Il controverso regolamento comunale sull’armamento della Polizia Municipale di Tortolì è stato approvato all’unanimità dalla maggioranza e respinto con sei voti contrari dal gruppo Pd più il voto dell’ex assessore Pierpaolo Cau, seduto fra il banco della minoranza.

Si prospettava un consiglio comunale col botto, quello che si è tenuto ieri nell’aula consiliare di via Mameli. E così è stato, almeno in parte. La seduta civica iniziata alle diciannove, aveva come argomento principe la tanto criticata proposta della maggioranza di armare i vigili  urbani. Ci si aspettava anche la discussione dell’altro tema caldo della settimana: la questione aeroporto, che vede spaccata in due la maggioranza. Con l’assessore Paolo Stochino (che non era presente in aula) preso di mira dai suoi colleghi di giunta e maggioranza per alcune dichiarazioni sul futuro della pista. Chi si attendeva botte da orbi sui due argomenti  è rimasto a bocca asciutta. Il sindaco Mimmo Lerede è volato via non appena discusso l’ultimo punto all’ordine del giorno, così il presidente Monica Melis ha rinviato l’argomento ad un eventuale prossimo consiglio comunale.

A prendere parola sull’armamento degli agenti di polizia municipale  è stato l’assessore Marcello Ladu che ha spiegato i punti salienti della proposta di dotare i vigili di un’arma. “Il regolamento –  ha detto l’assessore con delega al traffico – si adegua al decreto del presidente della Regione del 2012, ed è stato adottato già in altri comuni. Oggi siamo qui solo per approvare il regolamento comunale ma non tutti vigili saranno armati, solo uno per squadra. A Tortolì è necessario questo provvedimento, sono cambiate certe condizioni, sono aumentate le competenze dei vigili, per esempio, in termini di reati ambientali ed edilizi. Molti di loro sono già stati vittime di atti di violenza”.

Le polemiche non hanno tardato ad arrivare. Il consigliere Ennio Mascia (PD) si è chiesto se fosse realmente necessario e quanto sarebbe venuto a costare per le casse del comune. Per Giovannina  Busia (PD) approvare questo regolamento significa “non avere fiducia nei cittadini”. “Non si è mai visto – ha detto il consigliere di minoranza- neanche in altri comuni in tempi molto caldi. Per questo motivo non vedo il motivo di armare i vigili e tantomeno di avere una guardia armata di fronte al Municipio. La sicurezza ce la garantiscono le altre forze dell’ordine, si tratta di una scelta inutile, non ha ragione d’essere. Per questo motivo votiamo contro”.

Per Ladu, invece, questo nuovo servizio avrà anche un vantaggio economico: il costo dell’armamento dei vigili sarà di 9 mila euro e permetterà un risparmio di 20 mila euro. Denaro  che attualmente il comune paga per il servizio di vigilanza di fronte al palazzo municipale per tre ore al giorno.

Nel cuore della Sardegna, nella regione storica del Montiferru, tra antiche tradizioni casearie e un paesaggio intriso di storia, nasce la Trizza, un formaggio fresco e fragrante che incanta i palati con la sua consistenza morbida e il suo sapore unico.

La produzione di questo prelibato formaggio inizia con un latte di vacca, prelevato da razza Sardo-Modicana, che conferisce al prodotto caratteristiche uniche. La magia inizia con la coagulazione del latte a 32°C, attraverso l’uso di caglio liquido di vitello e il prezioso contributo di siero innesto proveniente dalla caseificazione precedente.

Dopo un’attesa paziente di 20-30 minuti, la cagliata è pronta per essere delicatamente rotta a grano di cece, segnando l’inizio di una fase di maturazione che oscilla tra le 18 e le 24 ore. La pasta, plasmata manualmente in forme di treccia, subisce poi il test di filatura su fiamma, dove il maestro caseario valuta la sua elasticità attraverso brevi intervalli di prelievo e un tocco di fiamma.

La Trizza, dalla pezzatura di circa 1-2 kg, abbraccia il suo ultimo passo prima di essere gustata: un breve bagno in salamoia, seguito da un periodo di asciugatura su panni, graticci di canne o legno per circa due giorni. La freschezza della Trizza, da consumare entro i 3 giorni dalla produzione, la rende un’eccellenza gastronomica senza eguali.

La storia della Trizza si intreccia con l’antichità, e l’autorevole studioso sardo Felice Cherchi Paba suggerisce che il termine stesso abbia radici nel Greco Thiriccas del periodo Sardo-Bizantino. Le ultime settimane della Quaresima erano chiamate “settimane Thirine”, un’usanza alimentare che si è trasformata nel tesoro caseario che conosciamo oggi.

Gli ingredienti semplici ma autentici, come il latte di vacca e il caglio liquido di vitello, si fondono in un connubio di sapori che caratterizzano la Trizza. La sua versatilità la rende ideale per arricchire taglieri di formaggi freschi e stagionati o per brillare come protagonista in antipasti e aperitivi insieme a selezioni di salumi sardi.

[FOTO E INFO: LAORE/SARDEGNA AGRICOLTURA]