uno scorcio di arbatax

Due giorni all’insegna delle tradizioni marinaresche, del folklore sardo e di eventi per tutte le età.

L’associazione sportiva dilettantistica Zen, con la collaborazione del Comitato Stellamaris e del Club Diportisti Arbatax ha organizzato un gustoso e variegato weekend nella suggestiva cornice di Arbatax, tra la graziosa Cala Genovesi, il Piazzale dei Pescatori e la Pineta del lungomare.

I partecipanti potranno assaggiare gratuitamente prodotti tipici, partecipare al torneo di Minivolley, alla Regata di fronte alla spiaggia della Capannina o all’elezione di Miss Ogliastra, nonchè ammirare gli amici a quattro zampe alla mostra felina. Numerosi pescatori daranno prova della loro abilità nelle arti marinare, come l’intessitura delle reti da pesca.

Durante l’evento sarà presente il servizio di Baby Parking, un parco giochi gonfiabile, tanta musica offerta da giovani band ogliastrine, balli sardi, balli latinoamericani e tante prelibatezze gastronomiche.

Segue il programma dettagliato:

SABATO 29

18.00: MINOVOLLEY – Piazzale dei Pescatori

18.30: TESORI DEL MARE – Cala Genovesi
MOSTRA FELINA – Pineta
20.00: ELEZIONE MISS OGLIASTRA – Pineta
20.30: SAGRA DEL RISOTTO DI MARE – Piazzale dei Pescatori
21.30: GRUPPI MUSICALI – Pineta

DOMENICA 30

09.00: REGATA DEL GOLFO – Fronte Spiaggia Capannina

18.30: TESORI DEL MARE – Cala Genovesi
19.30: GARA DELLA CUCCAGNA – Piazzale dei Pescatori
20.30: SAGRA DEI MALLOREDDUS E DELLE SEBADAS – Piazzale dei Pescatori
GARA DELLE ZUPPE DI PESCE – Cala Genovesi
21.30: BALLI SARDI – Piazzale dei Pescatori
22.30: BALLI LATINOAMERICANI – Piazzale dei Pescatori

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.