La Barracciu alla festa democratica

A due settimane dalle tanto discusse primarie del centrosinistra, Francesca Barracciu chiarisce ulteriormente la propria posizione in merito alla necessità di recarsi alle urne il 29 settembre. E lo fa durante la Festa della democrazia, tenutasi a Santa Maria sabato e domenica.

“In Sardegna il primo partito in corsa è quello dell’astensionismo – ha esordito l’europarlamentare – segno, purtroppo, di una forte disaffezione nei confronti della politica. Le primarie cercano di combattere proprio questa mancanza di partecipazione. Sono uno strumento forte per riavvicinare i cittadini alla politica, permettendo loro di decidere quali debbano essere i propri candidati. Se anche non dovessero presentarsi in molti alle urne, per noi sarà sempre un momento positivo. Sempre meglio interpellare il popolo sardo piuttosto che lasciare che una manciata di persone, chiuse in una sala di partito, decidano il futuro della Sardegna”.

A sostenere il suo pensiero, sempre in seno alla festa democratica in salsa ogliastrina, è stata Debora Serracchiani, governatore del Friuli Venezia Giulia, che in queste ultime settimane ha dichiarato ai giornali il proprio sostegno all’aspirante governatore in gonnella: “E’ il momento di far guidare la Sardegna ad una donna. Francesca è la persona giusta. E non lo dico per solidarietà femminile. Ne conosco bene le capacità e lo spessore politico avendola conosciuta al Parlamento europeo. I sardi possono fidarsi di lei”.

Tumballa, il dolce di miele e nocciole che racconta la storia di Ovodda e del Mediterraneo

C’è un dolce in Sardegna che parla un linguaggio antico, fatto di sapori essenziali, tradizioni tramandate e connessioni culturali che attraversano il Mediterraneo. Si chiama “tumballa”, e la sua ricetta affonda le radici in epoche lontane. A custodirne l’autenticità oggi è Chiara Lai, maestra pasticcera che da Ovodda, piccolo paese della Barbagia, ha riportato alla luce questo tesoro gastronomico.

La tumballa colpisce per la sua semplicità: solo due ingredienti principali, miele e nocciole, combinati con maestria fino a ottenere una consistenza croccante e una dolcezza avvolgente. A rendere ancora più preziosa questa preparazione sono i decori in glassa reale, eseguiti a mano con precisione e grazia, che trasformano il dolce in una piccola opera d’arte.

Chiara Lai ha riscoperto e valorizzato questa antica ricetta, restituendole un posto d’onore nella pasticceria tradizionale sarda. Ma la tumballa non è solo un dolce: è un ponte tra epoche e culture.

La tumballa, infatti, non è un caso isolato. Dolci a base di miele e frutta secca sono una costante in molte culture del Mediterraneo. Basti pensare ai loukoumades, dolcetti fritti e ricoperti di miele, diffusi nell’antica Grecia e nel Vicino Oriente. Ateneo da Naucrati, nelle sue opere dedicate alla gastronomia del mondo greco, ne menziona varianti simili, spesso legate a rituali religiosi o celebrazioni stagionali.

Anche in epoca moderna, il nome “tumballa” compare nei ricettari di cuochi illustri: Giovanni Vialardi, cuoco della Casa Savoia nell’Ottocento, lo cita tra le sue preparazioni, segno che il dolce aveva già allora una diffusione oltre i confini dell’isola. Secondo quanto riportato da Storia della cucina di Sardegna, la tumballa affonda le sue origini in tempi antichissimi e mostra parentele con numerose preparazioni mediterranee, pur mantenendo intatti ingredienti e spirito originario.

Oggi Ovodda è il custode privilegiato di questa ricetta antica. Grazie all’impegno di artigiane come Chiara Lai, il dolce continua a vivere, aggiornandosi nelle forme ma non nella sostanza. Ogni tumballa è un gesto di memoria, un legame con il passato e con una Sardegna fatta di mani sapienti e ingredienti autentici.