazionale di Bimbimbici Appuntamento immancabile nel calendario delle manifestazioni di Tortolì destinate alla valorizzazione della cittadina, il suo ambiente e il territorio. Bimbimbici offre anche quest’anno la possibilità di trascorrere una giornata straordinaria all’aria aperta.

Il raduno dei ciclisti avrà inizio alle 9 nella piazza delle scuole elementari centrali in Via Monsignor Virgilio. Dalle 7 il tratto stradale antistante la scuola, sarà chiusa al traffico. La limitazione al transito delle automobile sarà poi condizionata dalla partenza e dall’attraversamento di tutto il viale Arbatax fino all’arrivo in piazza Porto Frailis, previsto per le 10, 30 circa.

L’itinerario consentirà, in tutta sicurezza, grazie all’affiancamento delle forze dell’ordine e di un gruppo di esperti di Bike Town e Orroras Makkas, di vivere sportivamente il territorio.

Organizzata dalla FIAB e patrocinato dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, Bimbimbici promuove da sempre la mobilità ciclistica. Dal 2013 il Comune di Tortolì ha aderito coinvolgendo centinaia di bambini che hanno partecipato a un’esperienza su due ruote che è proseguita anche durante il resto dell’anno.

I partecipanti oltre a trascorrere una mattina all’aria aperta, concorreranno all’ estrazione di 5 bici e nel piazzale della baia potranno assistere allo spettacolo di Davide Riffaldi che in sella alla sua due ruote eseguirà evoluzioni di freestyle e bike trial.

Il progetto che rientra tra gli interventi a sostegno per la mobilità alternativa Tortoli 4us – foràs,  ha sempre avuto come obiettivo la sensibilizzazione di una coscienza stradale sostenibile e la mobilità alternativa.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.