Un comune rispettoso dell’ambiente, che controlla i propri consumi energetici e che riduce le emissioni puntando su una nuova generazione di fonti rinnovabili. È questo il senso del PAES LOCERI (Piano d’Azione per l’Energia Sostenibile del Comune di Loceri) il documento predisposto dal Comune di Loceri e redatto da Raffaello Possidente, Stefano Sollai, Debora Deiana Lecca e Danilo Vacca che consiste nella definizione di una strategia per ottenere una riduzione delle emissioni di CO2 di almeno il 20% entro il 2020. Il progetto, in piena sintonia con il “Patto dei Sindaci”, l’iniziativa sottoscritta dalle città europee che si impegnano a perseguire, a livello locale, gli obiettivi della politica energetica comunitaria in termini di abbassamento delle emissioni, è stato realizzato con il supporto tecnico della S.E.S.Co. srl, lo Sportello per l’Energia Sostenibile di Confartigianato, e con il coinvolgimento dell’intera comunità locerese. Con l’adozione del Paes il Comune ogliastrino si inserisce a pieno titolo nella rete europea dei 4539 Comuni (2299 in Italia e 181 in Sardegna) che hanno volontariamente deciso di intraprendere concreti percorsi di ecocompatibilità e riconversione energetica del proprio territorio. Soddisfazione è stata espressa dal Sindaco del paese, Ivo Deiana, che nella lettera di presentazione del lavoro alla cittadinanza, ricorda come il tema della qualità dell’ambiente e del territorio sia sempre stato l’obiettivo prioritario della sua amministrazione, impegnata a dare risposte puntuali e oggettive a partire dagli indirizzi del programma di Mandato, elaborando obiettivi ed attività incentrati sul risparmio energetico, sulla diffusione di fonti di energia alternative, sulla riduzione della produzione dei rifiuti e sul loro riutilizzo. L’intero progetto è scaricabile dal sito istituzionale del Comune.

Stiamo parlando della mandorla “Schina de Porcu”, una varietà dolce tipicamente sarda, celebre soprattutto per dare vita ai dolci tradizionali dell’isola. Gli alberi che la producono hanno rami giovani di uno o due anni, come se custodissero in ogni germoglio l’energia della nuova stagione.

Nel guscio, le mandorle misurano in media 28 mm di lunghezza, 25 mm di larghezza e 16 mm di spessore, con un peso di circa 4 grammi ciascuna. I semi, piccoli e a forma di cuore, sono lunghi 21 mm, larghi 14 mm e spessi 6 mm, e 100 semi pesano circa 100 grammi.

Queste mandorle si gustano in mille modi: crude, tostate o direttamente, ma il loro vero talento emerge nei dolci sardi. Dal torrone agli amaretti, dai gueffus ai candelaus, la “Schina de Porcu” diventa spesso l’ingrediente principale, conferendo aroma e dolcezza uniche. Rispetto ad altre varietà, le mandorle sarde contengono meno acqua e più olio: i loro semi custodiscono tra il 38% e il 58% di preziosi olii, pronti a esaltare ogni ricetta.

Il mandorlo in Sardegna ha radici antiche, come si racconta bene nel sito di Laore: un tempo, era un pilastro dell’economia agricola, con coltivazioni specializzate già nei primi del ‘900, soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del XX secolo, il mandorlo dominava i frutteti dell’isola: 6.000 ettari di coltura specializzata e 5.000 di coltura mista. Dopo gli anni ’50, la coltivazione ha conosciuto un lento declino, fino ai circa 2.500 ettari specializzati e 7.000 di coltura mista odierni.

Oggi la mandorla “Schina de Porcu” è anche Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT): la sua lavorazione, conservazione e stagionatura seguono regole tramandate da almeno venticinque anni, unendo sapienza artigiana e gusto autentico, simbolo di un territorio e della sua storia.